आलू का सूप

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार करने के लिए, सबसे पहले उन सब्जियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें, जिन्हें आप उपयोग करने जा रहे हैं। गाजर, अजवाइन और अजमोद चुनें, और उन्हें उपयुक्त टुकड़ों में काटें। उन्हें पानी और नमक के साथ एक बड़े बर्तन में रखें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएँ, तो उन्हें सावधानी से छान लें, और प्राप्त शोरबा को रखें, क्योंकि यही आपके सूप का आधार बनेगा।

इसके बाद, कुछ आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें छाने हुए शोरबा में डालें। उन्हें उबालने दें जब तक वे नरम और क्रीमी न हो जाएँ, लगभग 15-20 मिनट, टुकड़ों के आकार के अनुसार। इस समय, आप एक रॉक्स तैयार कर सकते हैं जो सूप को एक समृद्ध स्थिरता और एक अनोखा स्वाद देगा।

एक अलग पैन में, एक चम्मच मक्खन, तेल या मार्जरीन गरम करें, और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न ले ले। इसके बाद, एक चम्मच आटा डालें, और गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। यदि आप चाहें, तो आप आधी कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, जो मिठास और रंग लाएगी।

कुछ मिनटों की भूनाई के बाद, मिश्रण को सूप के शोरबा से डिग्लेज करें, सभी सामग्री को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते रहें। इसे धीमी आंच पर 2-3 उबालने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रॉक्स पूरी तरह से समरूप हो गया है। आप गांठों से बचने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपको एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होगी।

जब आलू पक जाएँ, तो रॉक्स को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, ताकि स्वाद मिलकर गहन हो जाएँ। आग बुझाने से कुछ क्षण पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, ताकि ताजगी और सुगंधित स्वाद मिल सके।

सूप परोसने के लिए तैयार है, और अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए, आप परोसते समय ऊपर से खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। यह सूप एक बहुपरकारी व्यंजन हो सकता है, जो एक आरामदायक दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए एकदम सही है, जो स्वाद से भरा होता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 3 लीटर पानी, 500 ग्राम आलू, 1 गाजर (मैंने 2 डाली), 1 अजमोद की जड़, 1 लीक (मेरे पास नहीं था और मैंने हरी प्याज डाली), 1/2 सेलरी (मैंने डंठल का उपयोग किया), 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच मक्खन (मार्जरीन या तेल), 1 बड़ा चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

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