संकुचित दूध का केक

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम केक

यह एक मिठाई है जो कंडेंस्ड मिल्क की गहन मिठास को चॉकलेट क्रीम की नाजुकता के साथ जोड़ती है, सब कुछ एक हल्की और नम बेस पर। यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को आकर्षित करेगी, बल्कि किसी भी मेज पर एक शान की छाप भी डालेगी। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
कुल समय: लगभग 4 घंटे
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 120 ग्राम चीनी
- 110 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा)
- 10 ग्राम कोको (बिना मीठा)
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)

*कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए:*
- 100 मिली दूध
- 3-4 ताजे पुदीने की पत्तियाँ (स्वाद के लिए)
- 150 मिली कंडेंस्ड मिल्क
- 200 मिली क्रीम (फेंटे हुए, लेकिन पूरी तरह से नहीं)
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 1 चम्मच शहद (थोड़ी मिठास के लिए)

*गनाश के लिए:*
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (उच्च गुणवत्ता की)
- 200 मिली क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. गनाश तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में क्रीम (200 मिली) को धीमी आंच पर गर्म करें। इसे उबालने न दें! जब यह गर्म हो जाए, तो तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और एक स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। एक समान मिश्रण बनने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अधिक गाढ़ा हो जाए।

2. बेस तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में अंडों को चीनी, वनीला एसेंस और एक चुटकी नमक के साथ 25 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला और उसका मात्रा दोगुना न हो जाए। यह एक हल्का और फूला हुआ बेस बनाने की कुंजी है। आटे और कोको को मिश्रण पर छानें, और धीरे-धीरे मिलाएं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

3. बेस को बेक करना:
ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें बेस का मिश्रण डालें। 35 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, टूथपिक टेस्ट करें। जब यह पक जाए, तो बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. कंडेंस्ड मिल्क क्रीम तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में 50 मिली दूध को पुदीने की पत्तियों के साथ उबालें। पहले उबाल पर आंच बंद कर दें और पुदीने को दूध में 10 मिनट तक भिगोने दें। एक अलग बर्तन में, कंडेंस्ड मिल्क को शहद और बाकी 50 मिली दूध के साथ मिलाएं, फिर उसमें पुदीने का दूध डालें जिसे आपने छान लिया है।

5. जिलेटिन:
जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी पर रखें जब तक यह पिघल न जाए। जिलेटिन को कंडेंस्ड मिल्क मिश्रण में मिलाएं।

6. क्रीम को फेंटना:
क्रीम (200 मिली) को फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से ठोस नहीं। धीरे-धीरे क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क मिश्रण में मिलाएं, हल्की गति से ताकि मिश्रण में हवा न निकले। क्रीम को फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए, लगभग 30 मिनट।

7. केक को सजाना:
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे तीन क्षैतिज परतों में काटें। एक रिमूवेबल रिंग का उपयोग करके केक को सजाएं। प्रत्येक बेस की परत को एक क्लासिक सिरप (पानी, चीनी, रम का एसेंस) से भिगोएँ, फिर कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का एक भाग डालें। प्रत्येक परत के साथ जारी रखें, बेस और क्रीम के बीच बारी-बारी से।

8. केक को अंतिम रूप देना:
जब आप केक को सजाएं, तो इसे कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें। जब यह तैयार हो जाए, तो गनाश को फ्रिज से निकालें और इसे क्रीमी होने तक मिलाएं। केक को ऊपर और किनारे पर गनाश से सजाएं, फिर एक सुंदर लुक के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें।

परोसने के सुझाव:
यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है। आप केक को वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, जो केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसे एक उत्सव के अंत में या बस अपने परिवार को एक वीकेंड रात को लाड़ प्यार करने के लिए पेश करें।

संभावित विविधताएँ:
एक अनोखे स्पर्श के लिए, आप क्रीम की परतों के बीच कुछ ताजे फलों के टुकड़े, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, पुदीने के बजाय, आप लैवेंडर या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं ताकि नए स्वादों की खोज की जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक प्रति परोसने में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन यह कंडेंस्ड मिल्क के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है, जो प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। डार्क चॉकलेट का उपयोग करके, आप स्वास्थ्य के लिए लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट भी जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं सामान्य दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप बादाम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह मीठा हो, ताकि केक की मिठास बनी रहे।
- *मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?* केक को फ्रिज में ढककर 5 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हो ताकि यह फ्रिज की गंध को न सोख ले।

यह कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का केक न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह आपके प्रियजनों को खुशी लाने का एक तरीका भी है। प्रत्येक टुकड़े के साथ, आप स्वादों और बनावटों का एक आदर्श संयोजन का आनंद लेंगे, जो एक पूरी तरह से स्वादिष्ट अनुभव में लिपटा हुआ है। इस रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और अपने अनुभव साझा करें!

 सामग्री: बेस: 4 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 110 ग्राम आटा, 10 ग्राम कोको, एक चुटकी नमक, वनीला एसेंस। गाढ़ा दूध क्रीम: 100 मिली दूध, 3-4 पुदीने की पत्तियाँ, 150 मिली गाढ़ा दूध, 200 मिली whipped क्रीम, 1 पैकेट जिलेटिन, 1 बड़ा चम्मच शहद। गनाश: 1 कड़वा चॉकलेट (100 ग्राम), 200 मिली whipped क्रीम।

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