कुकुरमुत्तियों और आलू के पकौड़े

 सामग्री: Dough: -500 g flour -2 eggs -200 ml milk or water -25 g sugar -5 g salt Filling: -300 g mushrooms -2 potatoes, as desired -1 onion - oil - salt - pepper Garnish: -2 pieces red onion - soy sauce or balsamic vinegar, according to taste -1 teaspoon sugar - paprika (optional)

इन स्वादिष्ट पोटैटो प्यूरी और मशरूम से भरे डंपलिंग को तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करेंगे। आलू को छीलने से शुरू करें, फिर उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से उबल सकें। आलू को नमकीन पानी के बर्तन में डालें और उबालें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक उबालने दें या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और आलू मेशर की मदद से मैश करें, एक चिकना और क्रीमी प्यूरी प्राप्त करें, जो डंपलिंग की भराई के लिए सही तरीके से तैयार है।

इस बीच, मशरूम तैयार करें। यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं, तो उन्हें अधिक गहरे स्वाद के लिए मोटे स्लाइस में काटें; यदि वे छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके। मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छान लें और बारीक काट लें। ये भराई में एक स्वादिष्ट और सुगंधित स्वाद जोड़ देंगे।

एक कढ़ाई में, थोड़ा सा तेल गरम करें और इसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। इससे भराई में मिठास बढ़ जाएगी। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे आलू के प्यूरी और कटी हुई मशरूम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान और स्वादिष्ट भराई प्राप्त हो सके।

अब, आटे पर ध्यान दें। आटे के लिए आवश्यक सामग्री को मिलाएं, ध्यान से गूंधें जब तक आप एक लचीला मिश्रण न प्राप्त करें, लेकिन बहुत नरम नहीं। आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, जब तक यह लगभग 2 मिमी मोटाई तक न पहुंच जाए। एक वाइन ग्लास या गोल कटर का उपयोग करके, आटे के गोलाकार टुकड़े काटें। प्रत्येक गोल टुकड़े पर एक चम्मच पहले से तैयार की गई स्वादिष्ट भराई रखें।

आटे के गोल टुकड़ों को आधा मोड़ें, छोटे अर्धचंद्र बनाते हुए, या उन्हें अन्य आटे के गोल टुकड़ों से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को बहुत अच्छी तरह से सील करें। एकदम सही सील सुनिश्चित करने के लिए, किनारों को दबाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। यह कदम उबालने के दौरान लीक को रोक देगा।

डंपलिंग को एक बड़े बर्तन में उबलते नमकीन पानी में डालें, 6-8 मिनट तक उबालने दें, या जब तक वे सतह पर नहीं आ जाते, जो यह संकेत देता है कि वे तैयार हैं। पकने के बाद, उन्हें सावधानी से छान लें।

इस बीच, उसी कढ़ाई में जिसमें आपने प्याज को भून रखा था, कटी हुई लाल प्याज और तेल डालें। चीनी छिड़कें और, अपनी पसंद के अनुसार, सोया सॉस या बाल्सामिक सिरका डालें। प्याज को धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए।

एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मीठी या तीखी पपरिका डाल सकते हैं, इसे या तो पकाने के दौरान छिड़कें या डंपलिंग के ऊपर प्लेट में। गर्म डंपलिंग परोसें, कारमेलाइज़्ड लाल प्याज के गार्निश के साथ, जो स्वादों और बनावटों का एक सुखद विपरीत लाएगा। ये डंपलिंग परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, हर कौर में खुशी का एक स्पर्श लाते हैं।

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