भारतीय मांसबॉल

हम सबसे स्वादिष्ट आलू और मटर के कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। सबसे पहले, हमें कुछ मध्यम आकार के आलू की आवश्यकता है, जिन्हें हम नमकीन पानी में उबालेंगे जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। यह उबालने की प्रक्रिया लगभग 20-25 मिनट तक चलेगी, आलू के आकार के आधार पर। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समय-समय पर एक कांटे से जांचें, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर उन्हें छील लें।

इस बीच, मटर तैयार करें। यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक अलग बर्तन में उबलते पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालना होगा। यदि आप जमी हुई मटर का विकल्प चुनते हैं, तो यह बहुत तेजी से तैयार हो जाएगी, केवल कुछ मिनटों में पिघलने और गर्म होने की आवश्यकता होगी। मटर उबालने के बाद, इसे छान लें और ठंडा होने दें।

जैसे ही आलू ठंडे हो जाते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में मैश करें, उन्हें उबले हुए मटर के साथ मिलाएं। इससे मिश्रण में ताजगी और एक जीवंत रंग जुड़ जाएगा। फिर, मिश्रण को अपनी पसंदीदा मसालों से स्वाद दें; मैं एक मिश्रण की सिफारिश करता हूं जिसमें जीरा, धनिया और काली मिर्च का एक चुटकी हो, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो सके। स्वाद के अनुसार नमक और ब्रेडक्रंब डालें, जो सामग्री को बांधने में मदद करेगा और कटलेट को एक सुखद बनावट देगा।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, कटलेट बनाएं। मिश्रण का एक भाग लें और इसे गेंदों के आकार में बनाएं, जिन्हें आप फिर अपनी हथेलियों से हल्का सा दबाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत मोटे न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। जब आप कटलेट बनाना समाप्त कर लें, तो उन्हें तलने पर कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए थोड़े ब्रेडक्रंब में लपेटें।

एक मध्यम आकार की कढ़ाई में, लगभग 2 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप कटलेट को तलना चाहते हैं और उन्हें डुबाना नहीं चाहते। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटलेट को कढ़ाई में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न रखें। आलू टिक्की को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इस चरण में, सुगंध अविश्वसनीय होगी, और कटलेट की परत बिल्कुल सही होगी। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करें। ये कटलेट विभिन्न प्रकार की चटनी जैसे दही की चटनी या चटनी के साथ परोसे जा सकते हैं, ताकि एक शानदार खाना पकाने का अनुभव मिल सके। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 5 आलू, 100 ग्राम कैन में मटर, कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका, 2 चम्मच करी या हल्दी, तीखा पेपरिका, धनिया, 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक, तेल

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