सेंट ओनोर केक

सेंट ओनोर केक: पेस्ट्री की मीठी कहानी

सेंट ओनोर का केक, रसोइयों और पेस्ट्री शेफ के संरक्षक संत को समर्पित, पाक कला की एक कृति है, एक ऐसा मिठाई जो परिष्कृत तकनीक को दिव्य स्वाद के साथ जोड़ती है। यह सुरुचिपूर्ण केक भाप में बने आटे, नाजुक क्रीम और शानदार सजावट का संयोजन है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। चलिए हम मिलकर इस जटिल मिठाई को चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोषण का संख्या: 10

सामग्री

चौक्स और बेस के लिए:
- 450 मिलीलीटर पानी
- 200 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक
- 350 ग्राम आटा
- 5 अंडे (मध्यम) + 1 अंडे का सफेद भाग (वैकल्पिक)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (फूला हुआ आटा बनाने के लिए)

वेनिला और चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 400 मिलीलीटर दूध
- 5 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच आटा
- 3 चम्मच चीनी
- 1 वनीला फली
- 100 ग्राम मक्खन
- 6 टुकड़े काली चॉकलेट
- 2 चम्मच तरल क्रीम

गनाश क्रीम के लिए:
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

सजावट और सजावट के लिए:
- 6 चम्मच चीनी

विधि

चरण 1: चौक्स और बेस
एक बर्तन में, पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो एक बार में आटा डालें, और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ। आग बंद करें और आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।

एक गोल ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाकर, भाप में बने आटे का एक हिस्सा डालें, एक वृत्त बनाते हुए। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। ट्रे को ओवन से निकालें, आटे में जगह-जगह टूथपिक से छेद करें ताकि हवा निकल जाए, फिर ट्रे को ओवन में वापस रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करें।

बाकी आटे को एक पाईटिंग बैग में डालकर बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे पर चौक्स बनाते हुए डालें। इसे गोल बेस के समान तरीके से बेक करें।

चरण 2: वेनिला और चॉकलेट क्रीम
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी, वनीला फली के बीज और आटे को अच्छी तरह मिलाएं। गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आग बंद करें और मक्खन डालें, पिघलने तक मिलाएं।

क्रीम के एक तिहाई को एक कटोरे में डालें और पिघली हुई काली चॉकलेट के साथ तेजी से मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक क्रीम को मिक्सर के साथ फेंटें, एक-एक चम्मच तरल क्रीम मिलाते हुए एक चिकनी स्थिरता के लिए।

चरण 3: गनाश क्रीम
तरल क्रीम को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालने न दें। इसे टुकड़ों में तोड़ी गई सफेद चॉकलेट पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह सम homogent न हो जाए, फिर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर से फेंटें जब तक यह क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए।

चरण 4: सजावट
चीनी के आभा बनाने के लिए, एक मोटे तले के बर्तन में चीनी को कैरामेलाइज करें, समय-समय पर बर्तन को हिलाते रहें, बिना मिलाए। एक बार पिघलने पर, बर्तन को आग से हटा दें। चौक्स को पिघली हुई चीनी में डुबोएं, उन्हें बेकिंग पेपर पर चिकनी तरफ नीचे रखें। जब चीनी ठोस हो जाए, तो यह एक आभा जैसा क्रस्ट बनाएगी।

कैरेमलाइज्ड चीनी के साथ काम करते समय तेजी से काम करना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से ठोस हो जाता है। बचे हुए चीनी को मफिन के लिए नॉन-स्टिक ट्रे पर पतली धार में डालकर चीनी की टोकरी बनाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
भाप में बने गोल बेस पर, एक समृद्ध वेनिला क्रीम की परत फैलाएं। वेनिला और चॉकलेट क्रीम से भरे चौक्स को चारों ओर रखें। गनाश क्रीम के साथ केक को सजाएं, नुकीले या कांटेदार बनाते हुए, फिर चीनी की टोकरी और सजावट व्यवस्थित करें।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- यदि आपके पास काली चॉकलेट नहीं है, तो आप इसे दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सेंट ओनोर का केक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के बाद के पहले दिनों में खाने की सिफारिश की जाती है ताकि सबसे अच्छे बनावट का आनंद लिया जा सके।
- वेनिला क्रीम में रम या संतरे के लिकर का सार जोड़ने का प्रयास करें ताकि स्वाद बढ़ सके।

स्वादिष्ट संयोजन

इस केक का आनंद सुगंधित एस्प्रेसो कॉफी या फल की चाय के साथ लिया जा सकता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या ताज़ा फेंटे हुए क्रीम इसे एक अविस्मरणीय मिठाई में बदल देगी।

अंतिम नोट

सेंट ओनोर का केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। इसके निर्माण का हर कदम पेस्ट्री कला की खोज का एक अवसर है और जटिल स्वाद और बनावट के साथ अपनी इंद्रियों को आनंदित करने का एक अवसर है। तो तैयार हो जाइए अपने दोस्तों और परिवार को इस मीठे कृति से प्रभावित करने के लिए! शुभ भोजन!

 सामग्री: चौक्स और आटे के लिए: 450 मिली पानी, 200 मिली तेल, एक चुटकी नमक, 350 ग्राम आटा, 5 मध्यम अंडे और एक अंडे का सफेद भाग, वैकल्पिक: 1 चम्मच बेकिंग पाउडर; वनीला और चॉकलेट क्रीम के लिए: 400 मिली दूध, 5 अंडे की जर्दी, 3 चम्मच आटा, 3 चम्मच चीनी, 1 वनीला फली, 100 ग्राम मक्खन, 6 क्यूब कड़वी चॉकलेट, 2 चम्मच तरल क्रीम; गनाश के लिए: 150 मिली तरल क्रीम, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट; आभा और सजावट के लिए: 6 चम्मच चीनी