फुलाने वाला अखरोट का केक

फूला हुआ अखरोट का केक

मैंने यह केक कुछ बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास उपयोग करने के लिए अंडे होते हैं या जब मैं जटिल क्रीम केक नहीं बनाना चाहता। हालांकि मैं केक का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, यह नुस्खा वास्तव में अच्छा निकलता है और सूखा नहीं रहता। इसका बनावट थोड़ी नम होती है, ऊपर से अखरोट छिड़का जाता है और आटे में थोड़ा कोको मिलाया जाता है। आमतौर पर मैं इसे काटने से पहले ठंडा होने देता हूं, अन्यथा यह स्लाइस करते समय टूट जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 1 बड़ा केक (8-10 स्लाइस)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: घर का सरल मिठाई

सामग्री

4 अंडे
1 कप चीनी (150 मिली)
1 कप आटा (150 मिली)
2 पैकेट वनीला चीनी
7 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच नींबू का छिलका
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच कोको
1 मुट्ठी कुटा हुआ अखरोट
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम)

निर्माण विधि

1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में, और पीले भाग को एक छोटे कटोरे में रखें।

2. सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें, उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें। जब वे कठोर होने लगते हैं, तो धीरे-धीरे चीनी डालते रहें। जब तक यह कठोर और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए तब तक जारी रखें।

3. पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। इसे क्रीमी होने तक मिलाएं, फिर नींबू का छिलका और वनीला चीनी डालें।

4. पीले मिश्रण को सफेद मेरिंग्यू पर डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि आटे में हवा न निकल सके।

5. आटे को छानकर धीरे-धीरे एक चम्मच करके डालें, उसी हल्के गति से मिलाएं।

6. बेकिंग पाउडर को 3 बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ सक्रिय करें। थोड़ी झाग बनेगी और इसे मिश्रण में तुरंत डालें, जल्दी लेकिन धीरे से मिलाएं।

7. केक टिन को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

8. मिश्रण का लगभग दो तिहाई बर्तन में डालें। शेष भाग में कोको डालें और हल्के से मिलाएं, जब तक यह शामिल न हो जाए।

9. केक टिन में साधारण मिश्रण के ऊपर कोको मिश्रण डालें, बहुत अधिक न मिलाएं ताकि रंग का अंतर दिखाई दे।

10. ऊपर से कटा हुआ अखरोट छिड़कें।

11. टिन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। अंत में, टूथपिक से जांचें—यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है।

12. केक को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें, फिर काटें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मात्रा में छोटी-छोटी भिन्नताओं के प्रति संवेदनशील नहीं है। जब मुझे एक साधारण मिठाई चाहिए होती है, तो मैं इसे जल्दी बना सकता हूं और यह अगले दिन भी ठीक रहता है, बिना अपनी बनावट खोए। यदि बचता है, तो इसे कुछ दिनों के लिए ठीक रखा जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- यदि मेरिंग्यू को पर्याप्त नहीं फेंटा गया, तो केक अच्छी तरह से नहीं उठेगा।
- मिलाने के दौरान, आटे डालने के बाद मिक्सर का उपयोग न करें, केवल स्पैटुला का उपयोग करें।
- अखरोट को ऊपर डालें, आटे में नहीं, क्योंकि अन्यथा यह नीचे चला जाता है।
- यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप टिन को थोड़ा तेल लगाकर और आटा छिड़क सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है, आधा चम्मच पर्याप्त है।
- यदि आपके पास ताजा नींबू नहीं है, तो आप बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नींबू स्वाद भी देता है।
- जो लोग अखरोट का सेवन नहीं करते हैं, वे इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन केक की बनावट सरल होगी।

विविधताएँ

- आप अधिक कोको डाल सकते हैं, लेकिन एक बड़े चम्मच से अधिक नहीं, अन्यथा बनावट बदल जाएगी।
- कोको मिश्रण के साथ कुछ अखरोट मिलाकर एक समृद्ध परत बनाई जा सकती है।
- आप किशमिश जोड़ सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें भिगो लें।

सेवा के विचार

- यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा है।
- बच्चों के लिए, दूध के एक गिलास के साथ।
- आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं तो थोड़ी जैम लगा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केक टिन के बजाय गोल टिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेकिंग समय बदल सकता है, 25 मिनट बाद टूथपिक से जांचें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटने में कितना समय लगेगा?
अंडे की सफेदी तब तैयार होती है जब आप कटोरा पलटते हैं और यह नहीं गिरता, और इसका बनावट चमकदार होती है।

3. क्या केक बिना बेकिंग पाउडर के बनाया जा सकता है?
बेकिंग पाउडर वृद्धि में मदद करता है। इसके बिना, यह केवल मेरिंग्यू में हवा पर निर्भर करता है और उतना नहीं उठेगा।

4. किस प्रकार का अखरोट उपयुक्त है?
मैं आमतौर पर रोमानियाई अखरोट का उपयोग करता हूँ, जिसे काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, न कि पिसा हुआ।

5. क्या मैं नुस्खा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन टिन के आकार का ध्यान रखें और बेकिंग समय को समायोजित करें, 10-15 मिनट अतिरिक्त की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

10 स्लाइस के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 180 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम
वसा: 6 ग्राम
फाइबर: 0.5 ग्राम
मान स्लाइस के आकार और उपयोग किए गए अखरोट के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। केक में अधिक वसा नहीं होती, केवल तेल और अखरोट के अलावा।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह कमरे के तापमान पर ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन बनावट थोड़ी घनी हो जाएगी। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप एक गर्म स्लाइस चाहते हैं, तो 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखना पर्याप्त है। यदि यह सतह पर कठोर हो जाता है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए गीले तौलिये से ढक सकते हैं।

यह वह संस्करण है जो मैंने सबसे अधिक बार बनाया है और कभी असफल नहीं हुआ। केक फूला हुआ रहता है, सूखा नहीं होता है, और यह इतना सरल है कि इसे रसोई में अधिक समय तक नहीं रहना पड़ता।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको बहुत कठोर और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। जर्दी को तेल के साथ मेयोनेज़ की तरह फेंटें, फिर नींबू का छिलका और वैनिला डालें। जर्दी को धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में मिलाएं। आटे को छानें और धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में डालें, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाते हुए। बेकिंग पाउडर को नींबू के रस से सक्रिय करें, फिर इसे अंडे की सफेदी के मिश्रण में डालें। मिश्रण का लगभग 2/3 एक पाव-आकार के पैन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो। बाकी के मिश्रण में कोको डालें और धीरे से मिलाएं। कोको मिश्रण को सफेद मिश्रण के ऊपर डालें और फिर कटे हुए मेवों से छिड़कें। केक को पूर्व-गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए रखें (टूथपिक परीक्षण)। सामग्री के लिए 150 मिलीलीटर मापने का कप का उपयोग करें.

 सामग्री: 4 अंडे, 1 कप चीनी, 1 कप आटा, 2 पैकेट वनीला चीनी, 7 चम्मच तेल, 1 चम्मच नींबू का छिलका, 3 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच कोको, 1 मुट्ठी कुटी हुई अखरोट, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर।

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