बूढ़ी फूल की जेली संतरे के साथ

बुजुर्ग फूल और संतरे की जेली - गर्मियों के दिनों के लिए एक सुगंधित व्यंजन

परंपरागत व्यंजनों की बात करें तो, बुजुर्ग फूल और संतरे की जेली हमारे दिलों में विशेष स्थान रखती है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद और आकर्षक सुगंध लाता है, बल्कि यह आपके जार में गर्मियों का सार बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, बुजुर्ग फूल अपनी फायदेमंद गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो आपके आहार में स्वास्थ्य का एक अतिरिक्त लाभ लाते हैं। आइए हम इस पाक यात्रा पर एक साथ चलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
मिश्रण का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 54 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:

- 1 लीटर पानी
- 1 किलोग्राम चीनी
- 500 ग्राम संतरे (संभवतः जैविक)
- एक बड़ा मुट्ठी भर बुजुर्ग फूल (लगभग 200 ग्राम)

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी:
ताजे बुजुर्ग फूलों को इकट्ठा करने से शुरू करें, सबसे अच्छा सुबह जल्दी, जब वे सुगंध से भरे होते हैं। सुनिश्चित करें कि उन पर रासायनिक उपचार नहीं हुआ है। संतरे के लिए, जैविक विकल्प चुनें, क्योंकि उनकी त्वचा कीटनाशकों के संपर्क में कम होती है। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और किसी भी अशुद्धता को हटा दें।

2. सिरप तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। यह हमारी जेली के लिए आधार बन जाएगा। एक संतरे का रस डालें और सिरप को 10 मिनट तक उबालते रहें, जिससे यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

3. संतरे और बुजुर्ग फूलों को जोड़ना:
जब सिरप तैयार हो जाए, तो आँच बंद करें और स्लाइस किए हुए संतरे डालें (आप त्वचा से रासायनिक पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं)। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर बुजुर्ग फूल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। यह मिश्रण 24 घंटे तक मिश्रित रहेगा; बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे ठंडी जगह पर रखें।

4. छानना और भरना:
24 घंटे बाद, आप देखेंगे कि सुगंध शानदार रूप से मिश्रित हो गई है। मिश्रण को छानने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें, बुजुर्ग फूलों और संतरे के स्लाइस को सिरप से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप यथासंभव स्पष्ट तरल प्राप्त करें, इसलिए यदि आवश्यक हो तो आप इसे कई बार छान सकते हैं।

5. जेली को संरक्षित करना:
प्राप्त सिरप को साफ और सूखे जार में डालें। जार को 100 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, ताकि उन्हें कीटाणुरहित किया जा सके। उसके बाद, प्रत्येक जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें 30 मिनट के लिए उल्टा कर दें। यह ट्रिक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, जिससे जेली के संरक्षण की अवधि बढ़ जाएगी।

6. आनंद लेना:
ठंडा होने के बाद, जेली को टोस्ट पर परोसा जा सकता है, पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में या विभिन्न मिठाइयों में सामग्री के रूप में। बुजुर्ग और संतरे की सुगंध पूरी तरह से मिलती है, एक अद्वितीय स्वाद अनुभव प्रदान करती है।

उपयोगी सुझाव:

- बुजुर्ग फूलों का चयन कैसे करें: सफेद पंखुड़ियों वाले ताजे फूलों की तलाश करें, जिन पर धब्बे या अप्रिय गंध न हो। उन्हें उसी दिन उपयोग करना आदर्श होगा जब आप उन्हें इकट्ठा करें।
- भिन्नताएँ: आप नींबू या अंगूर जैसे विभिन्न सिट्रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि थोड़ा सा खट्टापन जोड़ सकें।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन जेली का रंग गहरा होगा और स्वाद अधिक कारमेलयुक्त होगा।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जेली पर्याप्त गाढ़ी है? आप प्लेट परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर जेली की एक बूँद डालें और देखें कि क्या यह गाढ़ी होती है।

पोषण मूल्य (100 ग्राम प्रति):
- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 65 ग्राम
- शर्करा: 60 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

बुजुर्ग फूल और संतरे की जेली केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके घर में प्रकृति लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसका उपयोग मिठाई के रूप में करें या ताज़ा कॉकटेल में सामग्री के रूप में, यह आपके गर्मियों में जादू का एक स्पर्श जोड़ देगा। प्रत्येक जार का आनंद लें और इस नुस्खे की सुगंध का आनंद लें, जिससे आपको ऐसा लगेगा जैसे आपने गर्मियों को अपने जार में ला दिया है!