त्वरित तिरामिसु नुस्खा

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे क्लासिक रेसिपी के अनुसार कच्चे अंडों के साथ तिरामिसु बनाने का मन नहीं करता, इसलिए मैं तेज़ विकल्प का सहारा लेती हूँ। मैंने इसे कई बार तब बनाया है जब मेहमान अचानक आ जाते थे या जब मुझे बस कुछ मीठा चाहिए होता है बिना ज्यादा मेहनत के। मैंने सीखा है कि मास्करपोन की बनावट को खराब न होने दूं और बिस्किटों को ज़्यादा न भिगोऊं। यह रेसिपी जल्दी बन जाती है और इसमें कोई खास तकनीक की आवश्यकता नहीं होती।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 25 मिनट, इसके बाद कम से कम 2 घंटे फ्रिज में
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने/बेक करने का समय: आवश्यकता नहीं
सर्विंग्स: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: तेज़ मिठाई, मेहमानों के लिए या वीकेंड पर

सामग्री

2 कप ठंडी कॉफी (मजबूत कॉफी की सिफारिश की जाती है)
1 पैकेट बिस्किट (लगभग 30-36 टुकड़े, आकार के अनुसार)
300 ग्राम मास्करपोन
30 ग्राम पाउडर चीनी
1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
500 ग्राम व्हीप्ड क्रीम (फ्लेवर्ड क्रीम)
20-30 ग्राम कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)

तैयारी की विधि

1. सबसे पहले, मैं कॉफी बनाती हूँ और उसे अच्छी तरह ठंडा होने देती हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि यह ठंडी हो ताकि बिस्किट ज़्यादा न भिगो जाएं।

2. एक बड़े बर्तन में, मैं मास्करपोन, पाउडर चीनी और वनीला एसेंस डालती हूँ। इन्हें मिक्सर से तब तक फेंटती हूँ जब तक एक समरूप, थोड़ी गाढ़ी क्रीम न बन जाए।

3. अलग से, मैं क्रीम को तब तक फेंटती हूँ जब तक वह फर्म और फुली न हो जाए। इसे ज़्यादा नहीं फेंटना है, बस इतना कि यह अच्छी तरह से बने।

4. मैं मास्करपोन क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ बड़े गोलाकार गति से मिलाती हूँ। इससे क्रीम हल्की रहती है।

5. एक ट्रे के तल पर (आमतौर पर मैं एक मध्यम आयताकार ट्रे का उपयोग करती हूँ), मैं प्लास्टिक की चादर बिछाती हूँ। इससे मिठाई को निकालना आसान होता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

6. मैं जल्दी से प्रत्येक बिस्किट को कॉफी में डुबोती हूँ (सिर्फ आधा, उन्हें पूरी तरह भिगोने नहीं देती) और उन्हें ट्रे के तल पर एक के बाद एक रखती हूँ। पहले परत के लिए आधे बिस्किट।

7. मैं बिस्किटों के ऊपर आधी क्रीम फैलाती हूँ। इसे स्पैटुला से समतल करती हूँ।

8. मास्करपोन क्रीम के ऊपर एक पतली परत कोको पाउडर छिड़कती हूँ।

9. मैं दोहराती हूँ: बाकी बिस्किटों के साथ दूसरी परत बनाती हूँ, फिर बाकी क्रीम डालती हूँ, समतल करती हूँ और फिर से कोको छिड़कती हूँ।

10. मैं ट्रे को ढक देती हूँ और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखती हूँ। तिरामिसु को ठंडा होने के बाद काटना और परोसना बेहतर होता है।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ

