ओवन में पकी हुई कीमा भरी शिमला मिर्च

मैंने ओवन में भरवां मिर्च कई बार बनाई है, लेकिन बहुत बार नहीं, इसलिए हर कदम के लिए मेरे पास कोई स्वचालन नहीं है। आमतौर पर, मैं उन्हें हरी सलाद और साधारण ड्रेसिंग के साथ परोसता हूं, खासकर जब मैं कुछ हल्का लेकिन मांस के साथ चाहता हूं। मुझे आधी मिर्च का संस्करण सबसे पसंद है, न कि पूरी मिर्च। इन्हें काटना और बेकिंग ट्रे से निकालना आसान होता है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 10 मिनट (ओवन और मिर्च के आकार पर निर्भर करता है)
परोसने की मात्रा: 5-6
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: लंच या डिनर, मुख्य पाठ्यक्रम, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

5 लाल बेल मिर्च
500 ग्राम पिसा हुआ सूअर का मांस
1 लाल प्याज
2 गाजर, बारीक कटी हुई
200-250 ग्राम टमाटर के टुकड़े (एक छोटा कैन)
1 अंडा
पार्मेज़ान (ऊपर छिड़कने के लिए, मात्रा स्वाद के अनुसार)
नमक
काली मिर्च
प्रोवेंस के जड़ी बूटियाँ या अन्य सूखी जड़ी बूटियाँ, स्वाद के अनुसार
150 मिली टमाटर का रस ट्रे के लिए
एक चुटकी सफेद शराब (वैकल्पिक, सॉस के लिए)
सलाद के साथ ड्रेसिंग (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

बनाने की विधि

1. मिर्च को धोकर अच्छे से पोंछ लें। प्रत्येक मिर्च को लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल दें। मिर्च के आधे हिस्से को बेकिंग ट्रे में रखें।

2. एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ मांस डालें। उसमें अंडा, टमाटर के टुकड़े (अगर बड़े टुकड़े हैं तो उन्हें थोड़ा काट लें), बारीक कटी गाजर और कटी हुई लाल प्याज डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। हाथ या चम्मच से सब कुछ मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

3. प्रत्येक मिर्च के आधे हिस्से को मांस के मिश्रण से भरें। बहुत अधिक दबाव न डालें, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से भरें।

4. प्रत्येक भरी हुई मिर्च पर प्रोवेंस के जड़ी बूटियाँ या आपकी पसंद की अन्य जड़ी बूटियाँ छिड़कें।

5. मिर्च की ट्रे में 150 मिली टमाटर का रस डालें। मैं नीचे की टमाटर की चटनी में थोड़ा सफेद शराब भी डालता हूं, बहुत नहीं, बस इतना कि हल्का स्वाद आ जाए।

6. ट्रे को 175 डिग्री पर ओवन में रखें, बीच की रैक पर। उन्हें तब तक बेक करें जब तक मिर्च नरम न हो जाएं और मांस का मिश्रण पक न जाए (लगभग एक घंटा, लेकिन ओवन पर निर्भर करता है)।

7. ट्रे को ओवन से थोड़ी देर के लिए निकालें और प्रत्येक मिर्च पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें। इसे फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए कम तापमान पर रखें, ताकि पनीर पिघल जाए।

8. मिर्च को गर्मागर्म परोसें, तुरंत, संभवतः हरी सलाद और पसंद के अनुसार ड्रेसिंग के साथ।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ

