उपवास की सब्जी भाजी भुनी हुई शिमला मिर्च के साथ

भुनी हुई मिर्च के साथ शाकाहारी स्टू - एक सरल और स्वादिष्ट आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

यदि आप एक शाकाहारी नुस्खा की तलाश में हैं जो आपके स्वाद कलियों को खुश करे, तो भुनी हुई मिर्च के साथ शाकाहारी स्टू सबसे अच्छा विकल्प है। यह सुगंधित, रंगीन व्यंजन जल्दी तैयार होता है और भुनी हुई मिर्च और सरल मसालों के कारण अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक आसानी से अनुकूलनीय शाकाहारी नुस्खा है जिसे पोलेंटा या ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

- 8 भुनी हुई मिर्च
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (संभवतः घर का बना)
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 चम्मच मीठी पपरिका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी सूखे थाइम की
- बारीक कटी हुई ताजा अजमोद (गार्निश के लिए)
- 3-4 लौंग लहसुन
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- पानी (लगभग 500 मिली, वांछित स्थिरता के अनुसार)

कदम दर कदम:

1. मिर्च की तैयारी: भुनी हुई मिर्च से शुरू करें। आप उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट तक भुना सकते हैं या ग्रिल पर, जब तक वे समान रूप से भूरे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन पर नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल या तौलिये से ढक दें। यह चरण त्वचा को हटाने में मदद करेगा।

2. मिर्च की सफाई: जब वे ठंडे हो जाएं, तो उनकी त्वचा को हटा दें और उन्हें 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। बीज और डंठल हटा दें, केवल सुगंधित गूदा रखें।

3. सॉस तैयार करना: एक पैन में, तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए (लगभग 5 मिनट)। पानी में घुली टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।

4. सॉस को गाढ़ा करना: एक छोटे कटोरे में, 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ आटे को घोलें और मिश्रण को पैन में डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी भरें और सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें (लगभग 10 मिनट)।

5. मिर्च डालना: भुनी हुई मिर्च के टुकड़े और पूरे लहसुन की कलियाँ डालें। स्वादों के सही मिश्रण के लिए 10 मिनट और उबालें।

6. मसाला डालना: स्वाद को नमक, काली मिर्च और मीठी पपरिका के साथ समायोजित करें, फिर थाइम की टहनी डालें। कुछ मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

7. परोसने: ऊपर से बारीक कटी हुई ताजा अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। भुनी हुई मिर्च के साथ शाकाहारी स्टू गर्म पोलेंटा या ताजे ब्रेड के साथ परोसा जाने पर स्वादिष्ट होता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप मौसमी सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या बैंगन जोड़कर नुस्खा को बदल सकते हैं, जिससे बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो प्याज को भूनते समय बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, सबसे अच्छा स्थानीय स्रोतों से, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो।

विशिष्ट सुझाव: एक सुंदरता के लिए, आप स्टू को सिरेमिक या पत्थर के कटोरे में परोस सकते हैं, और प्रत्येक भाग में कुछ बूंदें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि स्वाद अधिक गहरा हो सके।

यह भुनी हुई मिर्च के साथ शाकाहारी स्टू सिर्फ एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि घर के स्वादों के साथ पुनर्मिलन है, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है, चाहे अवसर कोई भी हो। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर कौर का आनंद लें!