फूला हुआ खुबानी का केक

फूले हुए खुबानी का केक

आम तौर पर, जब मेरे पास फ्रीजर में कुछ ठंडी खुबानियाँ होती हैं और मैं एक साधारण केक बनाना चाहता हूँ, तो मैं यह नुस्खा बनाता हूँ। यह तेज़ है, इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं और सामग्री लगभग हमेशा मेरे घर में होती हैं। मुझे पसंद है कि केक का बेस हल्का निकलता है, और खुबानियाँ थोड़ी खटास लाती हैं जो मिश्रण के चीनी को संतुलित करती हैं। मुझे बहुत अधिक योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है - बस थोड़ी देर पहले खुबानियों को फ्रीजर से निकालना होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12, टुकड़ों के आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: घर का फल का केक, त्वरित मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

5 अंडे
7 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
1 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ
250 ग्राम ठंडी खुबानियाँ, आधा काटा हुआ
वनीला चीनी
5 बड़े चम्मच पानी
5 बड़े चम्मच तेल
पाउडर चीनी, अंतिम पर छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

निर्देश

1. खुबानियों को फ्रीजर से निकालें और एक छलनी या कटोरे में पिघलने के लिए रखें। पिघलने के दौरान निकलने वाले तरल को अवशोषित करने के लिए ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। हल्के से मिलाएं ताकि वे कुचले न जाएँ।

2. अंडे तोड़ें और अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक छिड़कें और मिक्सर से फेंटें। जब यह एक स्थिर फोम बनाना शुरू करता है, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, हर बार एक चम्मच। तब तक जारी रखें जब तक एक मजबूत, चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

3. अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को पानी और तेल के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को मेरिंग्यू में डालें। केवल इतना ही मिलाएं कि यह मिश्रित हो जाए।

4. मिक्सर बंद करें। ऊपर से आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर छानें, सभी को एक बार में एक चम्मच डालें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर उठाते हुए, ताकि मेरिंग्यू की मात्रा बनी रहे।

5. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक चुटकी वनीला चीनी डालें। सभी को समान रूप से मिलाएं, बिना अधिक जोर दिए।

6. एक आयताकार बर्तन तैयार करें - इसे थोड़ा मक्खन लगाकर और एक बेकिंग पेपर का टुकड़ा लगाकर। मिश्रण को बर्तन में डालें और हल्के से समतल करें।

7. पूरी सतह पर खुबानियाँ छिड़कें, उन्हें हल्के से आटे में धकेलें। खुबानियाँ सतह पर रह सकती हैं या बेकिंग के दौरान थोड़ी सी बेस में डूब सकती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितनी भारी और रसदार हैं।

8. बर्तन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट बाद, केंद्र में टूथपिक टेस्ट करें: यह साफ निकलना चाहिए या थोड़ी गीली टुकड़ों के साथ, लेकिन आटे के साथ नहीं।

9. ओवन से बर्तन निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, आप इसे वनीला चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

10. जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे काटें। यदि इसे बर्तन में रखा जाए, तो ढककर रखना बेहतर होता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन केक्स में से एक है जो मैं खुबानियों या अन्य ठंडे फलों के होने पर बिना सोचे-समझे बनाता हूँ। आटा जल्दी बनता है, इसे ज्यादा फेंटने की जरूरत नहीं होती और बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते। केक का बेस दूसरे दिन भी नरम रहता है। यह किसी भी खट्टे फल के साथ अच्छा है और बच्चे भी इसे बिना किसी शिकायत के खाते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- ठंडी खुबानियों को अच्छी तरह से पिघलाना और सूखना चाहिए, ताकि आटे में पानी न रहे।
- यदि मेरिंग्यू को पर्याप्त नहीं फेंटा गया है, तो बेस उतना फूला हुआ नहीं होगा।
- बेकिंग के पहले 25-30 मिनट के दौरान ओवन न खोलें।
- बेस को गिरने से रोकने के लिए, सूखी सामग्री को धीरे-धीरे और संक्षिप्तता से मिलाएं।

वैकल्पिक सामग्री

- कॉर्नस्टार्च को आटे से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम थोड़ा घना होगा।
- यदि आपके पास खुबानियाँ नहीं हैं, तो आप ठंडी आड़ू, प्लम या खट्टे चेरी (अच्छी तरह से सूखी) का उपयोग कर सकते हैं।
- वनीला चीनी को छोड़ सकते हैं या वनीला एसेंस से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- आप खुबानियों के साथ कुछ सेब या ब्लूबेरी के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो नींबू के स्थान पर संतरे का छिलका डालें।
- एक कुरकुरी नोट के लिए, बेकिंग से पहले ऊपर से बादाम के स्लाइस छिड़कें।

सेवा के विचार

- यह अकेले, ऊपर से पाउडर चीनी के साथ अच्छा है।
- यह दही या खट्टा क्रीम के साथ अच्छा लगता है।
- यह ठंडा भी स्वादिष्ट रहता है, सीधे फ्रिज से।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे खुबानियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पके हों, लेकिन बहुत नरम नहीं। इन्हें पहले चीनी में न रखें, बस काटें और सीधे रखें।

2. क्या पूरी गेहूं के आटे से केक उतना ही फूला हुआ होगा?
नहीं, पूरी गेहूं के आटे से यह थोड़ा घना होगा और बनावट में उतना अच्छा नहीं होगा। आप एक भाग सफेद आटा और एक भाग पूरी गेहूं का आटा उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या इसे गोल बर्तन में बनाया जा सकता है?
हाँ, बस सुनिश्चित करें कि बर्तन बहुत छोटा न हो - मिश्रण बेकिंग के दौरान बढ़ता है। यदि बेस मोटा निकलता है, तो समय को समायोजित करें।

4. क्या मैं अंडे की सफेदी में सभी चीनी एक साथ डाल सकता हूँ?
इसे धीरे-धीरे डालना बेहतर है, अन्यथा मेरिंग्यू ठीक से नहीं बनेगा।

5. क्या इसे बिना बेकिंग पाउडर के बनाया जा सकता है?
बिना बेकिंग पाउडर के, बेस अधिक फूला हुआ होता है, खासकर यदि आप जल्दी मिलाते हैं। इसके बिना, आपको मेरिंग्यू की मात्रा को खोने से बचने के लिए सावधान रहना होगा।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक टुकड़ा (12 में से) में लगभग:
कैलोरी: 130-150 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम

ये मूल्य भाग के आकार और छिड़कने वाले चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। केक में कम वसा और मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो इसे घर का एक हल्का मिठाई बनाता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर होता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बेस सूख सकता है या फल अधिक रस छोड़ सकते हैं। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर लाने दें, इसे माइक्रोवेव में गर्म न करें।

 सामग्री: 5 अंडे 7 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा 2 चम्मच स्टार्च एक चुटकी बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक नींबू का छिलका लगभग 250 ग्राम जमी हुई आधी खुबानी वनीला चीनी 5 चम्मच पानी 5 चम्मच तेल

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