सब्जियों के साथ चावल

जब मुझे किचन में ज्यादा समय बिताने का मन नहीं होता, लेकिन फिर भी मुझे अपने खाने में कुछ भरपूर और गर्म चाहिए होता है, मैं जल्दी से यह सब्जियों और दाल के साथ चावल बनाता हूँ। यह एक साधारण संयोजन है, जिसमें कोई जटिल सामग्री नहीं है और न ही कोई परेशानी। इसे फ्रिज में जो भी है, उससे बनाया जा सकता है और यह हमेशा उतना ही पौष्टिक होता है। इसके अलावा, यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, चाहे वह दोपहर का भोजन हो या रात का खाना।

त्वरित जानकारी
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान

सामग्री
2 बड़े चम्मच चावल (लगभग 50 ग्राम)
2 बड़े चम्मच लाल दाल (लगभग 50 ग्राम)
1 मध्यम गाजर
1/2 पीला प्याज
2 बड़े चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का तेल पसंद करता हूँ)
250 मिली टमाटर का रस
200 मिली पानी
1 बड़ा चम्मच भुना हुआ शिमला मिर्च (जार से या ताजा, यदि आपके पास हो)
1 चुटकी सूखी तुलसी
1/2 चम्मच सूखा डिल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्माण विधि

1. चावल और दाल को अलग-अलग ठंडे पानी से धोते हैं, जब तक कि तरल दूधिया न हो जाए। लाल दाल जल्दी पक जाती है, इसलिए मैं पहले चावल पकाता हूँ। चावल को नमकीन पानी में उबालता हूँ, दाल से अलग, क्योंकि उनके पकने का समय अलग होता है। चावल 15-20 मिनट में तैयार हो जाता है, दाल लगभग 10-12 मिनट में। जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें छानकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

2. गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस में कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें।

3. एक बड़े पैन या मोटे तले की कढ़ाई में तेल डालें। प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। प्याज को सिर्फ हल्का पारदर्शी होना चाहिए, जलाना नहीं चाहिए।

4. बारीक कटी हुई भुनी हुई शिमला मिर्च डालें, फिर टमाटर का रस और पानी डालें। मिलाएं, ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक गाजर नरम न हो जाए और तरल कम होने लगे।

5. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो उबले हुए चावल और दाल को सब्जियों पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तुलसी और डिल डालें। स्वाद लें और जरूरत के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. सब कुछ को बिना ढक्कन के 3-4 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और यदि तरल बहुत अधिक हो तो थोड़ा कम हो जाए। चावल और दाल तरल को सोख लेंगे, इसलिए शुरुआत में सब कुछ छानने में जल्दी नहीं करते।

7. आंच बंद करें, ढक्कन लगाएं और परोसने से पहले 5 मिनट तक छोड़ दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ
यह साधारण, बुनियादी सामग्रियों के साथ बनाई जाती है, जो हमेशा मेरे पास होती हैं। यह बिल्कुल भी झंझट नहीं है और मौसम पर निर्भर नहीं है। मैं इसे फ्रिज में रख सकता हूँ और अगले दिन खा सकता हूँ, और चावल और दाल का संयोजन भरपूर होता है। मुझे यह पसंद है कि मैं जो भी सामग्री है उसके अनुसार बदलाव कर सकता हूँ, बिना अंतिम स्वाद को खराब किए।

टिप्स
चावल या दाल को शुरू में ज्यादा न उबालें। इन्हें पकाना चाहिए लेकिन पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए, क्योंकि ये सॉस में भी पकते रहेंगे।
यदि अंत में बहुत अधिक तरल बचता है, तो पैन को ढक्कन के बिना मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि भाप निकल जाए।
टमाटर का रस जितना संभव हो सके गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए, बहुत खट्टा या पानीदार नहीं होना चाहिए।

वैकल्पिक सामग्री
लाल दाल के बजाय कटी हुई मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, इन्हें प्याज और गाजर के साथ भूनें। हरी दाल भी ठीक है, लेकिन इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है और इसे टूटने से रोकने के लिए जांचना आवश्यक है।
सफेद चावल को भूरे चावल से बदला जा सकता है, लेकिन इसके लिए पकाने में अधिक समय लगेगा और संभवतः अधिक पानी की आवश्यकता होगी।
भुनी हुई शिमला मिर्च को छोड़ दिया जा सकता है या अन्य प्रकार की भुनी हुई शिमला मिर्च या कच्ची शिमला मिर्च का उपयोग किया जा सकता है, यदि आपके पास न हो।

विविधताएँ
कभी-कभी, यदि मुझे अलग स्वाद चाहिए, तो मैं अंत में थोड़ा पार्सले या धनिया डालता हूँ।
एक अलग बनावट के लिए, मैं गाजर के साथ कुछ छोटे टुकड़े ज़ुचिनी या अजवाइन डाल सकता हूँ।
यदि आप अधिक सुगंधित पसंद करते हैं तो एक चुटकी करी पाउडर डाल सकते हैं।

परोसने के विचार
इसे मुख्य व्यंजन के रूप में, हरी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है। यह चिकन या मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा हो सकता है। ठंडा होने पर, यह अगले दिन भी अच्छा होता है, सीधे फ्रिज से।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

दाल और चावल को उबालने के लिए कितनी पानी चाहिए?
लगभग चावल या दाल की मात्रा के तीन गुना। महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें और चखें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

क्या मैं हरी या भूरे दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हरी दाल को पकाने में अधिक समय लगेगा (लगभग 25-30 मिनट)। सुनिश्चित करें कि यह बहुत टूट न जाए।

क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, यह फ्रीज़र में 2 महीने तक अच्छी तरह से टिकता है। जब आप इसे पिघलाते हैं, तो इसे धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर गर्म करें।

क्या इसे बिना तेल के बनाया जा सकता है?
आप तेल को छोड़ सकते हैं और सब्जियों को थोड़ा पानी में भून सकते हैं। स्वाद भिन्न होगा, लेकिन यह एक अधिक आहार संबंधी विकल्प है।

यदि मेरे पास टमाटर का रस नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप पतला टमाटर का पेस्ट या छिलके उतारे हुए ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें थोड़ा अधिक पकाया जाए।

पोषण संबंधी जानकारी (एक सर्विंग के लिए अनुमानित)
चावल, दाल और सब्जियों में लगभग 210 कैलोरी/सर्विंग होती है। कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम, प्रोटीन: 7 ग्राम, वसा: 5 ग्राम। यह एक संतुलित नुस्खा है, जो शाकाहारियों या उपवास करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।

सहेजना और फिर से गर्म करना
मैं इसे फ्रिज में एक कंटेनर में 3 दिन तक रखता हूँ। इसे धीमी आंच पर 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ गर्म करता हूँ ताकि यह सूख न जाए, या माइक्रोवेव में ढककर गर्म करता हूँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो, तो गर्म करते समय थोड़ा और पानी डालें। अगले दिन भी इसकी बनावट अच्छी रहती है।

 सामग्री: 2 चम्मच चावल 2 चम्मच लाल दाल 1/2 प्याज 1 गाजर 250 मिली टमाटर का रस 200 मिली पानी 1 चम्मच जार में शिमला मिर्च 1 चुटकी सूखी तुलसी 1/2 चम्मच सूखी डिल 2 चम्मच तेल नमक, काली मिर्च

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