मठ का चिकन

मठ चिकन मशरूम और क्रीम के साथ - एक अविस्मरणीय व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4

क्या आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके मेज पर आराम का अहसास लाए? मठ चिकन मशरूम और क्रीम के साथ एकदम सही विकल्प है! यह रेसिपी, जो चिकन के समृद्ध स्वाद को मशरूम की स्वादिष्टता और क्रीम की मलाईदारता के साथ मिलाती है, किसी भी साधारण रात के खाने को एक यादगार अनुभव में बदल देगी। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका जानें!

एक संक्षिप्त कहानी
इस व्यंजन की उत्पत्ति पाक परंपराओं में खो गई है, जो उन सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजनों से प्रेरित है जो साधु मठों में तैयार करते थे। मठ चिकन समय के साथ विकसित हुआ है, इसकी आरामदायक स्वाद और सुलभ सामग्री के कारण कई लोगों का पसंदीदा बन गया। आज, मैं आपको दिखाऊंगा कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए, अपने व्यक्तिगत ट्विस्ट के साथ।

सामग्री
- 2 चिकन जांघें (लगभग 600 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन (70% वसा वाला होना चाहिए ताकि स्वाद और समृद्ध हो)
- 4 मध्यम प्याज
- 300 ग्राम कैन में कटे हुए मशरूम (या ताजे, यदि आप चाहें)
- 100 मिली मीठा सफेद शराब
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 200 मिली मोटी क्रीम (35% से अधिक वसा)
- 2 अंडे
- नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और थाइम
- सजाने के लिए ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

आवश्यक उपकरण
- एक गहरा बर्तन
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- एक तेज चाकू
- एक काटने की बोर्ड
- अंडों को फेंटने के लिए एक बाउल

कदम दर कदम

1. चिकन जांघों की तैयारी
सबसे पहले, चिकन जांघों को साफ करें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काट लें, फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर के साथ मसाला करें। यह मिश्रण मांस को विशेष स्वाद देगा।

2. चिकन को भूनना
एक बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह उबलने लगे, तो चिकन जांघें डालें और सभी पक्षों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह कदम मांस की रसदारता को सील करने के लिए आवश्यक है।

3. चिकन को उबालना
जब जांघें भुन जाएं, तो बर्तन में 1 और 1/2 कप पानी डालें। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया मांस को नरम और सुगंधित बनाएगी।

4. प्याज और मशरूम तैयार करना
इस बीच, प्याज को साफ करें और इसे छल्ले में काट लें। एक अलग पैन में, थोड़ा तेल या मक्खन गर्म करें और प्याज को थोड़ा नमक के साथ डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी और हल्का भूरा न हो जाए। तरल से निकाले गए मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। मीठा सफेद शराब जोड़ने से इस मिश्रण में जटिलता आएगी।

5. व्यंजन को पूरा करना
चिकन के 30 मिनट के उबालने के बाद, प्याज और मशरूम का मिश्रण बर्तन में डालें। कुचले हुए लहसुन और थाइम डालें, फिर इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। यह स्वादों को एक साथ पूरी तरह से मिश्रित होने की अनुमति देगा।

6. क्रीम का मिश्रण
एक बाउल में, अंडे को फेंटें और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। 10 मिनट की उबालने के बाद, बर्तन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे अंडे और क्रीम के मिश्रण को मिलाएं। बर्तन को फिर से आंच पर रखें, 2-3 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

7. परोसना
अंत में, ताजा कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। यह व्यंजन गर्म मक्का के दलिया के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो चिकन के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

सुझाव और विविधताएँ
- मशरूम को बदलें: आप ताजे मशरूम जैसे चंपिनोन या शीटेक का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद अधिक गहरा हो।
- सब्जियाँ जोड़ें: आप गाजर या मिर्च को जोड़ सकते हैं ताकि रंग और पोषक तत्वों की वृद्धि हो।
- विभिन्न स्वाद: थाइम को तुलसी या ओरिगैनो के साथ बदलकर अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करें।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप क्रीम के मिश्रण में थोड़ा ताजा मिर्च या लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि क्रीम कमरे के तापमान पर है, इससे पहले कि आप इसे मिश्रण में डालें, ताकि凝固 से बचा जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी
यह मठ चिकन रेसिपी प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करती है, जो विभिन्न सामग्रियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जिसमें क्रीम और मक्खन से प्रोटीन और स्वस्थ वसा की उच्च मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से जमी हुई है, ताकि एक समान पकाने के लिए।
- क्या पकाए हुए चिकन को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप व्यंजन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे 2-3 महीने के भीतर खाना खाने की सलाह दी जाती है।
- और कौन से साइड डिश उपयुक्त हैं? मक्का का दलिया आदर्श है, लेकिन आलू का प्यूरी या हरी सलाद भी इस व्यंजन को पूरा कर सकते हैं।

क्या आप एक सरल लेकिन स्वाद पर गहरा प्रभाव डालने वाले व्यंजन की तलाश कर रहे हैं? मठ चिकन मशरूम और क्रीम के साथ एकदम सही समाधान है! अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें और गर्मजोशी और खुशी के क्षणों का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 2 चिकन जांघें लगभग 600 ग्राम 50 ग्राम 70% वसा वाला मक्खन 4 मध्यम प्याज 300 ग्राम कैन में कटे हुए मशरूम 100 मिली मीठा सफेद शराब 5-6 लहसुन की कलियाँ 200 मिली 35% से अधिक वसा वाली भारी क्रीम 2 अंडे नमक काली मिर्च तीखी पपरिका थाइम अजमोद (मैंने नहीं डाला, क्योंकि कुछ लोग इसे नहीं खाते)

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