पनीर और नट्स के साथ नमकीन तारे

नमकीन पनीर और अखरोट के तारे

जब मैं ये तारे बनाता हूं, तो आमतौर पर यह किसी विशेष अवसर के लिए होता है जब मुझे मेज पर कुछ नमकीन लाना होता है और मेरे पास फ्रिज में पनीर होता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती और यह बहुत मुश्किल नहीं होती। मैं समय से पहले मक्खन निकालता हूं ताकि यह नरम हो जाए, और बस इतना ही, चीजों को जल्दी करने की जरूरत नहीं है। अगर आप आकार बनाने के लिए काटना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसके लुक के लिए यह इसके लायक है। ऊपर के अखरोट बनावट लाते हैं, और पनीर और बीजों का स्वाद काफी मजबूत होता है। मुझे कभी ऐसा नहीं हुआ कि ये बहुत देर तक बिना खाए रह जाएं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 20-30 मिनट (फ्रिज में 1 घंटे के अतिरिक्त)
बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट
पोर्टियन: 2 मध्यम ट्रे (इस पर निर्भर करता है कि आप तारे कितने बड़े बनाते हैं)
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, ऐपेटाइज़र, प्लेटों या पार्टियों के लिए

सामग्री

500 ग्राम सफेद आटा
400 ग्राम भेड़ का पनीर (आदर्श रूप से थोड़ा सूखा)
250 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन), कमरे के तापमान पर
3 अंडे
3 चम्मच अलसी
अखरोट (हर तारे पर आधा रखने के लिए)

विधि

1. सबसे पहले, पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अगर यह बहुत गीला है, तो आप इसे हल्का दबा सकते हैं।

2. मक्खन (या मार्जरीन) नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर। इसे एक बड़े बाउल में डालें।

3. मक्खन पर कद्दूकस किया हुआ पनीर, 1 पूरा अंडा और 2 अंडे का सफेद भाग डालें (दो अंडे की जर्दी को अलग रखें ताकि बेकिंग से पहले तारों पर ब्रश किया जा सके)।

4. 3 चम्मच अलसी डालें और फिर एक बार में सभी आटे को डालें।

5. हाथ से मिश्रण को गूंधें जब तक कि सब कुछ एक समान आटे में न मिल जाए। एक बार जब यह बन जाए, तो अधिक गूंधने की कोशिश न करें, ताकि यह कठोर न हो जाए।

6. आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद इसे फैलाना आसान होगा।

7. जब यह तैयार हो जाए, तो ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे तैयार करें: थोड़ा सा तेल लगाएं और बेकिंग पेपर रखें।

8. आटे को मेज पर निकालें और इसे पतली परत (लगभग 5 मिमी) में बेलें। अगर यह चिपकता है, तो सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें।

9. कुकी कटर से तारों को काटें। बचे हुए आटे को जल्दी से इकट्ठा करें, बेलें और तब तक जारी रखें जब तक आटा खत्म न हो जाए।

10. तारों को ट्रे में रखें, एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर।

11. उन्हें बची हुई जर्दी से ब्रश करें (अच्छी तरह मिलाएं, संभवतः एक बूँद पानी के साथ, ताकि ब्रश करना आसान हो जाए)।

12. प्रत्येक तारे पर आधा अखरोट रखें। अगर जरूरत हो, तो हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए।

13. यदि आप चाहें, तो ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें (आमतौर पर आवश्यकता नहीं होती है, यदि पनीर काफी नमकीन है)।

14. ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए रखें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।

15. ट्रे निकालें और ठंडा होने दें। गर्म होने पर यह आसानी से निकल जाता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि मैं फ्रिज में बचे हुए पनीर का उपयोग कर सकता हूं, और ये नमकीन आटे कुछ दिन अच्छे रहते हैं। मैं इन्हें ऑफिस ले जा सकता हूं या जब दोस्त आते हैं तो इन्हें प्लेट में रख सकता हूं। इन्हें बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इन्हें आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

आटा तब सबसे अच्छा काम करता है जब यह ठंडा हो, इसे तुरंत बेलने के लिए जल्दी न करें।
यदि आप कई आकार काटते हैं, तो जल्दी से बचे हुए आटे को इकट्ठा करें और जब यह ठंडा हो तब फिर से बेलें।
यदि आपके पास बहुत नमकीन पनीर है, तो ऊपर नमक न डालें।
नीचे जलने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

वैकल्पिक

यदि आप चाहें या नॉन-वेज रेसिपी के लिए आवश्यक है, तो आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
भेड़ का पनीर किसी अन्य चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा।
अलसी को छोड़ा जा सकता है या आप तिल का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन यह वही रूप नहीं होगा)।

विविधताएँ

आकार तारे नहीं होने चाहिए, आप किसी भी कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास अखरोट नहीं है, तो आप उन्हें बिना रख सकते हैं या कद्दू के बीज रख सकते हैं।
आप आटे में थोड़ा काली मिर्च या बीजों का मिश्रण भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

ये प्लेट पर, पार्टियों में अन्य ऐपेटाइज़र के साथ अच्छे लगते हैं। ये भोजन के बीच या पैक में नाश्ते के रूप में भी अच्छे होते हैं। इन्हें बॉक्स में रखा जा सकता है और कुछ दिनों तक ताजगी बनाए रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं। यदि यह अधिक समय तक ठंडा रहता है, तो इसे बेलना और भी आसान होगा।

2. क्या मैं अधिक चिकना या नरम पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन आटे की स्थिरता पर ध्यान दें - अगर यह बहुत नरम है, तो 1-2 चम्मच अतिरिक्त आटा डालें।

3. क्या अखरोट को बदला जा सकता है?
हाँ, यदि आपके पास अखरोट नहीं है या आप नहीं चाहते हैं, तो आप कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज रख सकते हैं, या इसे सरल छोड़ सकते हैं।

4. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
मैं पनीर वाले आटे को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ठंड के बाद इसकी बनावट अच्छी नहीं रहती। हालाँकि, इन्हें ठंडा करके 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।

5. क्या समान आटे से मिनी नमकीन बन सकते हैं?
हाँ, आप इसे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और क्लासिक नमकीन बना सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत तारे के लिए अनुमान (आकार पर निर्भर करता है):
कैलोरी: 70-90 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 5-6 ग्राम

पनीर और मक्खन अधिकांश कैलोरी और वसा प्रदान करते हैं। ये देखने में अधिक ठोस होते हैं। ये अनुमानित मान हैं और तारे के आकार और उपयोग किए गए पनीर के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गर्मी

इन्हें बंद बॉक्स में ठंडा या कमरे के तापमान पर 4 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन में पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये सूख सकते हैं या कठोर हो सकते हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर खाना अच्छा होता है।