दालचीनी के ताज

दालचीनी के छल्ले - एक ऐसा व्यंजन जो गर्म और सुखदायक सुगंधों को नरम और फुलकेदार बनावट के साथ मिलाता है। ये मिठाइयाँ मीठे नाश्ते के लिए आदर्श हैं, लेकिन उत्सव की मेज़ों को सजाने के लिए भी। इस आकर्षक रेसिपी में, हम कदम से कदम मिलाकर इन दालचीनी के छल्लों को बनाने का तरीका खोजेंगे और उन रहस्यों को एक साथ जानेंगे जो इन्हें इतना विशेष बनाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-45 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12 दालचीनी के छल्ले

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (000)
- 450 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 100 मिलीलीटर पाम तेल या सूरजमुखी का तेल
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच खमीर के लिए चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 30 ग्राम ताजा खमीर

भरने के लिए:
- 150 ग्राम पाम तेल
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच दालचीनी
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च

लगाने के लिए:
- तेल
- पानी और चीनी का मिश्रण (ग्लेज़ के लिए)
- देवदार का सिरप (वैकल्पिक)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

दालचीनी के छल्ले कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखते हैं, उनके लुभावने सुगंध और लोक परंपराओं के कारण। ये मिठाइयाँ अक्सर त्योहारों से जुड़ी होती हैं, लेकिन इन्हें कभी भी आनंद लिया जा सकता है, यह बंच या पार्टियों के लिए एकदम सही है। दालचीनी की सुगंध प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म पलों से निकटता से जुड़ी होती है, जिससे कोई भी मेज़ एक विशेष अवसर बन जाती है।

दालचीनी के छल्ले बनाने की विधि

1. खमीर तैयार करना: एक साफ बर्तन में, 300 मिलीलीटर गुनगुने पानी में खमीर को घोलें। एक चम्मच चीनी और 3 चम्मच आटा डालें। एक समान पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म, बिना हवा के स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, शेष आटा डालें (100 ग्राम अलग रख लें)। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर, चीनी, नमक और तेल डालें। चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, फिर हाथों से 5-10 मिनट तक आटा गूंधें, धीरे-धीरे रखा हुआ आटा मिलाते रहें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

3. आटे को खमीर उठाना: आटे को तेल लगे कटोरे में डालें, इसे प्लास्टिक की चादर या साफ तौलिए से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए खमीर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को गर्म और बिना हवा के स्थान पर रखा जाए।

4. भरने की तैयारी: एक कटोरे में, पाम तेल, चीनी, दालचीनी और कॉर्नस्टार्च के सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। एक समृद्ध और सुगंधित भराई प्राप्त करने के लिए, मैं आपको उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

5. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दालचीनी के छल्ले डालने से पहले यह अच्छी तरह से गरम हो।

6. दालचीनी के छल्लों का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग से एक बेलनाकार आकार बनाएं और प्रत्येक बेलन को 12 टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को गेंदों में आकार दें, फिर उन्हें लंबी और अंडाकार आकृतियों में बेलें। प्रत्येक अंडाकार पर एक चम्मच भराई रखें, फिर अंडाकार के बीच में छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

7. मोड़ना: आटे को तिरछा मोड़ें ताकि बेलनाकार आकार बन सके, फिर फिर से मोड़ें, सिरों को छिपाते हुए इच्छित आकार प्राप्त करें - छल्ला या घोंघा। यह एक रचनात्मक कदम है, इसलिए आकारों के साथ खेलने में संकोच न करें।

8. फिर से खमीर उठाना: दालचीनी के छल्लों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें 10 मिनट के लिए खमीर उठने दें, फिर उन पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

9. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और दालचीनी के छल्लों को 35-45 मिनट तक बेक करें। अंतिम 5 मिनट में, तापमान को 220°C तक बढ़ाएं ताकि एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

10. ग्लेज़िंग: ओवन से निकालने के बाद, दालचीनी के छल्लों को पानी और चीनी के मिश्रण से लगाएं, फिर सुगंधों को सोखने के लिए एक तौलिए से ढक दें। यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए देवदार के सिरप के साथ ग्लेज़िंग को दोहराएं।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि आटे की सबसे अच्छी स्थिरता प्राप्त हो सके। यदि आपके पास पाम तेल नहीं है, तो आप मार्जरीन या सामान्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप भराई में नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट और अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- परोसना: ये दालचीनी के छल्ले गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे में भी आनंद लिया जा सकता है। इन्हें सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग दालचीनी के छल्ले में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। दालचीनी अपने एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जानी जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए एक लाभकारी सामग्री है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सामान्यतः, 30 ग्राम ताजा खमीर के बराबर 10 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं दालचीनी के छल्लों को कैसे रख सकता हूँ? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है, ताकि उनकी ताजगी बनी रहे। इन्हें अगले दिन भी खाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा ताजा आनंद लेना है।

3. देवदार के सिरप के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास देवदार का सिरप नहीं है, तो आप पानी और शहद का मिश्रण या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।

अब आप इन दालचीनी के छल्लों को बनाने के लिए तैयार हैं और उनके स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं! मैं आपको इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, ताकि हर कोई उस स्वाद का आनंद ले सके जो आपने बनाया है। आपकी भूख अच्छी हो और हर एक काटने का आनंद लें!

 सामग्री: आटा: 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (000) 450 मिली गर्म पानी 100 मिली पाम तेल/सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच चीनी 1 चम्मच खमीर के लिए चीनी 1 चम्मच नमक 30 ग्राम ताजा खमीर भरावन: 150 ग्राम पाम तेल 4 चम्मच चीनी 3 चम्मच दालचीनी 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च ब्रश करने के लिए: तेल ओवन से निकालने के बाद ब्रश करने के लिए: थोड़ा पानी चीनी के साथ मिलाया हुआ देवदार का सिरप (वैकल्पिक)