चॉकलेट पुडिंग डोनट्स के साथ

अब लगभग दो महीने पहले मैंने गोज़े बनाईं, इतनी सारी कि पूरी रसोई भर गई। fluffy, अच्छी तरह से उठी हुई, ऊपर से पाउडर चीनी के साथ। समस्या यह थी कि सभी नहीं खाए गए। एक प्लेट मेज पर अकेली रह गई, और मैं कसम खाता हूँ कि यह कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप फेंकना चाहेंगे। इसलिए मैंने कहा कि, "उन्हें 'भूलने' के बजाय, चलो बचे हुए को कुछ अच्छे में बदलते हैं।" मैंने पहली बार इम्प्रोवाइज किया, वे थोड़े अव्यवस्थित निकले, लेकिन दूसरी कोशिश के बाद, मैंने उन्हें दूसरों को देना शुरू कर दिया जब उनके पास गोज़े बचती हैं। हर बार मैं थोड़ी सजावट बदलता हूँ, लेकिन आधार वही है। आप जानते हैं, मैं फेंकने का मन नहीं करता, लेकिन उन्हें सख्त होने के लिए रखना भी पसंद नहीं है। और यहीं से यह गोज़े की पुदीना बनी - एक तरह का ब्रेड पुडिंग, लेकिन रोमानियाई बेकरी की आत्मा के साथ।

तेज़ जानकारी:
तो, ईमानदारी से कहूं: सब कुछ में लगभग 30 मिनट लगते हैं, और अगर आप इसे सुंदर काटना चाहते हैं तो लगभग आधे घंटे ठंडा होना चाहिए। सर्विंग्स... मैं कहूंगा लगभग 6, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेहमान कितने भूखे हैं, मैंने दो लोगों में एक ट्रे को गायब होते देखा है। यह कोई बड़ी दार्शनिकता नहीं है, मतलब यह कठिन नहीं है, बल्कि मैं कहूंगा कि यह छोटे बच्चों के आसपास भी किया जा सकता है (नहीं, मैंने उन्हें मार्जरीन डालने के लिए नहीं कहा, लेकिन उन्होंने बहुत रुचि से पुदीना डाला)।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ:
अगर आपके बच्चे हैं या रिश्तेदार आते हैं और हमेशा गोज़े की मांग करते हैं, तो आप निश्चित रूप से "बाद में" के लिए कुछ छोड़ देते हैं और उन्हें भूल जाते हैं। और जब आप चीजें फेंकने से थक जाते हैं, तो यह पुदीना एकदम सही आता है। आप न केवल गोज़े को बचाते हैं, बल्कि कुछ नया भी बनाते हैं, जैसे "वाह, आपने क्या मिठाई बनाई?" सच्चाई यह है कि यह रविवार के मिठाई के रूप में भी काम करता है अगर आप कुछ त्वरित, चॉकलेट और कुछ पुराना पुनर्नवीनीकरण करना चाहते हैं। और यह उस मार्जरीन का उपयोग करने के लिए एकदम सही है जिसे आप हमेशा टालते हैं।

सामग्री और उनकी आवश्यकता:
- 7-8 गोज़े (बहुत पुरानी नहीं, लेकिन स्पष्ट रूप से ताज़ा नहीं) - आधार, स्पष्ट। वे पुदीना को अवशोषित करती हैं और, अगर आप भाग्यशाली हैं, तो उन पर थोड़ा पाउडर चीनी भी बचा होता है।
- 1 पैकेट चॉकलेट पुदीना (जैसे डॉ. ओएटकर, मैं जो मिलता है वही लेता हूँ) - क्रीम के लिए। यह स्वाद और बनावट देता है।
- 6 चम्मच चीनी - मिठास के लिए, क्योंकि बाजार की पुदीना अन्यथा "कमजोर" निकलती है।
- 400 मिली दूध - पुदीना को जोड़ता है, और गोज़े को नीचे से भिगोने में मदद करता है।
- 180 ग्राम मार्जरीन (आमतौर पर रामा, लेकिन अगर आप उदार हैं तो मक्खन भी चलेगा) - ताकि पुदीना चमकदार और चिकनी हो, न कि सूखी।
- सजाने के लिए: कlementines (कोई भी साइट्रस चलेगा, मेरे पास एक समय संतरे थे, वह भी अच्छा था), अगर आप खेलना चाहते हैं तो चीनी का पेस्ट, और प्रभाव के लिए पिघली हुई चॉकलेट, स्वाद के लिए नहीं।
- वैकल्पिक, जो कोई रंगीन या फैंसी सजाने के लिए इच्छुक है, वह अपनी अलमारी में जो भी है डाल सकता है।

