वेनिला आइसक्रीम प्रालिन नट्स के साथ

वनीला आइसक्रीम और कारमेल नट्स

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करे और गर्म दिनों में खुशी का एक स्पर्श लाए, तो वनीला आइसक्रीम और कारमेल नट्स सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल बनाने में सरल है, बल्कि यह आपको बनावट और मिठास के संयोजन के कारण एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करेगा। तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फ्रीज़िंग का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:

नट्स का कारमेल:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम बिना नमक के भुने हुए नट्स

आइसक्रीम:
- 600 मिलीलीटर तरल क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए Creme Patisserie की सिफारिश की जाती है)
- 100 ग्राम सूखे खुबानी
- 3 अंडे के सफेद भाग
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1/2 वनीला फली के बीज
- 100 ग्राम चीनी
- 75 मिलीलीटर पानी
- थोड़ा नमक

बनाने की विधि:

चरण 1: नट्स का कारमेल
1. सबसे पहले, नट्स का कारमेल तैयार करें। एक मध्यम बर्तन लें और उसमें 100 ग्राम चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। चीनी को जलने से रोकने के लिए निरंतर हिलाना आवश्यक है। यहाँ धैर्य महत्वपूर्ण है!
2. कुछ मिनटों बाद, चीनी घुल जाएगी और सुनहरे भूरे रंग में बदलने लगेगी। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो 100 ग्राम कटे हुए नट्स डालें। जल्दी से मिलाएँ ताकि नट्स पूरी तरह से कारमेल में ढक जाएँ।
3. नट्स को कारमेल में थोड़ा पकने दें, फिर मिश्रण को एक टुकड़े एल्यूमिनियम फॉयल पर डालें। एक स्पैटुला की मदद से इसे समान रूप से फैलाएँ।
4. कारमेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे सावधानी से फॉयल से हटा दें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, या इसे एक बैग में डालकर मांस के हथौड़े से कुचलें। यह कारमेल आपकी आइसक्रीम को कुरकुरी बनावट देगा!

चरण 2: आइसक्रीम
1. क्रीम से शुरू करें। 600 मिलीलीटर तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूली न जाए। जब आपकी इच्छित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो क्रीम को ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रखें।
2. एक अलग कटोरे में, 3 अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। इसे तब तक मिलाएँ जब तक यह कठोर फोम न बन जाए।
3. एक अन्य बर्तन में, 75 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम चीनी डालें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक यह उबालने न लगे। जब सिरप झाग बनने लगे, तो आंच बंद कर दें और इसे तुरंत अंडे के सफेद भाग में डालें, मिलाते रहें। गर्म सिरप अंडे के सफेद भाग को पकाएगा, जिससे यह हल्का हो जाएगा।
4. वनीला एसेंस और 1/2 वनीला फली के बीज को अंडे के सफेद मिश्रण में डालें। थोड़ा और मिलाएँ, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. इस बीच, सूखी खुबानी को बारीक काट लें (मैं एक खाद्य प्रोसेसर की सिफारिश करता हूँ)। उन्हें अंडे के सफेद मिश्रण में डालें, साथ ही फेंटी हुई क्रीम और नट्स का कारमेल भी डालें। सभी चीजों को हल्के से मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

चरण 3: फ्रीज़िंग
1. प्राप्त मिश्रण को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनरों में डालें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीज़ करें। यह समय आइसक्रीम को एकदम सही बनावट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सर्विंग:
एक बार जब आइसक्रीम तैयार हो जाए, तो आप इसे सीधे परोस सकते हैं, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए, मैं आपको इसे ताजे बेरी जैसे कि ब्लैकबेरी या रास्पबेरी और घर के बने चेरी सॉस के साथ जोड़ने की सलाह दूंगा। मीठे और खट्टे का संयोजन वास्तव में दिव्य है!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप नट्स के कारमेल या आइसक्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- विभिन्न स्वाद के लिए अन्य प्रकार के नट्स, जैसे पेकान या बादाम के साथ प्रयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि नट्स ताजे और भुने हुए हों, क्योंकि यह आइसक्रीम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह वनीला आइसक्रीम और कारमेल नट्स प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई विशेष सामग्री पर निर्भर करती है। यह नट्स से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन यह शर्करा में भी समृद्ध है। इसे संयम में आनंद लें और हर चम्मच का आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं तरल क्रीम को एक पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह एक उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम है, जो अच्छी तरह से फेंटती है।
- आइसक्रीम को फ्रीज़र में कितने समय तक रखा जा सकता है? आमतौर पर, आइसक्रीम कुछ हफ्तों तक अच्छी रहती है, लेकिन इसे 2-3 सप्ताह के भीतर खाना सबसे अच्छा है ताकि इसकी सुगंध और बनावट को बनाए रखा जा सके।
- क्या इस नुस्खे को अन्य फलों को शामिल करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है? बिल्कुल! आप आम, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि केले के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक विदेशी स्वाद वाली आइसक्रीम प्राप्त हो सके।

यह वनीला आइसक्रीम और कारमेल नट्स का नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको रसोई में एक सच्चे महारथी की तरह महसूस कराएगा। हर चम्मच के साथ, आप वनीला की मिठास, नट्स की कुरकुरापन और फलों की एक सूक्ष्मता का आनंद लेंगे, सभी एक साथ आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए पूरी तरह से मिश्रित हैं। इसलिए, अपने एप्रन को बांधें, सामग्री तैयार करें और इस स्वादिष्टता का आनंद लें!

 सामग्री: हेज़लनट क्रंच के लिए: 100 ग्राम चीनी; 100 ग्राम बिना नमक के भुने हुए हेज़लनट; आइसक्रीम के लिए: 600 मिली तरल क्रीम (मैंने Creme Patisserie का उपयोग किया); 100 ग्राम सूखे खुबानी; 3 अंडे के सफेद भाग; 1 वायल वनीला एसेंस; 1/2 वनीला फली के बीज; 100 ग्राम चीनी; 75 मिली पानी; एक चुटकी नमक।