भरवां अंडे

मैंने पनीर क्रीम के साथ भरे अंडे बनाना शुरू किया जब मैंने मेहमानों के आने से ठीक पहले पाया कि मैंने पैट नहीं खरीदी। मैंने जो कुछ भी उपलब्ध था उसका उपयोग किया: ताजा पनीर। यह रेसिपी मुझे अच्छी तरह से पता है, मैंने इसे कई बार बनाया है जब मुझे ठंडे प्लेटों के लिए कुछ जल्दी चाहिए था या जब मैं क्लासिक अंडों को पैट के साथ बदलना चाहता था। मुझे लगता है कि ये उतने ही अच्छे निकलते हैं, और पनीर एक हल्का स्वाद देता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय (अंडे उबालना): 10-15 मिनट
परोसने की मात्रा: 8 भरे अंडे (16 आधे)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र, प्लेटों या त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

8 अंडे
नमक
सफेद मिर्च स्वादानुसार

भरने के लिए:
8 अंडों की जर्दी
2-3 चम्मच ताजा पनीर (डेलाको या समान)
1 चम्मच ताजा, बारीक कटा हुआ डिल
2-3 चम्मच मेयोनेज़ और क्रीम का सॉस

मेयोनेज़ के सॉस के लिए:
1 कच्ची जर्दी
1 उबली हुई जर्दी
100-150 मिली सूरजमुखी का तेल
स्वादानुसार नमक
2-3 चम्मच मोटी क्रीम

तैयारी की विधि

1. अंडों को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें जल्दी से ठंडे पानी के नीचे डालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

2. अंडों को छिलका उतारें और उन्हें लंबाई में आधा काटें। सावधानी से जर्दी निकालें और एक अलग बाउल में रखें।

3. जर्दी को कांटे से मैश करें, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। ताजा पनीर डालें और एक चम्मच या कांटे से मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। आपको इसे अधिक मेहनत करने की आवश्यकता नहीं है, मिश्रण थोड़ा ग्रेन्युलर रह सकता है।

4. मेयोनेज़ के सॉस के लिए, एक उबली हुई जर्दी को कांटे से मैश करें, कच्ची जर्दी भी डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण स्थिरता न प्राप्त कर ले और मेयोनेज़ में बदल जाए। स्वादानुसार नमक डालें और अंत में 2-3 चम्मच मोटी क्रीम डालें। सॉस को समरूप होने तक मिलाएं।

5. 2-3 चम्मच मेयोनेज़ और क्रीम के सॉस को जर्दी और पनीर के मिश्रण में मिलाएं। कटा हुआ डिल डालें और एक बार फिर मिलाएं।

6. भरने का मिश्रण एक पाईटिंग बैग या कोने में काटी हुई थैली में डालें (यदि सजाने का मन नहीं है, तो चम्मच से भी कर सकते हैं) और प्रत्येक अंडे के सफेद भाग को भरें।

7. एक प्लेट पर, मेयोनेज़ और क्रीम का बाकी सॉस फैलाएं (बस इतना कि नीचे की सतह हल्का ढक जाए)। भरे अंडों को ऊपर रखें, भरी हुई तरफ ऊपर।

8. यदि आपके पास समय है, तो इसे फ्रिज में रखें, लेकिन इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह रेसिपी जल्दी से स्थिति को बचा लेती है जब मेरे पास पैट नहीं होता या जब मैं फ्रिज में बचे हुए पनीर का उपयोग करना चाहता हूँ। यह सरल है, विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो पैट या लीवर के प्रशंसक नहीं हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है, बिना किसी परेशानी के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अंडों को इतना उबालें कि वे ठोस हो जाएं, लेकिन अधिक न पकाएं, अन्यथा जर्दी के किनारे भूरे हो जाएंगे।
यदि आप मिश्रण को अधिक मुलायम बनाना चाहते हैं, तो जर्दी और पनीर को एक छलनी से गुजारें।
यदि आपके पास पाइपिंग बैग है, तो आप अधिक आकर्षक भराव बना सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

