पनीर प्रेट्ज़ेल

घर पर, अगर मुझे कुछ नमकीन जल्दी खाने का मन करता है, तो मैं अक्सर इस चीज़ बिस्किट की रेसिपी का सहारा लेता हूं। आपको खमीर की आवश्यकता नहीं है, आपको आटे के पास अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं है, और यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप स्वाद को बहुत आसानी से समायोजित कर सकते हैं। इन मात्राओं से एक बड़ा ट्रे निकलता है, जो परिवार या मेहमानों के लिए नाश्ते के लिए ठीक है। परोसते समय यह शोर नहीं करता और न ही यह मेज पर अधिक समय तक रहता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 10 मिनट (फ्रिज में ठंडा करने और बेक करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट, ओवन के अनुसार
पौश्चर: एक बड़ा ट्रे (30-40 छोटे बिस्किट, आकार के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसने के लिए

सामग्री

400 ग्राम मैदा
250 ग्राम मक्खन (ठंडा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
2 चम्मच नमक
200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (ऊपर छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
3-4 चम्मच खट्टा क्रीम (क्लासिक, 20-24% वसा)
1 अंडा (बिस्किटों को ब्रश करने के लिए)
नोट: चीज़ स्वाद का मुख्य घटक है, इसे बिना नमक समायोजित किए किसी अन्य प्रकार के पनीर से प्रतिस्थापित न करें।

निर्देश

1. एक बड़े बाउल में मैदा और ठंडा मक्खन डालें। उंगलियों या मिक्सर से जल्दी से गूंधें जब तक कि मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। मक्खन को पिघलने न दें।
2. बेकिंग पाउडर, नमक और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें। मिश्रण को समान रूप से मिलाएं।
3. 3 चम्मच खट्टा क्रीम डालें और आटे को इकट्ठा करना शुरू करें। अगर यह बहुत टूट रहा है, तो एक और चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आपको एक ऐसा आटा चाहिए जो आसानी से बंध जाए और फैल सके, लेकिन न तो नरम और न ही चिपचिपा हो।
4. आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद इसे फैलाना आसान होता है।
5. ओवन को मध्यम आंच पर गर्म करें (लगभग 180°C)।
6. आटे को मेज पर निकालें और 5 मिमी मोटी परत में बेलें। केवल तभी आटे पर मैदा छिड़कें जब यह बिल्कुल आवश्यक हो।
7. बिस्किटों को एक उचित आकार से काटें (मैं एक विशेष आकार का उपयोग करता हूं, लेकिन आप चाहें तो अन्य आकार भी बना सकते हैं)। बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, इसे थोड़ी देर गूंधें और फिर से बेलें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा समाप्त न हो जाए।
8. बिस्किटों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और प्रत्येक बिस्किट को ब्रश से लगाएं।
9. प्रत्येक बिस्किट के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।
10. ओवन में डालें और 15-20 मिनट तक रखें, जब तक कि ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे अधिक न पकाएं, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

ये किसी भी समय अच्छे होते हैं, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और मक्खन और चीज़ का स्वाद एक नमकीन नाश्ते के लिए बिल्कुल सही होता है। इन्हें जल्दी बनाया जा सकता है, ज्यादा बर्तन गंदे नहीं होते और इन्हें एक दिन पहले बनाया जा सकता है बिना ज्यादा कठोर हुए।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

ठंडा करने का समय न छोड़ें—आटा अधिक आसानी से काम करता है।
शुरुआत में अधिक खट्टा क्रीम न डालें, अन्यथा आप परत नहीं फैला पाएंगे।
अगर आपके पास अधिक नमकीन चीज़ है, तो आटे में नमक थोड़ा कम करें।

वैकल्पिक सामग्री

आप पनीर के लिए पकी हुई सख्त चीज़ (जैसे, सूखे फेटा) भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद और बनावट बदल जाएगी।
मक्खन को मार्जरीन से नहीं बदला जा सकता, अन्यथा आप स्वाद और बनावट खो देंगे।

विविधताएँ

आकार कुछ भी हो सकता है—गोल, स्टिक या अगर आपके पास बिस्किट का आकार नहीं है तो चौकोर।
आप आटे में थोड़ी पपरिका या जीरा डाल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।

सेवा करने के विचार

इन्हें नमकीन नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, चीज़ के प्लेट के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में, या नमकीन कॉफी के साथ नाश्ते के रूप में (जो लोग पसंद करते हैं)।
ये बीयर के साथ भी अच्छे होते हैं या दोस्तों के साथ खाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आप इन बिस्किटों के लिए किस तरह का चीज़ उपयोग करते हैं?
आदर्श रूप से, आप आधे कठोर, पकी हुई चीज़ का उपयोग करें, जो आसानी से कद्दूकस किया जा सके और जिसका स्वाद अच्छा हो। सैंडविच के लिए स्लाइस किए गए चीज़ का चयन न करें।

क्या बिस्किटों को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। यदि आप उन्हें बचाना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में 2-3 दिन रखें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ओवन में गर्म करें।

अगर मेरे पास बिस्किट का आकार नहीं है तो मैं क्या करूँ?
कोई भी छोटा आकार काम करेगा, जिसमें गोल आकार के लिए जार का ढक्कन या स्ट्रिप्स काटने के लिए चाकू शामिल हैं। आकार से स्वाद नहीं बदलता है।

क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर अगले दिन बेलकर काट सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक बिस्किट के लिए अनुमान (35 में से): लगभग 75 कैलोरी।
अधिकतर कैलोरी मक्खन और चीज़ से आती हैं, इसलिए इनमें वसा और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
मैक्रो (प्रति बिस्किट): लगभग 4 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
ये केवल अनुमानित मान हैं, मार्गदर्शन के लिए। यह चीज़ और कितने आटे के बचे रहने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इन्हें एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें। ये बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक चलते हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में 2-3 मिनट तक डालें ताकि ये अपनी कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त कर सकें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये अपने स्वाद को खो देते हैं और डीफ्रॉस्ट होने के बाद कुरकुरी नहीं रहते।

 सामग्री: 400 ग्राम आटा, 250 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच नमक, 200 ग्राम पनीर, 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम, ऊपर छिड़कने के लिए पनीर, ब्रीट्ज़ेल पर लगाने के लिए 1 अंडा।

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