हैम के साथ кантोनी चावल
पहले, मैंने चावल तैयार करने से शुरू किया, जो इस नुस्खे में एक आवश्यक कदम है, ताकि एक स्वादिष्ट आधार बनाया जा सके। मैंने 200 ग्राम चावल मापा, जिसे मैंने जल्दी से ठंडे पानी के नीचे धोया ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। फिर, मैंने एक बर्तन में 1200 मिली पानी और एक चम्मच नमक डाला। मैंने सब कुछ मध्यम आँच पर उबालने के लिए रखा, यह सुनिश्चित करते हुए कि समय-समय पर हिलाता रहूँ। चावल को 'अल डेंटे' होने तक उबालना चाहिए, यानी यह नरम होना चाहिए, लेकिन अभी भी एक दृढ़ बनावट होनी चाहिए। उबालने के बाद, मैंने चावल को छान लिया और इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लिया। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है, इस प्रकार चावल के दानों के चिपकने से रोकता है। मैंने इसे अतिरिक्त पानी हटाने के लिए छानने दिया।
अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, मैंने कैन में मटर का उपयोग किया। मैंने कैन खोली, मटर को ठंडे पानी के नीचे धोया ताकि नमक और संरक्षक हट जाएँ, फिर इसे छानने दिया। अगले चरण में, मैंने एक कटोरे में कुछ अंडों को फेंट लिया, स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालते हुए। मैंने आधे प्याज को छीलकर बारीक काट लिया, जिसे मैंने अंडों के कटोरे में डालकर सामग्री को अच्छी तरह मिलाया।
एक गर्म पैन में, मैंने 6 चम्मच मूंगफली का तेल डाला। जब तेल चटकने लगा, मैंने अंडे और प्याज का मिश्रण डाल दिया। मैंने सब कुछ भूनने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक अंडे सुनहरे नहीं हो गए। मैंने prosciutto cotto को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डाल दिया, इसे अंडों के साथ मिलाते हुए। कुछ क्षण बाद, मैंने मटर डाल दी, मिश्रण को एक मिनट तक भूनते हुए, फिर मैंने आग बंद कर दी।
एक अन्य पैन में, मैंने 2 चम्मच मूंगफली का तेल डाला, दूसरी आधी प्याज को डालकर इसे मध्यम आँच पर भूनने दिया, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, मैंने उबले हुए चावल को डालकर इसे प्याज के साथ मिलाया ताकि स्वाद मिल जाए। एक मिनट बाद, मैंने सोया सॉस का एक पूरा चम्मच डाला, जिसे मैंने एक चौथाई कप पानी में घोल दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस अधिक गाढ़ा न हो। अंतिम चरण यह था कि चावल पर अंडों का मिश्रण, मटर और prosciutto डालना, सब कुछ सावधानी से मिलाना ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए और एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन तैयार हो सके।
सामग्री: -200ग्राम लंबे चावल -125ग्राम पकी हुई हैम -250ग्राम मटर -1 प्याज -3 अंडे -नमक -8 चम्मच मूंगफली का तेल -1 चम्मच सोया सॉस
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