विधि:
1. पहला कदम, और सबसे उबाऊ: गोज़े को आधा काटें। लंबाई या चौड़ाई में, कोई फर्क नहीं पड़ता, महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक यिनस में जितना संभव हो उतना समान रूप से रखें।
2. उन्हें बर्तन में व्यवस्थित करें, ताकि अच्छी तरह से नीचे का हिस्सा ढक जाए। उन्हें न तो घुसेड़ें, और न ही उनके बीच बहुत बड़ा फासला होना चाहिए। अगर कोई जगह बचती है, तो एक गोज़े के छोटे टुकड़े तोड़ लें।
3. एक बर्तन लें (मैं एक बड़े बर्तन का उपयोग करता हूँ), और पुदीना के पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है, अन्यथा यह खराब गांठें बनाता है।
4. धीरे-धीरे दूध डालें, ताकि गांठें न बनें, और सब कुछ को मध्यम आंच पर रखें। हमेशा मिलाते रहें, फोन पर न खेलें, क्योंकि यह नीचे चिपक सकता है। लगभग 5-7 मिनट बाद, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाता है। यह ठीक है अगर यह एक मोटी क्रीम की तरह हो, न कि कंक्रीट।
5. बर्तन को आंच से हटा दें और कटे हुए टुकड़ों में मार्जरीन डालें। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन इस तरह से यह अधिक समान रूप से पिघलता है। अच्छे से मिलाएं, जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए और पुदीना चमकदार न हो जाए।
6. गर्म पुदीना को गोज़े पर डालें, ताकि वे थोड़ा भिगो जाएं। मैं धीरे-धीरे डालता हूँ, ताकि यह उनके चारों ओर भी जाए, केवल ऊपर नहीं।
7. इसे कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर यदि आपके पास धैर्य है, तो बर्तन को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास धैर्य नहीं है, तो यह गर्म भी चलता है, लेकिन आप इसे काट नहीं सकते, यह काफी नरम है।
8. कlementines के स्लाइस, चीनी के पेस्ट या जो भी आप चाहें से सजाएं। मैंने भी ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट को कांटे से फैलाया, क्योंकि यह दृश्य रूप से आवश्यक था। सजावट, हर कोई अपनी कल्पना के अनुसार।
9. पतले चाकू से काटा गया, यह बहुत आकर्षक होता है। लेकिन चम्मच से भी चल सकता है, कोई अंत में शिकायत नहीं करता।

उपयोगी सुझाव, विविधताएँ और परोसने के विचार

उपयोगी सुझाव:
- अगर पुदीना बहुत गर्म है तो सीधे गोज़े पर न डालें। इसे 2-3 मिनट ठंडा होने दें, नहीं तो यह सजावट और बनावट को "पिघला" देगा।
- अगर गोज़े बहुत सूखी हैं, तो पुदीने से पहले उन पर थोड़ी दूध छिड़कें। यह उन्हें "जीवित" करता है।
- बहुत से लोग बहुत अधिक चीनी डालते हैं, मैं कहता हूँ कि 6 चम्मच से अधिक न जाएं, अन्यथा यह बहुत मीठा हो जाता है, जैसे कि आप स्वाद नहीं महसूस करते।
- अगर आपके पास भरे हुए गोज़े हैं (जैम, चॉकलेट), तो चिंता न करें, वे उतनी ही अच्छी होती हैं, बस ऊपर बहुत मीठी सजावट न डालें।

विकल्प और अनुकूलन:
- गोज़े के बजाय, आप कोज़ोनैक या दूध के क्रॉसेंट के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप विशेष रूप से गोज़े बनाना नहीं चाहते।
- अगर आपको चॉकलेट नहीं, बल्कि वनीला चाहिए, तो वनीला पुदीना का पाउडर इस्तेमाल करें, और सजाने के लिए जंगली फल या जो भी मौसमी हो।
- आप गोज़े के बीच में किशमिश, नट्स, चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं अतिरिक्त बनावट के लिए, लेकिन मैं सरल पसंद करता हूँ, ताकि गोज़े का स्वाद महसूस कर सकूँ।

परोसने के विचार:
- अगर आप "लक्ज़री" चाहते हैं, तो यह व्हीप्ड क्रीम के साथ चलता है, लेकिन वैसे भी अच्छा है।
- एक एस्प्रेसो या मजबूत कॉफी इसके साथ बिल्कुल सही है।
- अगर आपके मेहमान "नाज़ुक" हैं, तो आप इसके साथ वनीला आइसक्रीम डाल सकते हैं।
- वास्तव में, अगर घर में बच्चे हैं, तो उन्हें अपनी सजावट खुद लगाने दें, क्योंकि वे बेहतर खाएंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं भरे हुए गोज़े का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी गोज़े का बचे हुए भाग काम करता है। अगर आपके पास जैम या चॉकलेट वाली गोज़े हैं, तो बस पुदीने में चीनी की मात्रा का ध्यान रखें, ताकि यह बहुत मीठा न हो। एक ही बात, अगर उनमें बहुत अधिक जैम है, तो बेकिंग के दौरान थोड़ा बह सकता है, लेकिन यह कुछ भी गंभीर नहीं है।

