घोंघा या ततैया का घोंसला

अदरक के साथ कंफिट घोंघे और अखरोट - एक सर्दी की विशेषता

जब सर्दी और त्योहारों के मौसम की शुरुआत की बात आती है, तो ताजे घोंघों की लुभावनी सुगंध के साथ कोई भी चीज़ इसकी तुलना नहीं कर सकती, जिसमें स्वादिष्ट भरावन होता है। इस घोंघे की रेसिपी, जिसे "तितली का घोंसला" भी कहा जाता है, अदरक के कंफिट के अतिरिक्त से एक दिलचस्प मोड़ लाती है, जो उन्हें एक हल्का मसालेदार स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्रदान करता है। इस स्वादिष्टता को तैयार करना एक सच्ची खुशी है, और अंतिम परिणाम परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 घोंघे

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (डोब्रोजिया का 000 आटा अनुशंसित है)
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच गुलाब जल या वनीला का अर्क
- 300 मिली गर्म दूध (या पानी, लेकिन दूध अधिक समृद्ध स्वाद देता है)

भरावन के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 100 ग्राम किशमिश (रोम में भिगोया हुआ) या 100 ग्राम कंफिट अदरक, पतली स्लाइस में काटा हुआ
- 100 ग्राम नरम मक्खन या चर्बी

सुनने के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच ठंडा पानी

आटे की तैयारी

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी, एक चम्मच आटा और थोड़ा गर्म दूध मिलाएं। हल्का मिलाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए।

2. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम आटा छानें, शेष चीनी, नमक, नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और गुलाब जल (या वनीला का अर्क) डालें।

3. आटे का निर्माण: जब खमीर उठ जाए, तो आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें, साथ ही शेष गर्म दूध। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए, जो हाथों से चिपकता न हो। ध्यान दें: तरल की मात्रा आटे के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है!

4. गूंथना: आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। फिर, इसे एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए हवा से सुरक्षित स्थान पर उठने के लिए रखें।

भरावन की तैयारी

5. भरावन तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, तो भरावन तैयार करें। नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। यदि आप अखरोट का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे बारीक पीस लें, और किशमिश को एक गहरे स्वाद के लिए रोम में भिगो सकते हैं।

घोंघों का निर्माण

6. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो कार्यक्षेत्र पर आटे को छिड़कें। आटे को दो समान भागों में काटें।

7. आटे को बेलना: एक बेलन का उपयोग करके आटे के पहले भाग को एक पतली चादर (लगभग 0.3 मिमी) में बेलें। चादर को मक्खन और चीनी के मिश्रण से लगाएं, फिर आधे पिसे हुए अखरोट छिड़कें और किशमिश या कंफिट अदरक डालें।

8. रोल करना: आटे को कसकर रोल करें, रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें, जिससे "घोंघे" बनें।

9. दोहराना: शेष आटे और भरावन के साथ भी यही प्रक्रिया करें, बड़े ओवन ट्रे में बने घोंघों को भरते हुए।

बेकिंग

10. ब्रश करना: एक अंडे को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटें और घोंघों को ब्रश करें।

11. ओवन को गर्म करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

12. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और घोंघों को 25-30 मिनट तक या सुनहरा और स्वादिष्ट भूरा होने तक बेक करें।

सेवा और विविधताएँ

जब घोंघे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर गर्म चाय या गर्म चॉकलेट के साथ आनंद लें। ये दोस्तों के साथ मिलने या परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा होने के लिए परोसने के लिए एकदम सही हैं।

यदि आप भरावन के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित विकल्पों को आजमा सकते हैं:
- चॉकलेट और अखरोट के घोंघे
- कारमेलाइज्ड सेब और दालचीनी के घोंघे
- क्रीम पनीर और किशमिश के घोंघे

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक घोंघे का भाग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15 ग्राम वसा होती है। ये सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए एक अच्छी ऊर्जा का स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे सीधे आटे के साथ मिलाना होगा।
- मैं घोंघों को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ? इन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इन्हें हल्का गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं घोंघों को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना बेक किए घोंघों को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप इन्हें खाना चाहें, तो आप इन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग के समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

यह अदरक के कंफिट और अखरोट के साथ घोंघों की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि ठंडे दिनों में गर्माहट लाने का एक शानदार तरीका भी है। इसे आजमाएं और सर्दियों की सुगंधों में खो जाएं!

 सामग्री: 0.5 किलोग्राम आटा 20 ग्राम खमीर 3 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक एक नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच गुलाब जल या वनीला एसेंस रम आदि 300 मिली दूध या पानी (दूध के साथ बेहतर) भरने के लिए: 100 ग्राम चीनी 150 ग्राम अखरोट 100 ग्राम किशमिश + 10 मिली रम एसेंस 100 ग्राम कैन्ड जिंजर अतिरिक्त: 1 अंडा 1 चम्मच पानी 100 ग्राम मक्खन या चर्बी

 टैग:  खमीर वाला आटा मीठी रोटी क्रिसमस रेसिपी घरेलू मिठाइयाँ मीठे ब्रेड रेसिपी अखरोट और चीनी के साथ घोंघे नट डेसर्ट घोंसले