नट केक Dobre

डोबरे अखरोट का केक एक पारंपरिक रोमानियाई delicacy है, जो किसी भी उत्सव में खुशी का एक स्पर्श लाने के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह क्रिसमस, ईस्टर या कोई सालगिरह हो। इसकी आमंत्रित सुगंध और फूली हुई बनावट इस केक को उत्सव के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है, साथ ही व्यक्तिगत आनंद के क्षणों के लिए भी।

डोबरे अखरोट का केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 किलो आटा, 250 ग्राम चीनी, 200 मिली गर्म दूध, 5 अंडे, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 50 ग्राम ताजा खमीर, 1 पैकेट वनीला, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, एक चुटकी नमक और 1 किलो पिसे हुए अखरोट।

खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि एक फोम न बन जाए। एक बड़े कटोरे में, आटा, शेष चीनी, नमक, नींबू का छिलका और वनीला मिलाएं। आटे के मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर, फेंटे हुए अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें।

आटे को गूंधें, धीरे-धीरे शेष गर्म दूध मिलाते रहें। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि वह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

इस बीच, अखरोट की भराई तैयार करें। अखरोट को पीस लें और शेष चीनी और थोड़ा दूध मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। जब आटा उठ जाए, तो इसे दो या चार भागों में विभाजित करें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने केक बनाना चाहते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक आयताकार शीट में बेलें, अखरोट की भराई फैलाएं और कसकर रोल करें।

केक को चर्मपत्र कागज से ढके हुए ट्रे में रखें, उन्हें 30 मिनट और उठने दें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब केक फिर से उठ जाएं, तो आप उन्हें सुनहरे और चमकदार परत पाने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं। लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें।

उन्हें ट्रे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। डोबरे अखरोट का केक गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, एक गिलास दूध या एक कप कॉफी के साथ। आप देखेंगे कि हर निवाला आपको स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करेगा, हर भोजन को एक अविस्मरणीय क्षण में बदल देगा।

सामग्री को एक ट्रे पर तैयार करें ताकि आपके पास आसानी से उपलब्ध हो (आटा, चीनी और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए)। एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। एक बर्तन में 250 मिलीलीटर दूध को चीनी के साथ उबालें, फिर ठंडा होने दें। एक अन्य बर्तन में, खमीर मिश्रण इस प्रकार तैयार करें: शेष दूध को गर्म करें, उसमें खमीर और चार चम्मच आटा डालें। सामग्री को मिलाएं और गर्म स्थान पर उठने दें। छने हुए आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सामग्री को निम्नलिखित क्रम में डालें: खमीर मिश्रण, जिसे थोड़ा मिलाया जाता है, फिर नमक के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें, फिर गर्म दूध और चीनी, पिघला हुआ मक्खन और अंत में स्वाद (वेनिला और रम) डालें, फिर नींबू का छिलका डालें और धीरे-धीरे तेल डालते हुए गूंधें। आटे को तब तक गूंधें जब तक उसमें वायु के बुलबुले न दिखाई दें। मीठे ब्रेड के आटे को गर्म स्थान पर लगभग 40 मिनट के लिए उठने दें, उसके बाद आटे को 4 भागों में बांट लें (छोटी ट्रे के लिए)। जब आटा उठ रहा हो, तब अखरोट, चीनी, कोको, रम का अर्क, गर्म दूध और किशमिश का भरावन तैयार करें, जो कम से कम 1/2 घंटे के लिए दूध और रम में भिगोकर अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो, और अच्छी तरह मिलाकर क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें। हर टुकड़े में भरावन डालें और इसे एक रोल की तरह लपेटें, सिरों को अंदर की ओर मोड़कर और इसे मक्खन से चुपड़ी हुई और पर्चे पेपर से ढकी मीठी ब्रेड की ट्रे में रखें। 15 मिनट के लिए हवा के झोंकों से दूर उठने दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। मध्यम आंच पर (150 डिग्री सेल्सियस) 40 मिनट तक बेक करें। ट्रे को आटे से आधे भरा जाना चाहिए, इससे ज्यादा नहीं, क्योंकि मीठी ब्रेड बेकिंग के दौरान उठती है, और यदि ट्रे आधे से अधिक भरी है, तो यह बाहर बह जाएगी। जलने से बचने के लिए, ट्रे को ओवन में डालने से पहले एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें। पहले 20-25 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा बिल्कुल न खोलें। मीठी ब्रेड की जांच करें, और जब वे एक सुंदर रंग प्राप्त कर लें, तो ऊपर एक एल्यूमिनियम फॉयल या गीले पेपर टॉवल रखें और 40 मिनट और बेक करते रहें, ओवन के आधार पर। अखरोट की मीठी ब्रेड को स्लाइस में काटकर कॉफी के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

 सामग्री: मीठे ब्रेड के आटे के लिए: 1 किलोग्राम आटा, 50 ग्राम खमीर, 500 मिली दूध, 300 ग्राम चीनी, 10 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, 30 ग्राम वैनिला चीनी का पैकेट, 50 मिली रम का सार, 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, आटा गूंधने के लिए 200-250 मिली तेल। अखरोट की भराई के लिए: 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 5 चम्मच चीनी, 2 चम्मच कोको, 100 मिली दूध, 2 चम्मच रम का सार, एक मुट्ठी किशमिश।

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