बकरी का मांस सब्जियों के साथ

बकरी के पैरों के साथ सब्जियाँ – एक विशेष रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

बकरी के पैर एक स्वादिष्ट विकल्प हैं उन लोगों के लिए जो एक विशेष व्यंजन के साथ प्रभाव डालना चाहते हैं, जो स्वादों से भरा होता है। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी है, जिसमें रसदार मांस और सुगंधित सब्जियों का एक आदर्श संयोजन है। चलिए साथ मिलकर यह पता लगाते हैं कि एक परफेक्ट परिणाम कैसे प्राप्त करें!

सामग्री:
- 4 बकरी के पैर (लगभग 1 किलोग्राम)
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 गाजर, गोल slices में काटे हुए
- 2 आलू, क्यूब्स में काटे हुए
- 1 शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काटी हुई
- 1 बड़ा प्याज, जुलिएन में काटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुईं
- 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक)
- ताजा जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम या ओरिगैनो) अतिरिक्त स्वाद के लिए

तैयारी:
1. बकरी के पैरों को तैयार करने के लिए शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यह कदम समान भूरे रंग को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
2. एक छोटे कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण के साथ बकरी के पैरों को रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएं।
3. एक बड़े, ओवन-सुरक्षित पैन को गर्म करें और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो बकरी के पैरों को डालें और लगभग 5-7 मिनट के लिए सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा।
4. उसी पैन में सब्जियाँ डालें: गाजर, आलू, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन। उन्हें बकरी के पैरों द्वारा छोड़े गए वसा के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। आप पैन को डिग्लेज करने के लिए थोड़ी सफेद शराब भी डाल सकते हैं, जिससे एक समृद्ध सॉस बनेगा।
5. पैन को एक ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें और इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। 30 मिनट तक बेक करें।
6. 30 मिनट बाद, ढक्कन या पन्नी हटा दें और पैरों को अच्छी तरह से भूरे होने तक और सब्जियों के नर्म होने तक 15 मिनट और बेक करें।

परोसना:
बकरी के पैरों को सब्जियों के साथ परोसें, पैन की सॉस के साथ छिड़का हुआ। आप उन्हें ताजे जड़ी-बूटियों से सजाकर अधिक आकर्षक बना सकते हैं। चावल या हरी सलाद इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक और भी गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप बकरी के पैरों को कुछ घंटे पहले जैतून के तेल, कुचले हुए लहसुन, मसालों और नींबू के रस के साथ मैरिनेट कर सकते हैं।
- आप मौसम और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों, जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यह महत्वपूर्ण है कि मांस को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, ताकि यह अपनी रसीलापन बनाए रख सके।

यह बकरी के पैरों और सब्जियों का व्यंजन परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों और विविध बनावटों का आनंद लें और हर निवाले का आनंद लें!

जांघों को नमक, काली मिर्च और 30 ग्राम मक्खन के साथ रगड़ें। उन्हें ओवन के लिए एक पैन में रखा जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर भुना जाता है। भूनते समय धीरे-धीरे हड्डियों का शोरबा डाला जाता है। इस बीच, सब्जियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और प्रत्येक गाजर, अजवाइन और चुकंदर के सिरों को काटा जाता है। हरी बीन्स को 1-2 मिनट के लिए नमकीन पानी में हरी प्याज के साथ ब्लांच किया जाता है। सब्जियों को एक प्लेट पर सजाया जाता है। मेडिरा को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, जांघों को सब्जियों के ऊपर रखा जाता है, और फिर मक्खन डाला जाता है। जांघों को प्लेट पर रखने के बाद पैन की सॉस के साथ ब्रश किया जाएगा। बकरी के जांघों और सब्जियों की रेसिपी Bianca-21 द्वारा प्रस्तावित की गई थी। इस रेसिपी के बारे में रेसिपी फोरम पर और चर्चा करें। अन्य अनुशंसित व्यंजन:

 सामग्री: 4 बकरी के पैर, नमक, काली मिर्च, 90g मक्खन, 400ml हड्डी का शोरबा, 1 गुच्छा युवा गाजर, 2 युवा गोभी, 2 सेलरी की डंडी, 2 गुच्छा हरे प्याज, 250g हरे मटर की फली, 1/8L मेडिरा, एक मुट्ठी अजमोद की पत्तियाँ।

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