विशेष मांस रोल

विशेष सार्माले - कहानी के स्वाद वाली रेसिपी

सार्माले वास्तव में गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक हैं, एक रेसिपी जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है। यह विशेष सार्माले की रेसिपी, जिसे मैंने एक बुद्धिमान बुजुर्ग से सीखा, परंपरा को एक अद्वितीय स्वाद के साथ जोड़ती है, जो सूअर के पेट और चिकन के स्तन के बीच के संयोजन के कारण है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे बहुत सारा प्यार और धैर्य के साथ बनाया जाता है, और मैं आपको वादा करता हूं कि अंतिम परिणाम सभी को पसंद आएगा। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन: 6-8

सामग्री

भरावन के लिए:
- 300 ग्राम गोल चावल
- 300 ग्राम चिकन का स्तन
- 300 ग्राम सूअर का मांस (पेट से)
- 2 बड़े प्याज
- 2-3 गाजर
- 150 ग्राम सफेद गोभी (भरने के लिए)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट या मिर्च का पेस्ट
- 100 मिलीलीटर तेल
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी

लपेटने के लिए:
- अंगूर की पत्तियाँ
- सफेद गोभी की पत्तियाँ
- 3 बे पत्ते
- सुगंधित मिर्च के दाने
- थोड़ा नींबू का नमक

सार्माले बनाने की विधि

चरण 1: सामग्री की तैयारी
इन विशेष सार्माले को बनाने का पहला कदम चावल तैयार करना है। चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। यह आवश्यक है, क्योंकि यह स्टार्च को हटाने में मदद करता है और पकाने के दौरान अनाज के चिपकने से रोकता है।

चरण 2: सब्जियाँ
प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं या अपने पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनते रहें। बारीक कटी हुई गोभी और टमाटर का पेस्ट या मिर्च का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

चरण 3: मांस काटना
पेट से सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, मांस को मिक्सर में काट लें। चिकन के स्तन को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वह भरावन में आसानी से मिल जाए। इन सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में रखें।

चरण 4: भरावन का मिश्रण
भुनी हुई सब्जियों को धोए हुए चावल, कटा हुआ सूअर का मांस और चिकन के स्तन में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियों को बहुत अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। एक रसीला भरावन प्राप्त करने के लिए 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।

चरण 5: सार्माले को लपेटना
यहाँ मजेदार हिस्सा है! गोभी या अंगूर की पत्तियों को लें और प्रत्येक पत्ते पर भरावन का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और धीरे से रोल करें। सार्माले को एक बड़े बर्तन में एक के बगल में रखें। उनके बीच में, सुगंधित मिर्च के दाने और बे पत्ते डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

चरण 6: ओवन में पकाना
सार्माले को बड़े गोभी के पत्तों से ढक दें और गर्म पानी डालें जिसमें थोड़ा नमक मिलाया गया हो, ताकि पानी सार्माले के ऊपर एक अंगुल ऊँचा हो जाए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 200°C पर ओवन में 1 घंटे और 30 मिनट के लिए रखें। अंतिम 15 मिनट में, ढक्कन हटा दें ताकि सार्माले हल्की भुनी हुई हो जाएं।

सेवा और सुझाव
जब सार्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये मलाईदार खट्टा क्रीम और ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या प्लम ब्रांडी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
ये सार्माले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और सब्जियाँ संतुलित आहार के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज लाती हैं। इस रेसिपी को पौधों की सामग्री को शामिल करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, उन लोगों के लिए जो शाकाहारी आहार पसंद करते हैं।

संभावित भिन्नताएँ
यदि आप इस रेसिपी के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में कटी हुई मशरूम या अन्य सब्जियाँ जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सूअर के मांस को गोमांस या टर्की से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लंबे अनाज का चावल उपयोग कर सकता हूँ?
गुणवत्ता के लिए गोल चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है और भरावन में बेहतर तरीके से जुड़ता है।

2. मैं बचे हुए सार्माले के साथ क्या कर सकता हूँ?
सार्माले को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है ताकि बाद में खाया जा सके।

3. क्या मैं गोभी की पत्तियों को अन्य पत्तियों से बदल सकता हूँ?
हाँ, अंगूर की पत्तियाँ या खट्टे गोभी की पत्तियाँ वैकल्पिक रूप से उपयोग की जा सकती हैं, प्रत्येक सार्माले को एक विशिष्ट स्वाद देती हैं।

मुझे आशा है कि यह विशेष सार्माले की रेसिपी आपको खुशी और गर्माहट देगी, जैसे कि यह मेरे लिए किया। आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 300 ग्राम गोल चावल, 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (महत्वपूर्ण), 300 ग्राम सूअर का पेट (महत्वपूर्ण), 2 प्याज, 2-3 गाजर, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट या मिर्च का पेस्ट, 150 ग्राम सफेद गोभी (भरने के लिए, सर्मले लपेटने के लिए नहीं), 100 मिली तेल, नमक, काली मिर्च सर्मले लपेटने के लिए: अंगूर की पत्तियां, सफेद गोभी की पत्तियां, नींबू नमक की एक चुटकी, 3 तेज पत्ते, सुगंधित काली मिर्च।

 टैग:  सर्मले चावल चिकन