सेब के साथ चावल का पुडिंग
सेब के साथ चावल का पुडिंग – सर्दियों के दिनों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स: 6
सामग्री:
- 1 कप चावल (अधिमानतः मिठाई के लिए चावल, जो दूध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है)
- 3 कप दूध (क्रीमी बनावट के लिए सम्पूर्ण दूध आदर्श है)
- 1/2 कप चीनी (कैरेमल और मिठास के लिए)
- 2-3 चम्मच चीनी (पुडिंग को मीठा करने के लिए)
- वनीला चीनी (महकदार स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (गर्म और परिचित स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच मार्जरीन (या मक्खन, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 3 बड़े सेब (ग्रैनी स्मिथ सेब या अन्य खट्टे सेब आदर्श हैं)
- 2 अंडे (जर्दी और सफेद भाग को अलग करें)
तैयारी विधि:
1. चावल तैयार करना: ठंडे पानी के नीचे चावल को धोने से शुरू करें, फिर इसे एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह कदम अंत में अधिक फूला हुआ बनावट हासिल करने में मदद करता है।
2. चावल उबालना: एक घंटे के बाद, चावल को छान लें और 3 कप दूध में उबालने के लिए डालें। मिठास के लिए 2-3 चम्मच चीनी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर चलाते रहें, जब तक चावल नरम न हो जाए और दूध लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
3. सुगंधित करना: जब चावल पक जाए, तो वनीला एसेंस, नींबू का छिलका और अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. अंडे की सफेद भाग तैयार करना: अंडे की सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम में न बदल जाए। स्पैटुला का उपयोग करके चावल के मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे की सफेद भाग को मिलाएं, ताकि वायुता बनी रहे।
5. कैरेमलाइज्ड सेब तैयार करना: एक पैन में 2 चम्मच मार्जरीन पिघलाएं। कद्दूकस किए हुए सेब डालें और 2 चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ हल्का कैरेमलाइज और नरम होने तक भूनें (लगभग 5-7 मिनट)।
6. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक बर्तन में आधे कप चीनी को कैरेमलाइज करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। सावधानी से कैरेमल को पुडिंग के बर्तन में डालें, ताकि नीचे समान रूप से कवर हो जाए।
7. पुडिंग को असेंबल करना: कैरेमल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चावल के मिश्रण का आधा भाग डालें, इसके बाद कैरेमलाइज्ड सेब डालें, फिर बाकी चावल डालें। ऊपर से, सेब के स्लाइस को सुंदरता से व्यवस्थित करें और वनीला चीनी और एक चुटकी दालचीनी छिड़कें।
8. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बर्तन को पानी के स्नान (बैन-मारी) में रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक पुडिंग दृढ़ और किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए।
9. परोसना: सेब के साथ चावल का पुडिंग गर्म या ठंडा, आपकी पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है। आप इसे वनीला सॉस या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता मिलती है।
व्यावहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके। मीठे सेब को कम चीनी की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि आप एक अधिक क्रीमी पुडिंग चाहते हैं, तो चावल के मिश्रण में 100 मिली कुकिंग क्रीम डालें।
- दालचीनी के बजाय, आप जायफल या पाई मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक विदेशी स्पर्श जोड़ा जा सके।
- यह नुस्खा मौसम के अनुसार अनुकूलित करने के लिए उत्तम है, गर्मियों में आड़ू या प्लम जैसे अन्य फलों को आजमाते हुए।
इस स्वादिष्ट और सरल पुडिंग का आनंद लें, जो आपके सर्दियों के दिनों में एक स्पर्श नॉस्टाल्जिया लाएगा!
सामग्री: 1 कप चावल, 3 कप दूध, कारमेल के लिए आधा कप चीनी और 2-3 और चम्मच, वनीला चीनी, वनीला एसेंस, नींबू का छिलका, दालचीनी, 2 बड़े चम्मच मार्जरीन, 3 बड़े सेब, 2 अंडे।
