राजनयिक केक

डिप्लोमेट केक - एक परिष्कृत मिठाई, जो फलों के नाजुक स्वाद को एक हल्की और क्रीमी टॉपिंग के साथ जोड़ती है, जो स्वाद और ताजगी से भरी होती है। यह नुस्खा, जो एक समृद्ध पाक परंपरा से उत्पन्न होता है, मेहमानों को प्रभावित करने या विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है। आगे, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के माध्यम से चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप सबसे बेहतरीन पेस्ट्री के योग्य परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
कुल समय: 8 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

- 300 ग्राम बिस्कुट (लगभग 3 पैकेट)
- 5 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 2.5 चम्मच आटा
- 2 नींबू का अर्क
- 500 मिली दूध
- 500 मिली क्रीम
- 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट)
- 2 संतरे
- 2 कीवी
- 1 कैन अनानास
- 1 हटाने योग्य तले वाला केक टिन

चरण दर चरण

1. जिलेटिन तैयार करना

सबसे पहले, जिलेटिन को 150 मिली गर्म पानी में भिगो दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड हो ताकि यह क्रीम में समान रूप से घुल सके। इसे लगभग 10-15 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह नरम और फूला हुआ न हो जाए।

2. वनीला क्रीम

एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, आटे और दो नींबू के अर्क के साथ मिलाएं। गहन और सुगंधित स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अर्क का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। क्रीम को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे, इसकी स्थिरता एक पुडिंग की तरह हो। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, इसलिए इसे बिना देखे मत छोड़ें, अन्यथा यह जलने का जोखिम है। क्रीम के गाढ़ा होने के बाद, इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

3. जिलेटिन डालना

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें। सुनिश्चित करें कि क्रीम का तापमान पर्याप्त गर्म हो ताकि जिलेटिन पूरी तरह से पिघल जाए। अच्छी तरह मिलाएं ताकि जिलेटिन मिश्रण में समान रूप से समाहित हो जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर लाने दें।

4. फलों की तैयारी

दो संतरे और दो कीवी को छीलें, फिर अनानास को डिब्बे से अच्छी तरह से छान लें। फलों को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 1.5-2 सेमी। ये फल केक में ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे और इसके अंतिम रूप में योगदान करेंगे।

5. क्रीम को फेंटना

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे अधिक न फेंटें। फिर, ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते रहें ताकि क्रीम में हवा बनी रहे। इससे केक हल्का और हवादार हो जाएगा।

6. केक टिन तैयार करना

हटाने योग्य तले वाले केक टिन को लें और बिस्कुट को भिगोने के लिए अनानास का रस तैयार करें। प्रत्येक बिस्किट को रस में केवल एक सेकंड के लिए भिगोएं, ताकि वे बहुत नरम न हों। बिस्कुट को टिन के किनारे पर खड़ा करके रखें, और नीचे एक मजबूत आधार बनाएं।

7. केक को इकट्ठा करना

टिन में परतें जोड़ना शुरू करें: एक परत क्रीम, उसके बाद मिश्रित फलों की परत, फिर फिर से क्रीम, फल और अंतिम क्रीम की परत। सुनिश्चित करें कि आप फल को समान रूप से वितरित करें ताकि आप एक संतुलित और आकर्षक केक प्राप्त कर सकें। ऊपर से, बचे हुए संतरे और कीवी के स्लाइस से सजाएं।

8. ठंडा करना

केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे ठोस होने के लिए फ्रिज में रख दें, आदर्श रूप से रात भर। इससे स्वाद मिल जाएंगे और केक को काटना आसान हो जाएगा।

9. परोसना

जब केक ठंडा हो जाए, तो सावधानी से टिन के हटाने योग्य किनारे को हटा दें। आप इसे साधारण रूप से परोस सकते हैं या एक बेरी सॉस के साथ स्वादिष्ट विपरीत के लिए। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ इसे परोसने से एक स्पर्श का आनंद मिलेगा।

उपयोगी सुझाव

- फलों का चयन: आप मौसम के अनुसार फलों को बदल सकते हैं। बेरी, आम या आड़ू उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- जिलेटिन: यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।
- केक को सुरक्षित रखना: डिप्लोमेट केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी बनाए रखने के लिए जल्द से जल्द खाना बेहतर है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

- कैलोरी: 320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो संवेदनशीलता रखते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और अधिक खट्टे ताजे फलों का उपयोग करें, जैसे बेरी।
- डिप्लोमेट केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? ताजा नींबू पानी, फल चाय, या मीठा सफेद शराब इस परिष्कृत मिठाई को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

डिप्लोमेट केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो प्रियजनों को खुशी और आनंद लाता है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! आप अंतिम परिणाम से प्रसन्न होंगे। बोन एपेटिट!

 सामग्री: 300 ग्राम लेडीफिंगर (3 पैकेट) 5 अंडे की जर्दी 200 ग्राम चीनी 2.5 चम्मच आटा 2 नींबू का अर्क 500 मिली दूध 500 मिली क्रीम 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट) 2 संतरे, 2 कीवी 1 अनानास का डिब्बा 1 हटाने योग्य तले वाला केक पैन