मक्का के दाने, अचार

मक्का की एक डिश तैयार करने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि हम एक महत्वपूर्ण चरण से शुरू करें: मक्के के कॉब को साफ करना। ध्यान से बाहरी पत्तियां और रेशे हटा दें, यह ध्यान में रखते हुए कि जिस मक्के का हम उपयोग करेंगे वह ताजा और स्वादिष्ट होना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको ऐसे मक्के के कॉब का चयन करना चाहिए जो दूध के चरण में हों, अर्थात् दाने भरे और रसदार हों। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सामग्री की गुणवत्ता अंतिम व्यंजन के स्वाद को काफी प्रभावित करेगी।

एक बार जब आप कॉब को साफ कर लेते हैं, तो अगला कदम उन पर से दाने निकालना है। यह निस्संदेह नुस्खा का सबसे श्रमसाध्य हिस्सा है, लेकिन थोड़ी धैर्य के साथ, परिणाम इसके लायक होगा। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, एक छोर से शुरू करते हुए और दूसरे छोर तक जारी रखते हुए, कॉब के साथ एक काटने की गति करते हुए दानों को निकालना शुरू करें। कॉब की लंबाई के साथ लगभग तीन पंक्तियों के दाने निकालें। एक बार जब आप यह कदम पूरा कर लें, तो शेष दानों को निकालने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें, उन्हें कॉब के खाली हिस्से की ओर निर्देशित करें। इस तरह, आप कम समय में बड़ी मात्रा में दाने प्राप्त कर सकेंगे।

एक बार जब आप सभी दाने प्राप्त कर लेते हैं, तो उन्हें एक बर्तन में उबलते पानी में उबालें, जिसमें आपने एक चम्मच नमक डाला है। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, फिर उन्हें छान लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें तुरंत एक कटोरे में ठंडे पानी में डाल दें, ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और दानों की कुरकुरी बनावट बनी रहे। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें फिर से ध्यान से छान लें।

अब, आप इन स्वादिष्ट दानों के साथ जार भरने के लिए तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि दाने अच्छी तरह से छान लिए गए हैं, फिर उन्हें साफ जार में सावधानी से रखना शुरू करें। एक अन्य बर्तन में, पानी, सिरका, काली मिर्च के दाने, लौंग और ताजीन के पत्तों का एक मिश्रण उबालें। यह मक्के में अद्भुत स्वाद जोड़ देगा। समाधान को उबालने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो ठंडा मिश्रण धीरे-धीरे मक्के के दानों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक गए हैं। जार को एयरटाइट ढक्कनों से बंद करें, फिर उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह मक्का की तैयारी आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी और आपके मेज पर ताजगी लाएगी।

 सामग्री: - 2 kg of corn in milk, kernels - the solution: to 100 ml water, 500 ml of 9 degree vinegar - 1 tablespoon of coarse salt (for pickling) - 6-10 peppercorns - 2-4 pieces of cloves - fresh tarragon leaves, from 2-3 sprigs

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