सेब की पाई मेरिंग्यू के साथ

सेब का केक और मेरिंग्यू - एक मीठी और सुगंधित याद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन सेब का केक पसंद नहीं करता, खासकर जब यह फूली हुई मेरिंग्यू में लिपटा हो? यह सेब का केक और मेरिंग्यू एक पारंपरिक नुस्खा है, जो हमें परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत समय की याद दिलाता है, जब हम मेज पर एक गर्म, ओवन से निकले हुए मिठाई का आनंद लेते थे। यह एक सप्ताहांत या विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, और मैंने इसे उस अंडे के सफेद भाग का उपयोग करते हुए अनुकूलित किया जो मेरे फ्रीजर में थे, जिससे इसे और भी बेहतर बनावट और स्वाद मिला। चलिए काम पर लगते हैं!

इस केक के लिए आवश्यक सामग्री हैं:

बेस के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 14 चम्मच चीनी
- 14 चम्मच दूध (समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण वसा वाला होना चाहिए)
- 14 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 18 चम्मच आटा (गेहूं का आटा, 550 प्रकार का होना चाहिए)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला (स्वाद बढ़ाने के लिए एक एसेंस या पेस्ट)

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम सेब (खट्टे सेब सबसे उपयुक्त हैं)
- 4 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- दालचीनी (स्वाद के अनुसार, लेकिन अधिक डालने में संकोच न करें)

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग (ताजे अंडों से)
- 1 कप चीनी (सामान्य चीनी या बारीक चीनी)
- एक चुटकी नमक
- वनीला (उपरोक्त समान)

परिपूर्णता की ओर कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग में कोई पीला हिस्सा न रह जाए। यह मेरिंग्यू की बनावट को प्रभावित करेगा। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

2. चरण 1 - बेस: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटना जारी रखें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. चरण 2 - सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में दूध के साथ बारी-बारी से डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। अंतिम स्थिरता पैनकेक के घोल से अधिक गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन केक के घोल से पतली होनी चाहिए।

4. चरण 3 - सेब: सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लें। उन्हें एक पैन में चीनी, मक्खन और दालचीनी के साथ डालें। मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि रस कम न हो जाए और सेब नरम न हो जाएँ। यह कदम भरने को तीव्र सुगंध और सुखद बनावट देने के लिए आवश्यक है।

5. चरण 4 - बेस को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। बेस के मिश्रण को ट्रे में डालें और 10-12 मिनट के लिए ओवन में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि बेस पूरी तरह से न बेक किया जाए, बल्कि इतना ठोस हो कि वह पकी हुई सेबों का समर्थन कर सके।

6. चरण 5 - मेरिंग्यू: जब तक बेस ओवन में है, मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार, दृढ़ और चिपचिपा न हो जाए। अंत में, वनीला डालें और धीरे से मिलाएँ।

7. चरण 6 - असेंबली: ओवन से ट्रे निकालें और पकी हुई सेबों को बेस पर समान रूप से फैलाएं। सेब के ऊपर स्पैटुला से मेरिंग्यू फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह को ढकता है।

8. चरण 7 - अंतिम बेकिंग: ट्रे को फिर से ओवन में रखें, कम तापमान पर, दरवाजा थोड़ा खुला रखें। इससे मेरिंग्यू को समान रूप से सूखने और दृढ़ होने में मदद मिलेगी। इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

9. ठंडा करने और परोसने: सेब का केक और मेरिंग्यू को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इसकी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, और इसका रूप बस अविश्वसनीय होगा। इसे अकेले या वनीला सॉस के साथ परोसें।

टिप्स और ट्रिक्स

- सेब: खट्टे सेब चुनें, जैसे ग्रैनी स्मिथ या अन्य किस्में जो अपनी आकृति बनाए रखती हैं। ये मेरिंग्यू की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेंगे।
- परफेक्ट मेरिंग्यू: सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ और बिना वसा के हैं ताकि आपको आदर्श मेरिंग्यू मिल सके। यदि आपके पास थोड़ा नींबू का रस या सिरका है, तो आप अंडे के सफेद भाग में एक बूँद डाल सकते हैं ताकि उन्हें स्थिर करने में मदद मिले।
- विविधताएँ: आप मेरिंग्यू में कटे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी कुरकुरा बनाया जा सके। इसके अलावा, आप जायफल या इलायची जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे एक सुगंधित मोड़ दिया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग)

- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- वसा: 10 ग्राम
- कार्ब्स: 38 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बचे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? आप अंडे के सफेद भाग का उपयोग अन्य नुस्खों में कर सकते हैं, जैसे मैकरों या फूले हुए आमलेट।
2. क्या मैं डिब्बाबंद सेब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें ताकि भराई बहुत गीली न हो।
3. मैं इस नुस्खे को ग्लूटेन मुक्त बनाने के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप आटे को ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक बाइंडर जैसे कि ज़ैंथन जोड़ें।

यह सेब का केक और मेरिंग्यू केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी है, प्यारी यादों से फिर से जुड़ने का एक तरीका। इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें, और हर एक कौर का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार के लिए: 3 अंडे 14 चम्मच चीनी 14 चम्मच दूध 14 चम्मच तेल 18 चम्मच आटा 1 बेकिंग पाउडर वनीला भरने के लिए: 1 किलोग्राम सेब 4 चम्मच चीनी 50 ग्राम मक्खन/मार्जरीन स्वादानुसार दालचीनी मेरिंग्यू के लिए: 4 अंडे की सफेदी 1 कप चीनी एक चुटकी नमक वनीला

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