Beer Bread
सामग्री: 63 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (बढ़ाने वाले योजक के बिना) 1 1/2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर 125 मिली गर्म पानी (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस) 355 मिली कमरे के तापमान पर बीयर 511 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (बढ़ाने वाले योजक के बिना) 1 1/2 चम्मच समुद्री नमक या बारीक गुलाबी नमक
एक बड़े कटोरे में, पहले तीन सामग्रियों को जोड़ने से शुरू करें: आटा, खमीर और चीनी। ये नुस्खे के आधार हैं और रोटी के स्वाद और बनावट में योगदान करेंगे। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक फेटर का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर और चीनी आटे में समान रूप से वितरित हों। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म वातावरण में छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्मी खमीर को सक्रिय करेगी और आटा किण्वित होना शुरू कर देगा, जिससे हवा के बुलबुले बनेंगे।
इंतज़ार के समय के बाद, बीयर डालें, जो न केवल एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करेगी, बल्कि रोटी में एक दिलचस्प बनावट भी लाएगी। फिर, शेष आटा और नमक जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको एक चिपचिपा आटा न मिल जाए जो कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग हो जाए। कटोरे को फिर से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए उठने दें। इस दौरान आटा बढ़ेगा और हवा से भरेगा, जिससे रोटी और भी फूली-फूली हो जाएगी।
दो घंटे बाद, एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे को कटोरे की दीवारों से अलग करें और इसे आटे लगे सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को गूंधना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि इसे धीरे-धीरे रोल करना और इच्छित आकार में आकार देना है, ध्यान रखते हुए कि इसे यथासंभव कॉम्पैक्ट रखें। फिर, आटे को एल्युमिनियम फॉयल से ढके एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें और चिपकने से रोकने के लिए ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें। ट्रे को फिर से ढक दें और आटे को 40 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (गैस 6) पर प्रीहीट करें और ओवन के नीचे एक पानी की ट्रे रखें। यह विधि भाप उत्पन्न करेगी, जिससे एक कुरकुरी परत बनने में मदद मिलेगी। रोटी को बेक करने से पहले, आटे की सतह पर एक तेज चाकू से कुछ हल्की कट लगाएं, ताकि इसे पकाने के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। रोटी को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक परत सुनहरी न हो जाए और हल्की सी थपकी देने पर खोखली आवाज न करे। जब यह तैयार हो जाए, तो रोटी को ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें और फिर से काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस प्रकार, आप एक स्वादिष्ट रोटी प्राप्त करेंगे, जिसमें एक सही बनावट और एक अद्वितीय स्वाद होगा!