वैकल्पिक

ताजा पनीर डेलाको को किसी भी नरम पनीर से बदला जा सकता है, जिसका स्वाद बहुत नमकीन न हो।
मोटी क्रीम 20% की भी हो सकती है, यह बहुत मोटी होना जरूरी नहीं है।
सफेद मिर्च को छोड़ दिया जा सकता है या काली मिर्च से बदला जा सकता है, लेकिन सफेद मिर्च क्रीम को रंग नहीं देती है।

विविधताएँ

यदि आपको सुगंध पसंद है, तो आप अधिक डिल डाल सकते हैं।
डिल के बजाय थोड़ा पार्सले भी डाल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद बदल जाएगा।
यदि आप भरने को अधिक सघन बनाना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच सरसों डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।

सेवा करने के विचार

भरे अंडे को मेयोनेज़ और क्रीम के एक पतले सॉस के ऊपर रखा जाता है। इन्हें सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, यदि इन्हें बहुत देर तक नहीं छोड़ा गया है। ये कच्ची सब्जियों के साथ या अन्य ऐपेटाइज़र के साथ प्लेट पर अच्छे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मेयोनेज़ केवल कच्चे अंडे से बना सकता हूँ?

इस रेसिपी में एक कच्ची जर्दी और एक उबली हुई जर्दी का उपयोग किया जाता है, स्थिरता के लिए। यदि आप कच्चे अंडे के साथ सहज नहीं हैं, तो आप खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

मैं भरे अंडों को फ्रिज में कितनी देर तक रख सकता हूँ?

आदर्श रूप से, इन्हें उसी दिन खाना चाहिए, खासकर क्योंकि इनमें कच्चा अंडा और क्रीम होती है। यदि फिर भी बचे रहते हैं, तो इन्हें 12-24 घंटे तक ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं।

अगर क्रीम बहुत नरम निकलती है तो मैं क्या करूँ?

यदि भरने का मिश्रण बहुत नरम है, तो और थोड़ा पनीर या जर्दी डालें। यदि यह बहुत घना है, तो और क्रीम या एक चम्मच मेयोनेज़ डालें।

क्या मैं डिल के बजाय कोई और हरी सब्जी डाल सकता हूँ?

हाँ, पार्सले या कटी हुई हरी प्याज भी डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

क्या मैं यदि घर में पनीर नहीं है, तो पनीर के साथ कुछ और डाल सकता हूँ?

ताजा पनीर स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप क्रीम पनीर या रिकोटा के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन कठोर पनीर के साथ नहीं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक भरे अंडे के आधे हिस्से के लिए अनुमान (बिना अतिरिक्त सजावट):

कैलोरी: 60-70 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम

2-3 आधे अंडों की एक सेवा लगभग 180-210 किलोकैलोरी होगी, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मेयोनेज़ और क्रीम डालते हैं। यह मान अनुमानित हैं और पनीर के प्रकार और मेयोनेज़ में उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

पनीर और मेयोनेज़ के साथ भरे अंडे कई दिनों तक अच्छे नहीं रहते, खासकर क्योंकि सॉस में कच्चा अंडा होता है। सबसे सुरक्षित यह है कि आप इन्हें बनाएं और उसी दिन खाएं। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि बचे रहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में ढककर रखें और अधिकतम 24 घंटे के भीतर खा लें।

 सामग्री: 8 उबले अंडों की भराई: 8 अंडों की जर्दी, स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च, 2-3 चम्मच डेलाको का ताजा पनीर, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा डिल, 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ सॉस। मेयोनेज़ सॉस के लिए: 1 कच्ची जर्दी, 1 उबली हुई जर्दी, 100-150 मिली सूरजमुखी का तेल, स्वाद के अनुसार नमक, 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम।

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