दालचीनी के साथ प्लम जैम

दालचीनी प्लम जैम

कौन सुगंधित दालचीनी के साथ प्लम जैम का विरोध कर सकता है? यह दालचीनी प्लम जैम की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि पूरे साल गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका भी है। यहाँ बताया गया है कि आप ताजे प्लम को एक मीठे आनंद में कैसे बदल सकते हैं, जो मक्खन के साथ ब्रेड के एक स्लाइस पर आनंद लेने के लिए या विभिन्न केक में एक गुप्त सामग्री के रूप में बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
पौष्टिक मात्रा: 10 जार 400 ग्राम

सामग्री

- 2.5 किलोग्राम बिस्ट्रिट्ज़ प्लम (या अन्य मौसमी, मीठे और रसदार प्लम)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 दालचीनी के टुकड़े
- 1/2 ताजा नींबू का रस

जैम बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि त्वचा पर कोई अशुद्धियाँ न रहें। फिर, बीज और डंठल हटा दें। बिस्ट्रिट्ज़ प्लम उनकी उच्च चीनी सामग्री और बारीक बनावट के कारण आदर्श होते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य किस्में भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मैरिनेट करना
साफ किए हुए प्लम को एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें, चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान प्लम अपना रस छोड़ने लगेंगे। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वाद निकालने और अधिक गहन जैम प्राप्त करने में मदद करता है।

3. दालचीनी मिलाना
जब प्लम ने पर्याप्त रस छोड़ दिया है, तो दो दालचीनी के टुकड़े डालें। ये जैम को गर्म और आरामदायक सुगंध देंगे, जो ठंडी शरद ऋतु के दिनों के लिए बिल्कुल सही है।

4. ओवन में बेकिंग
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्लम और चीनी के बर्तन को गर्म ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यह बेकिंग विधि जैम की सुगंध को बढ़ाएगी और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने में मदद करेगी।

5. स्टोव पर उबालना
एक घंटे के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और इसे स्टोव पर स्थानांतरित करें। मिश्रण को धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें। यह कदम सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। आप यह जांच सकते हैं कि जैम तैयार है या नहीं "ड्रॉप टेस्ट" द्वारा: एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें; यदि यह सेट हो जाता है, तो यह तैयार है।

6. नींबू मिलाना
आग बंद करने से लगभग 5-10 मिनट पहले, नींबू का रस डालें। यह न केवल मिठास को संतुलित करेगा, बल्कि प्लम के जीवंत रंग को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

बोतल और संरक्षण

1. जार को स्टेरिलाइज करना
जब जैम उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। उन्हें गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें, फिर rins करें। आप जार को 120 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में स्टेरिलाइज कर सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पूरी तरह से स्टेराइल हैं।

2. जार भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो दालचीनी के टुकड़े निकालें और गर्म जैम को स्टेरिलाइज किए गए जार में सावधानी से डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें, लेकिन बहुत अधिक न दबाएँ; थोड़ा सा हवा को घूमने दें।

3. संरक्षण
जार को एक कंबल से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे ठंडा होने दें, 24 घंटे तक। फिर, उन्हें पेंट्री में स्टोर करें, जहाँ वे कई महीनों तक रहेंगे।

सेवा के सुझाव

दालचीनी प्लम जैम एक मक्खन के साथ राई की ब्रेड के एक स्लाइस पर बिल्कुल सही है, लेकिन आप इसका उपयोग केक या पैनकेक के लिए भरने के रूप में भी कर सकते हैं। एक और स्वादिष्ट विचार यह है कि इसे प्राकृतिक दही के साथ परोसें या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। यह मांस के सॉस में एक अप्रत्याशित सामग्री भी हो सकता है, जिसमें एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ता है।

व्यवहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप अपने जैम को एक अनूठा स्वाद देने के लिए जायफल या अदरक जैसे अन्य मसालों को जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: 100 ग्राम दालचीनी प्लम जैम में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जिसमें विटामिन ए और सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। यदि संयम में खाया जाए, तो दालचीनी प्लम जैम पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है और ऊर्जा को बढ़ा सकता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या जमी हुई प्लम का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलने देना और अतिरिक्त पानी को निकालना बेहतर है।
- जैम को कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि सही तरीके से स्टेरिलाइज किया जाए, तो इसे आदर्श स्थितियों में 1 साल तक रखा जा सकता है।

मैं आपको इस स्वादिष्ट जैम को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! चाहे आप इसका आनंद लें या प्रियजनों को उपहार दें, दालचीनी प्लम जैम निश्चित रूप से इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!