पालक की क्विच

पालक की कीश - एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 6

पालक की कीश एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दोस्तों के साथ बंच या परिवार के लिए जल्दी डिनर के लिए एकदम सही है। यह सरल रेसिपी बहुपरकारी है और इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ एक परफेक्ट कीश पाने का तरीका है, जिसमें कुरकुरी परत और क्रीमी भराई होती है।

आटे के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम आटा
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- ठंडा पानी (आवश्यकतानुसार)

भराई के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा पालक (या 200 ग्राम जमे हुए पालक)
- 3 अंडे
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- 100 ग्राम फेटा पनीर या कOTTAGE पनीर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 छोटा प्याज (वैकल्पिक)
- जैतून का तेल (प्याज को भूनने के लिए)

चरण 1: आटे की तैयारी
एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और अपनी उंगलियों के टिप्स से आटे के साथ मिलाएं जब तक आपको महीन रेत जैसी बनावट न मिल जाए। अंडा डालें और इसे मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, एक चम्मच एक बार, जब तक आटा एक साथ न आ जाए। एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम एक कुरकुरी परत पाने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: पालक की तैयारी
पालक को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर इसे उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। इसे छान लें और इसके चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पिघल गया है और छना गया है।

चरण 3: भराई की तैयारी
यदि आप प्याज जोड़ना चाहते हैं, तो इसे एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल के साथ भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। एक बाउल में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, फिर छने हुए पालक, क्रम्बल फेटा पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

चरण 4: कीश की असेंबली
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और आटे के छिड़के हुए सतह पर लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेलें। आटे की परत को 24 सेमी टार्ट पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से ढक जाएं। आटे को एक कांटे से छिद्रित करें ताकि यह फूल न जाए।

चरण 5: बेकिंग
तैयार आटे पर पालक की भराई डालें। प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक भराई दृढ़ न हो जाए और सतह सुनहरी हो जाए।

चरण 6: परोसना
कीश को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर, मौसमी ताजे सलाद के साथ परोसें। आप ताजगी के लिए कुछ टमाटर या एवोकैडो के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।

विविधता का सुझाव: आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मशरूम या मिर्च, या आप फेटा पनीर को मोत्ज़ारेला से बदल सकते हैं ताकि एक क्रीमी बनावट मिल सके। इसके अलावा, आप अधिक जटिल स्वाद के लिए जायफल या डिल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

यह पालक की कीश की रेसिपी न केवल एक त्वरित व्यंजन है, बल्कि यह विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!

सभी सामग्री से एक आटा गूंधें। एक गेंद बनाएं और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पालक को धोएं, उबालें, पानी निकालें और बारीक काट लें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। एक कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिक्सर से मिलाएं। अंडे की जर्दी और आटा डालें, और अंत में फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो और नमक डालें। आटे को फ्रिज से निकालें और इसे गोल शीट में बेल लें। इसे मक्खन से ग्रीस की हुई और आटे से छिड़की गई टार्ट टिन में रखें। शीट को टिन के किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए। आटे की मात्रा 26 सेमी व्यास के टिन के लिए सही है। (मैंने एक गोल केक टिन का इस्तेमाल किया) आटे को कई जगहों पर कांटे से छिद्रित करें। पहले पालक डालें, फिर क्रीम चीज़। अंडे को फेंटें और इसे पनीर के ऊपर डालें, और अंत में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें। यह तब तैयार होता है जब यह सुंदर सुनहरा हो जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: आटा: 250 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 2 चम्मच ठंडा दूध या पानी, 1 चम्मच नमक। भरावन: 1 किलोग्राम ताजा या जमी हुई पालक, 250 ग्राम रिकोटा, 250 ग्राम बकरी का पनीर, 4 चम्मच खट्टा क्रीम, 5 अंडे, 1 चम्मच आटा, ऊपर के लिए 1 अंडा, 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर या स्विस पनीर।