2. क्या इसे अन्य पुदीने के पाउडर से बनाया जा सकता है?
हाँ, किसी भी ब्रांड का। महत्वपूर्ण है कि यह तैयार होने के बाद बहुत पतला न हो। अगर पुदीना तरल निकलता है, तो यह गोज़े को नहीं बाँधता है, इसलिए दूध को थोड़ा कम करें।

3. क्या मैं मिठाई को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, यह वास्तव में रात भर फ्रिज में रखने के बाद और भी बेहतर होता है, गोज़े भिगो जाती हैं और पुदीने के साथ मिल जाती हैं। एकमात्र कमी यह है कि फलों की सजावट को परोसने से ठीक पहले डालना चाहिए, ताकि यह दाग न लगे या सूख न जाए।

4. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
यह लगभग 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढक्कन या फिल्म के साथ ढककर, ताकि अन्य खाद्य पदार्थों से स्वाद न आए। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि गोज़े खराब हो जाती हैं, और न ही पुदीना वैसी रहती है जैसी थी।

5. अगर मेरे पास पुदीने का पैकेट नहीं है, तो क्या मैं कुछ समान बना सकता हूँ?
आप घर पर एक क्रीम बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें कॉर्नस्टार्च, कोको, चीनी, दूध और थोड़ा मक्खन हो। अनुपात लगभग 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 2 चम्मच कोको, 6 चम्मच चीनी, 400 मिली दूध और 180 ग्राम मक्खन या मार्जरीन होगा - आप इसे मध्यम आंच पर पकाते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, अंत में मक्खन/मार्जरीन डालें।

पोषण संबंधी जानकारी (लगभग):

अगर मैं आंखों से गणना करूँ: 6 सर्विंग्स के एक ट्रे के लिए, प्रत्येक में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गोज़े कितनी बड़ी हैं। कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त हैं, सब कुछ आटे, चीनी और दूध पर आधारित है। प्रोटीन लगभग 4-5 ग्राम/सर्विंग, वसा लगभग 13-15 ग्राम। यह कुछ आहार संबंधी नहीं है, और मैं इसे ऐसा होने का दावा नहीं करना चाहता, लेकिन अगर आप इसे कई लोगों में बाँटते हैं और 3 सर्विंग्स नहीं खाते हैं, तो यह "बम" नहीं है। मैं कहता हूँ कि यह एक विशेषता के रूप में ठीक है, खासकर अगर आप गोज़े को फेंकना नहीं चाहते। जो महत्वपूर्ण है - यह "भारी" सामग्री नहीं है जैसे कि व्हीप्ड क्रीम या कच्चे अंडे वाली क्रीम, इसलिए यह सबसे जोखिम भरा मिठाई नहीं है। "हल्की" विकल्पों के लिए, ऊपर देखें दूध, चीनी और मार्जरीन के विकल्प के साथ।

कैसे संरक्षित करें और फिर से गर्म करें:

अगर बचता है (दुर्लभ), तो मैं ढक्कन या फिल्म सीधे बर्तन पर रखता हूँ और फ्रिज में रखता हूँ। यह 2-3 दिन तक ठीक रहता है। अगर आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो एक छोटी सर्विंग को माइक्रोवेव में लगभग 30 सेकंड या ओवन में लगभग 10-15 मिनट के लिए 150C पर रखें (ढकी हुई, ताकि ऊपर सूख न जाए)। मैं इसे ठंडा खाना पसंद करता हूँ, क्योंकि यह एक तरह का घना ईक्लेर होता है, लेकिन गर्म भी चलता है, खासकर सर्दियों में। फल की सजावट हमेशा परोसने से पहले ताजा डालें, अन्यथा यह चपटा हो जाता है और रूप बिगड़ जाता है। अगर आपने रंगीन चीनी का पेस्ट डाला है, तो ध्यान रखें कि कभी-कभी यह रात भर "पिघल" जाता है - कोई बात नहीं, यह अभी भी अच्छा है।

 सामग्री: लगभग 7-8 डोनट्स 1 पैकेट डॉ. ओटकर चॉकलेट पुडिंग 6 बड़े चम्मच चीनी 400 मिली दूध 180 ग्राम रामा मार्जरीन सजावट संतरे चीनी का पेस्ट पिघली हुई चॉकलेट

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