फलों और मेरिंग्यू का केक

फलों और मेरिंग्यू के साथ स्वादिष्ट केक

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

जब मिठाइयों की बात आती है, तो फलों के केक और मेरिंग्यू कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखते हैं। यह नुस्खा न केवल सामग्रियों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इन फलों के केक का इतिहास पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जहां मौसमी ताजे फलों का उपयोग हल्के और हवादार मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता था। चाहे आप इसे दोस्तों की मुलाकात पर परोसें या किसी विशेष अवसर पर, यह केक निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

*केक के लिए:*

- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 300 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 7 अंडे + 3 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम चेरी (बीज निकाले हुए)
- 2 आड़ू (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- 3 खुबानी (पतले स्लाइस में कटे हुए)

*मेरिंग्यू के लिए:*

- 3 अंडे का सफेद भाग
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

तैयारी:

1. फलों की तैयारी: चेरी के बीज निकालने से शुरू करें और उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। यदि चेरी बहुत खट्टी हैं, तो आप उन्हें मीठा करने के लिए थोड़ा चीनी मिला सकते हैं। खुबानी और आड़ू को पतले स्लाइस में काटें, ताकि वे केक पर सुंदर तरीके से रखे जा सकें।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, मक्खन को चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि यह हल्की और फूली हुई मिश्रण न बन जाए। यह केक का आधार है, इसलिए इस चरण को जल्दी न करें! 10 अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद अच्छी तरह से मिलाएँ, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

3. सूखी सामग्री मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और इसे धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ। अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि आटे में हवा बनी रहे।

4. ट्रे तैयार करना: एक बड़े पाई ट्रे को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और ऊपर से फलों को अपनी पसंद के अनुसार रखें। हर आड़ू या खुबानी का टुकड़ा रंग और स्वाद जोड़ता है।

5. केक को बेक करना: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और ट्रे डालें। केक को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और किनारों से थोड़ा हट न जाए।

6. मेरिंग्यू तैयार करना: जब केक बेक हो रहा हो, तो मेरिंग्यू तैयार करें। 3 अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए और धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। कॉर्नस्टार्च डालें, जो मेरिंग्यू को ठोस रखने में मदद करेगा और शरबत की बूंदों के बनने से रोकेगा।

7. केक को अंतिम रूप देना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर से मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं। केक को फिर से ओवन में डालें और 4-5 मिनट और बेक करें, जब तक कि मेरिंग्यू हल्का सुनहरा और ठोस न हो जाए।

टिप्स और उपयोगी सुझाव:

- मौसमी फल चुनें: यदि आप ताजे और पके फलों का उपयोग करते हैं, तो आपका केक बेहतर स्वाद लेगा। आप सेब, नाशपाती या रसभरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- फलों को मीठा करना: यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो उन्हें केक पर रखने से पहले एक चम्मच चीनी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, ताकि मिठाई अधिक मीठी न हो जाए।
- परफेक्ट मेरिंग्यू: सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं वह साफ है और उसमें कोई वसा नहीं है। इससे आपको एक ठोस और स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बिल्कुल सही है। यह मेरिंग्यू की हल्की बनावट और आइसक्रीम की क्रीमीनेस के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक ताजे फलों से भरा होता है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में मदद करते हैं। मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जबकि अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप केक का सेवन संयम में करें, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूँ? हाँ, आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद और बनावट अलग होगी। मक्खन एक समृद्ध स्वाद और हल्की बनावट जोड़ता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ? आप आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या मीठे फलों का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मेरिंग्यू को अलग से फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट होने के बाद नम हो सकता है। मेरिंग्यू के बिना केक को अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है।

व्यक्तिगत कहानी:

यह केक मुझे दादी के बगीचे में बिताए गए दिनों की याद दिलाता है, जहाँ ताजे फल आसानी से मिल जाते थे। केक का हर टुकड़ा एक नॉस्टेल्जिया और खुशी से भरा होता है, और हर काटने से आपको बचपन के खुशहाल पलों में ले जाता है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाएं।

इस फलों और मेरिंग्यू के केक के हर टुकड़े का आनंद लें और उस मीठे पल का आनंद लें जिसे आपने बनाया है!

 सामग्री: 300ग्राम मक्खन 300ग्राम चीनी 300ग्राम आटा 2 पैकेट वनीला चीनी बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 7 अंडे और 3 जर्दी 300ग्राम चेरी 2 आड़ू 3 खुबानी मेरिंग्यू के लिए: 3 अंडे की सफेदी 5 चम्मच चीनी 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

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