जले हुए चीनी क्रीम के साथ कद्दू
सामग्री: 250 ग्राम कच्ची कद्दू, छिलका और बीज निकाले हुए, क्यूब्स में काटा हुआ, 1 लीटर दूध, 6-7 अंडे उनके आकार के आधार पर (मैंने 6 डाले), 300 ग्राम चीनी, अगर आप चाहें तो वनीला या कोई भी सुगंध जो आपको लगता है कि कद्दू और अंडों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, यह बिना भी काम करता है, मैंने कुछ नहीं डाला, बर्तन के नीचे कैरामेल के लिए चीनी, मेरे पास बर्तन के नीचे लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर चीनी है।
एक स्वादिष्ट कद्दू क्रीम तैयार करने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। हमारा बर्तन, जिसका व्यास 32 सेमी और ऊँचाई 10 सेमी है, इस नुस्खे के लिए एकदम सही होगा। 150°C के तापमान पर ओवन में बेकिंग का समय 1 घंटे और 15 मिनट से 1 घंटे और आधे तक होता है। यदि आप विशेष बर्तनों का उपयोग करके छोटे भाग तैयार करना चाहते हैं, तो बेकिंग का समय लगभग 50-60 मिनट तक कम हो जाता है।
पहला कदम आधे दूध को कद्दू के टुकड़ों के साथ उबालना है। यह महत्वपूर्ण है कि कद्दू अच्छी तरह से पक जाए ताकि यह एक चिकनी प्यूरी में बदल जाए। उबालने के बाद, शेष दूध और चीनी डालें, फिर मिश्रण को गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
एक अलग कटोरे में, अपनी पसंद के अनुसार अंडों को मिक्सर या कांटे से फेंटें। मिक्सर से मिलाने से एक समान बनावट मिलेगी, लेकिन कोई भी विधि मान्य है। जब कद्दू के साथ दूध ठंडा हो जाए, तो कैरामेल तैयार करने का समय है। मैंने चीनी को पिघलाने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग किया। मैंने बर्तन में चीनी डाली और इसे धीमी आंच पर पिघलाया, ध्यान रखते हुए कि इसे बर्तन के चारों ओर घुमाएं ताकि आंतरिक दीवारों को कोट किया जा सके।
यदि आप एकल-उपयोग वाले रूपों का उपयोग कर रहे हैं, तो कैरामेल को अलग से तैयार करना और इसे प्रत्येक बर्तन के नीचे डालना अनुशंसित है। फिर, कद्दू के दूध के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह संयोजन क्रीम को एक स्वादिष्ट स्वाद और बनावट देगा।
मिश्रण को कैरामेल से लेपित बर्तन में डालें और बैन-मारिया में पकाने के लिए तैयार करें। यह प्रक्रिया एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। क्रीम के साथ बर्तन को पानी से भरी ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी उबाल न जाए। यदि आप देखते हैं कि यह उबलने लगा है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें।
क्रीम को 1 घंटे और 15 मिनट से 1 घंटे और आधे के बीच पकाया जाएगा। जब यह तैयार हो जाए, तो इसकी स्थिरता की जांच करें; यह कॉम्पैक्ट होना चाहिए और बीच में कोई तरल नहीं होना चाहिए। ओवन से निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक कपड़े से ढककर ठंडे स्थान पर ले जाएं ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। परोसने से पहले इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए ठंडा करना अनुशंसित है, जैसे एक क्लासिक क्रीम ब्रूले।
कद्दू क्रीम का स्वाद सूक्ष्म होता है, जिसमें कद्दू के स्वाद होते हैं, लेकिन यह पाई की तरह तीव्र नहीं होता है, एक परिष्कृत और आरामदायक स्वाद अनुभव प्रदान करता है। यह निश्चित रूप से एक विशेषता होगी जिसे सभी जो इसे चखेंगे सराहेंगे।
टैग: अंडे दूध चीनी कद्दू ग्लूटेन-फ्री रेसिपी शाकाहारी व्यंजन
