नमकीन प्रेट्ज़ेल और खसखस

गायकों के लिए मिठाइयाँ - नमक और खसखस के साथ बिस्किट

क्या आप एक ऐसी रेसिपी का सपना देख रहे हैं जो खासकर त्योहारों के दौरान आपके घर में गर्मी और खुशी लाए? नमक और खसखस के साथ बिस्किट एकदम सही विकल्प हैं! ये सुनहरे और कुरकुरे बिस्किट सिर्फ स्वादिष्ट नहीं हैं, बल्कि परंपरा से भरे हुए हैं, हर कौर में एक झलक nostalgia है। चाहे आप इन्हें गायकों के लिए तैयार कर रहे हों या परिवार के साथ बिताए गए एक शाम के लिए, यह सरल और तेज़ रेसिपी आपको प्रसन्न करेगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30-35 मिनट
बेकिंग का समय: 12-15 मिनट
परोसने की संख्या: 21 बिस्किट

सामग्री

- 800 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर तेल (अच्छा होगा, सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 1 अंडा (लगाने के लिए)
- 2 चम्मच खसखस (सजाने के लिए)
- 2 चम्मच आटा (ग्लेज़ के लिए)
- 1 चम्मच नमक (ग्लेज़ के लिए)
- 10 चम्मच पानी (ग्लेज़ के लिए)

कदम दर कदम

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, ताजे खमीर को गर्म दूध में घोलें। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म नहीं है, अन्यथा खमीर नष्ट हो जाएगा। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

2. आटा तैयार करना: खमीर के मिश्रण में, तेल और गर्म पानी डालें। एक चम्मच से सामग्री को मिलाएँ जब तक कि वे मिल न जाएँ, फिर आटे की आधी मात्रा डालें। मिश्रण को एकसार करने तक मिलाते रहें। अब, शेष आटा और नमक डालें। आटे को अच्छी तरह गूंधें जब तक यह नरम और चिपचिपा न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न करें।

3. आटे को फुलाना: आटे को एक ऐसी जगह पर रखें जो ठंडी हवा से दूर हो, और इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें। मुझे व्यक्तिगत रूप से इसे बंद दरवाजे वाले माइक्रोवेव में रखना पसंद है, जो स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद करता है। इसे 30-35 मिनट तक फुलने दें।

4. बिस्किट बनाना: जब आटा फूल जाए, तो तेल से चुपड़ी हुई कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। लगभग 50 ग्राम का आटा का टुकड़ा काटें। प्रत्येक टुकड़े को हथेलियों के बीच पतले रोल में बेलें, जो एक छोटी उंगली के आकार का हो (या इससे भी पतला)। उन्हें बिस्किट के आकार में बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

5. भरना और ग्लेज़ करना: एक कटोरे में अंडे को फेंटें और बिस्किट को इससे लगाएं। आकर्षक रूप और स्वादिष्टता के लिए ऊपर से खसखस छिड़कें।

6. बेक करना: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। बिस्किट को 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। इस बीच, आप 2 चम्मच आटे को 1 चम्मच नमक और 10 चम्मच पानी के साथ मिलाकर ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। आपको एक पतली पेस्ट मिलेगी।

7. अंतिम चरण: जब बिस्किट बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन पर तैयार ग्लेज़ को अच्छी तरह से छिड़कें। उन्हें फिर से ओवन में 2-3 मिनट के लिए डालें, जब तक एक कुरकुरी परत न बन जाए।

8. ठंडा करना और रखना: बेक करने के बाद, बिस्किट को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें ताकि वे नरम बने रहें।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री: सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा, preferably 650 या 000 प्रकार का उपयोग करें। ताजा खमीर एक सुगंधित बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- गर्मी बनाए रखना: यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप आटे को बहुत कम तापमान (लगभग 30°C) पर प्रीहीटेड ओवन में फुला सकते हैं, लेकिन इसे बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा यह बेक हो जाएगा।
- विविधताएँ: आप आटे में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे लहसुन पाउडर या ओरिगैनो, स्वाद को बढ़ाने के लिए। इसके अलावा, आप खसखस को तिल या कद्दूकस किए हुए पनीर से बदल सकते हैं ताकि रेसिपी को विविधता मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये बिस्किट कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। जोड़ा गया तेल आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप जैतून का तेल चुनते हैं, तो यह भी स्वास्थ्य लाभ लाता है क्योंकि इसकी कम अम्लता और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें। आमतौर पर, इस रेसिपी के लिए लगभग 10 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं कैसे जानूँ कि बिस्किट तैयार हैं?
बिस्किट तब तैयार होते हैं जब उनका रंग सुनहरा हो और जब आप उन्हें हल्का सा उंगली से थपथपाते हैं तो वे खोखले लगते हैं।

3. मैं बिस्किट को किसके साथ परोस सकता हूँ?
बिस्किट को अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन वे हुमस या दही सॉस जैसे सॉस के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, उन्हें गर्म पेय जैसे चाय या छुट्टियों के दौरान गर्म वाइन के साथ मिलाया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम में लग जाएं! मैं आपको वादा करता हूँ कि अंत में, आपके पास स्वादिष्ट बिस्किट होंगे जो सभी प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: 800 ग्राम आटा, 100 मिली तेल, 200 मिली गर्म दूध, 250 मिली गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 30 ग्राम ताजा खमीर, ब्रश करने के लिए 1 अंडा, पोपी बीज, ग्लेज़ के लिए 2 बड़े चम्मच आटा + 1 चम्मच नमक।

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