यह आधे घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाती है और इसमें कच्चे अंडे नहीं होते, इसलिए मुझे जोखिम की चिंता नहीं होती। मुझे यह भी पसंद है कि मैं मिठाई को एक दिन पहले बना सकती हूँ, बिना इसके सूखने या स्वाद खोने के। यह तिरामिसु फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और हमेशा उन लोगों को पसंद आती है जो इसे चखते हैं, चाहे मैं इसे परिवार के लिए बनाऊं या दोस्तों के लिए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. कॉफी पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा बिस्किट बहुत नरम हो जाते हैं और उनकी संरचना नहीं रहती।
2. जब आप व्हीप्ड क्रीम और मास्करपोन को मिलाते हैं, तो मिक्सर के साथ ज़्यादा जोर न दें, अन्यथा क्रीम टूट सकती है।
3. कोको को ऊपर से एक बारीक छलनी से छिड़कें, ताकि एक समान परत बने।
4. बहुत बड़े हिस्से न बनाएं, मिठाई समृद्ध होती है।

वैकल्पिक सामग्री

1. यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आधे फल की बीजें भी काम कर सकती हैं।
2. यदि आप डेयरी नहीं लेना चाहते हैं, तो क्रीम को वनस्पति क्रीम से बनाया जा सकता है।
3. पाउडर चीनी को मिठाई की मिठास के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

विविधताएँ

1. आप कॉफी में थोड़ी कॉफी लिकर या अमेरेट्टो मिला सकते हैं, ताकि एक गहरा स्वाद आ सके।
2. कभी-कभी मैं बिस्किटों का उपयोग करती हूँ जो साबुत होते हैं, ताकि एक अलग बनावट मिल सके।
3. यदि आपके बच्चे हैं, तो डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग करें।

परोसने के विचार

मैं बड़े टुकड़े काटती हूँ या कभी-कभी व्यक्तिगत सर्विंग्स बनाती हूँ। यह ताजे फलों के साथ भी अच्छा लगता है (जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्प्रे या डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकती हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करती क्योंकि इसकी स्थिरता और स्वाद ताजा क्रीम के मुकाबले उतना अच्छा नहीं होता।

2. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, मैं वास्तव में सिफारिश करती हूँ कि इसे कम से कम रातभर फ्रिज में रखा जाए। यह अधिक कॉम्पैक्ट हो जाती है और बिस्किट सही तरीके से भिगो जाते हैं।

3. सबसे अच्छी कॉफी कौन सी होती है?
कोई भी मजबूत कॉफी, बिना चीनी के। मैं लंबे एस्प्रेसो या फ़िल्टर का उपयोग करती हूँ, लेकिन कोई भी ठंडी और गहरी कॉफी ठीक होती है।

4. क्या बिस्किट ज़्यादा नहीं भिगो जाते?
यदि आप उन्हें जल्दी कॉफी में डुबोते हैं (उन्हें डूबे हुए नहीं रखते), तो कोई समस्या नहीं होती। केवल आधे, उन्हें भिगोने न दें।

5. क्या मैं मास्करपोन को किसी और चीज़ से बदल सकती हूँ?
क्लासिक बनावट और स्वाद के लिए, मास्करपोन को बदलना मुश्किल है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे प्राकृतिक पनीर के साथ आजमाया जा सकता है, यह जानते हुए कि स्वाद अलग होगा।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक सर्विंग (लगभग 120 ग्राम) में लगभग:
कैलोरी: 340-370 kcal
वसा: 23-26 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और बिस्किट और आप कितनी चीनी का उपयोग करते हैं, उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

यह तिरामिसु फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहता है। मैं फ्रीज में रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है और यह पिघलने के बाद पानीदार हो जाती है। इसे सीधे फ्रिज से परोसें, पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास बचा हुआ है, तो ट्रे को ढक दें या इसे ढक्कन वाले बक्से में रखें, ताकि यह फ्रिज से गंध न ले।

 सामग्री: मूल तिरामिसु नुस्खा 2 कप ठंडी कॉफी 1 पैकेट लेडीफिंगर 300 ग्राम मस्करपोन 30 ग्राम पाउडर चीनी 1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 500 ग्राम whipped क्रीम 20-30 ग्राम कोको

 टैग:  त्वरित तिरामिसु