मकारों

मकारों के साथ कोको क्रीम की रेसिपी - एक अविस्मरणीय डेसर्ट

अगर आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस एक शानदार मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो कोको क्रीम के साथ मकारों एकदम सही चुनाव हैं। ये न केवल खूबसूरती से रंगीन और अद्वितीय बनावट के होते हैं, बल्कि किसी भी अवसर में एक टुकड़ा भव्यता भी लाते हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना एक अद्भुत अनुभव हो सकता है, जो यादों और खुशियों से भरा होता है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग की संख्या: 12 मकारों

सामग्री

आटे के लिए:
- 3 अंडे का सफेद हिस्सा
- 180 ग्राम पाउडर चीनी
- 20 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 ग्राम बादाम का आटा

क्रीम के लिए:
- 240 मिलीलीटर दूध
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 15 ग्राम कोको
- 25 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 1 पैकेट वनीला चीनी

मकारों का संक्षिप्त इतिहास
यह नाजुक मिठाई एक आकर्षक इतिहास रखती है, जो भव्यता और पाक कला से जुड़ी है। मकारों की उत्पत्ति अक्सर चर्चा का विषय होती है, लेकिन माना जाता है कि इन्हें मूल रूप से एक साधारण मेरिंग्यू बिस्किट के रूप में बनाया गया था, और बाद में यह उस रूप में विकसित हुआ जिसे हम आज जानते हैं। मकारों का हर कौर हमें मिठास और बनावट के बीच के सही संतुलन की याद दिलाता है, हर पल को एक उत्सव में बदल देता है।

आटे की तैयारी

1. अंडे के सफेद हिस्से को तैयार करना: एक बड़े बाउल में अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उच्च गति पर उपयोग करें ताकि एक मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त हो सके, जो फेटर पर स्थिर हो सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह फेटी गई मेरिंग्यू मकारों को हल्की और हवादार बनावट देगी।

2. चीनी डालना: जब अंडे के सफेद हिस्से अच्छी तरह फेंट जाएं, तो धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, एक चम्मच एक बार में। हर बार जोड़ने के बाद 2-3 मिनट तक उच्च गति पर फेंटें, जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।

3. सूखी सामग्री मिलाना: बादाम का आटा और पाउडर चीनी को कुछ बार छान लें ताकि गुठलियां न बनें। एक स्पैटुला या बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आटे के मिश्रण को मेरिंग्यू में मिलाएं। इसे नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति से करें, ध्यान रखें कि आटे में हवा न निकल जाए।

4. मकारों का आकार देना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके लगभग 4 सेमी व्यास के गोलाकार आटे के ढेर बनाएं। अंत में, उन्हें 1 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह को छूने पर हल्का सूखा न हो जाए। यह कदम मकारों के "पैरों" को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. बेकिंग: ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। मकारों को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे छूने पर दृढ़ न हों। उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे चाकू के ब्लेड की मदद से निकालें।

क्रीम की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बाउल में कोको, चीनी और कॉर्नस्टार्च को 2-3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियां न रहें। शेष दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. माइक्रोवेव में गर्म करना: मिश्रण को 800W पर माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए रखें। इसे निकालें, मिलाएं और फिर 1 मिनट के लिए दोहराएं। अपने माइक्रोवेव की शक्ति पर ध्यान दें, क्योंकि हर मॉडल में भिन्नताएं हो सकती हैं।

3. मक्खन डालना: जब पेस्ट्री ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए।

मकारों का असेंबल करना

1. भरना: प्रत्येक मकारों को कोको क्रीम से भरने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक क्रीम का उपयोग न करें, ताकि बाहर न निकले।

2. परोसना: मकारों का आनंद ठंडे दूध या सुगंधित चाय के साथ लें। आप उन्हें चॉकलेट के टुकड़ों या थोड़ी कोको पाउडर से सजाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

- स्थिरता की जांच करें: सुनिश्चित करें कि क्रीम बहुत तरल न हो। यदि है, तो थोड़ी और कॉर्नस्टार्च डालें और फिर से गर्म करें।
- नमी से बचें: मकारों क्रीम के कारण जल्दी नम हो सकते हैं। इन्हें 2-3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है। आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, लेकिन ज्यादा समय तक न छोड़ें।
- स्वाद के साथ प्रयोग करें: कोको के बजाय, आप वनीला, कॉफी या सिट्रस जैसे फ्लेवर्स का प्रयास कर सकते हैं।

संयोजन और सिफारिशें

खाना पकाने के अनुभव को पूरा करने के लिए, मैं आपको मकारों को एक गर्म पेय के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, जैसे कि एक मजबूत एस्प्रेसो या फल की चाय। आप इन्हें अन्य मिठाइयों के साथ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि फल की टार्ट या चॉकलेट मूस।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न

- मेरे मकारों अच्छी तरह क्यों नहीं उठते? - सुनिश्चित करें कि आपने अंडे के सफेद हिस्से को अच्छी तरह फेंट लिया है और बेकिंग से पहले आटे को सांस लेने दिया है।
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूं? - बादाम का आटा मकारों की बनावट के लिए आवश्यक है, लेकिन आप अन्य प्रकार के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालांकि परिणाम भिन्न हो सकता है।

ये कोको क्रीम के साथ मकारों न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ मिलकर पकाने का एक मौका भी प्रदान करते हैं। मैं आपको इन्हें बनाने में शुभकामनाएं देता हूं और, सबसे महत्वपूर्ण, आपको आनंदित खाने की शुभकामनाएं!

 सामग्री: आटा: 3 अंडे का सफेद भाग, 180 ग्राम पाउडर चीनी, 20 ग्राम दानेदार चीनी, 100 ग्राम बादाम का आटा। क्रीम: 240 मिली दूध, 20 ग्राम starch, 15 ग्राम कोको, 25 ग्राम चीनी, 125 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट वनीला चीनी।

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