यह एक ऐसा नुस्खा नहीं है जिसे मैं हमेशा बनाता हूँ, लेकिन यह परिवार के खाने की मेज पर लौटता है क्योंकि यह जटिल नहीं है, इसमें मांस और सब्जियाँ हैं और यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाता है। आधी मिर्च को ट्रे से निकालना अधिक व्यावहारिक है। बचे हुए हिस्से को सुरक्षित रखा जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अधिक नहीं खोता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मिर्च को धोने के बाद बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा भरने का मिश्रण भरते समय बाहर निकल सकता है।
यदि आप बेकिंग का समय कम करना चाहते हैं, तो गाजर को जितना संभव हो सके बारीक काट लें।
ट्रे में बहुत अधिक टमाटर की चटनी न डालें, ताकि मिर्च अधिक न उबालें। ट्रे के नीचे तरल होना काफी है।
पार्मेज़ान को अंत में डालें, शुरू में नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप केवल सूअर का मांस नहीं चाहते हैं, तो आप गोमांस या सूअर-गोमांस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
प्रोवेंस की जड़ी बूटियों को स्वाद के अनुसार ओरेगैनो, थाइम या तुलसी से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं, तो गाजर को अजवाइन से बदल सकते हैं।
आप मिश्रण में थोड़ा पका हुआ चावल भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में ऐसा नहीं है।
यदि आपके पास पार्मेज़ान नहीं है, तो आप अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के विचार

मैं अक्सर उन्हें हरी सलाद और साधारण नींबू या सिरके की ड्रेसिंग के साथ परोसता हूँ। वे आलू की प्यूरी या चावल के साथ भी अच्छे होते हैं। वे ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन सबसे अच्छे गर्म होते हैं, ओवन से तुरंत निकाले जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. भरवां मिर्च फ्रिज में कितनी देर तक टिकती है?
उत्तर: इन्हें फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इनकी बनावट काफी अच्छी बनी रहती है।

2. क्या मैं ओवन में भरवां मिर्च को फ्रीज कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, इन्हें पूरी तरह ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। जब आप इन्हें पिघलाते हैं, तो मिर्च की बनावट अधिक नरम हो जाती है, लेकिन स्वाद ठीक रहता है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, गोमांस या सूअर-गोमांस का मिश्रण। आप चिकन भी आजमा सकते हैं, लेकिन यह अधिक सूखा होगा।

4. क्या मैं हरी या पीली मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, कोई भी बेल मिर्च ठीक है। मैं आमतौर पर मीठे स्वाद के लिए लाल मिर्च का उपयोग करता हूँ।

5. मैं सॉस में सफेद शराब क्यों डालता हूँ?
उत्तर: यह एक हल्का स्वाद देता है, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह टमाटर की चटनी की अम्लता को संतुलित करता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

प्रति सर्विंग: लगभग 250 कैलोरी
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
वसा: 13-15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए मांस के प्रकार और प्रत्येक सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पार्मेज़ान वसा और प्रोटीन जोड़ता है।

सहेजना और फिर से गरम करना

भरवां मिर्च को फ्रिज में 3 दिन तक ढककर रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है। फ्रीज करना संभव है, लेकिन पिघलने पर मिर्च अधिक नरम हो जाएंगी। सबसे अच्छी बनावट के लिए, ताजा या अगले दिन खाने की सिफारिश की जाती है।

मैंने मिर्च को धोया, उन्हें पेपर टॉवल से सुखाया, फिर उन्हें आधा काटकर एक ट्रे में रख दिया। एक बाउल में मैंने कीमा बनाया हुआ मांस डाला, जिसमें मैंने एक अंडा, अपने रस में टमाटर, गाजर, प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाई। मैंने आधे मिर्च को मांस के मिश्रण से भर दिया। फिर, मैंने ऊपर से प्रोवेंस जड़ी-बूटियों को छिड़का। ट्रे में मैंने लगभग 150 मिलीलीटर टमाटर का रस भी डाला। मैंने उन्हें 175 डिग्री सेल्सियस पर पकने दिया। मैंने ट्रे को थोड़ी देर के लिए बाहर निकाला, उनके ऊपर पार्मेज़ान डाला और फिर से 10 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ दिया। जब वे तैयार हो गए, मैंने उन्हें हरी सलाद के साथ परोसा।

ट्रे में, टमाटर के रस में मैंने थोड़ा सफेद शराब मिलाया। यह चावल, मैश किए हुए आलू और सलाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है। गर्म परोसें।

 सामग्री: 5 लाल शिमला मिर्च, 500 ग्राम minced पोर्क, 1 लाल प्याज, 2 बारीक कटे गाजर, अपने ही रस में टमाटर, 1 अंडा, परमेसन, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, मैंने प्रॉवेंस का उपयोग किया।

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