बिदर का कम्पोट

मैंने 10 किलोग्राम क्विंस को सावधानीपूर्वक साफ किया, इन सुगंधित फलों को सर्दियों के लिए सही स्वादिष्टता में बदलने की तैयारी की। इसी बीच, मैंने सिरप तैयार करना शुरू किया, जो इस प्रक्रिया में एक आवश्यक तत्व है। मैंने हर किलोग्राम क्विंस के लिए बर्तन में 600 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी डाली। मैंने कुछ साबुत लौंग डाली, जो मिश्रण के गर्म होने पर एक आकर्षक सुगंध छोड़ने लगी, जिसने पूरे घर को भर दिया। लगभग 15 मिनट उबालने के बाद, सिरप अपने आप में एक स्वादिष्टता बन गया, जिसमें एक सुगंध थी जो आपको खाना बनाने के लिए आमंत्रित करती थी।

जब सिरप उबल गया, तो मैंने सावधानीपूर्वक बर्तन में क्विंस के टुकड़े डाल दिए। वे नरम होने लगे, मिठास को सोखते हुए, और सुगंध और भी तीव्र हो गई। मैंने क्विंस को लगभग 15 मिनट तक उबाला, यह सुनिश्चित करते हुए कि मैं उन्हें बहुत देर तक न उबालूं। मैंने फल में एक कांटा डालने की कोशिश की; जब यह आसानी से अंदर गया, तो मैंने जाना कि उन्हें आंच से हटाने का समय आ गया है। इस चरण में सतर्क रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिक पके क्विंस टूट सकते हैं और अपनी सुखद बनावट खो सकते हैं।

एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके, मैंने क्विंस के टुकड़े निकाले और उन्हें सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित जार में रखा। यह महत्वपूर्ण है कि जार को ठीक से तैयार किया जाए ताकि संदूषण से बचा जा सके और इष्टतम संरक्षण सुनिश्चित किया जा सके। जार को क्विंस से भरने के बाद, मैंने उनके ऊपर गर्म सिरप डाला, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से ढका हुआ है। मैंने एयरटाइट ढक्कन लगाए, संरक्षण प्रक्रिया के अंतिम चरण के लिए तैयारी करते हुए।

जारों को सील करने के बाद, मैंने उन्हें गर्म रखने के लिए मोटे कंबल में लपेट दिया। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जार में एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है, जो क्विंस के लंबे समय तक संरक्षण को सुनिश्चित करेगा। मैंने उन्हें दो दिनों तक ऐसे ही छोड़ दिया, सुगंधों के मिश्रण और तीव्रता को बढ़ाने की अनुमति दी। यह स्वादिष्ट क्विंस की तैयारी सर्दियों के दौरान आनंद लेने के लिए एकदम सही होगी, चाहे वह पेस्ट्री के लिए भराव के रूप में हो या विभिन्न मिठाइयों के लिए गार्निश के रूप में। प्रत्येक जार में एक सुगंधित पत autumn है, जो ठंडी दिनों में खुशी और गर्मी लाने के लिए तैयार है।

 सामग्री: 1 kg quinces 400 gr sugar 600 ml water 600 ml water with cloves to taste

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