ट्रांसिल्वेनियाई सेम सूप

धूम्रपान से भरी हुई सेम और दही - प्लेट में एक गर्म आलिंगन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोषण की मात्रा: 6

सेम का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और गर्मी से भरा होता है, जो हमें बचपन की यादों, पारिवारिक भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए रातों से जोड़ता है। यह धूम्रपान से भरी हुई सेम और दही की रेसिपी न केवल पौष्टिक है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, जो ठंडे दिनों या जब हमें एक आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है, के लिए आदर्श है।

सामग्री

- 400 ग्राम सेम (एक सुसंगत व्यंजन के लिए आदर्श)
- 400 ग्राम धूम्रपान किया हुआ मांस (एक गहरा और समृद्ध स्वाद जोड़ता है)
- 1 बड़ा प्याज (स्वाद के लिए एक अतिरिक्त)
- 2 गाजर (प्राकृतिक मिठास का स्रोत)
- 1 पार्सनिप (एक सूक्ष्म स्वाद के लिए)
- 1 अजमोद की जड़ (एक अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- 1 छोटी अजवाइन (एक विशिष्ट सुगंध जोड़ती है)
- 1 लाल शिमला मिर्च (एक रंग का स्पर्श)
- 1/2 हरी मिर्च (स्वाद को संतुलित करता है)
- 5 हरी प्याज (ताजगी के लिए)
- 50 मिलीलीटर तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (एक अम्लता के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी (सूप को गाढ़ा करती है और एक क्रीमी बनावट देती है)
- 200 मिलीलीटर दही (क्रीमी और स्वादिष्टता के लिए)
- 1 चम्मच आटा (सूप को गाढ़ा करने में मदद करता है)
- 1 चम्मच सिरके में डिल (एक खट्टा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है)
- 1 गुच्छा डिल (ताजगी और विशिष्ट सुगंध के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

पकाने के चरण

1. सेम की तैयारी: सेम का चयन करें और अच्छी तरह से धो लें। इसे ठंडे पानी में भिगोकर रखें, सबसे अच्छा रात भर। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और सेम को पचाने में आसान बनाता है।

2. सेम को उबालना: सेम को छान लें और इसे एक प्रेशर कुकर में धूम्रपान मांस के साथ डालें और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें। यह सूप को एक गहरा और स्थिर स्वाद देगा।

3. सब्जियों की तैयारी: जब सेम उबल रहा है, सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज और शिमला मिर्च को गोल आकार में काटें, जबकि गाजर, पार्सनिप, अजमोद और अजवाइन को छोटे टुकड़ों या गोल आकार में काटें, जो आपकी पसंद के अनुसार हो।

4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल और तैयार की गई सब्जियों को डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम स्वाद को गहरा करेगा और सूप को एक जटिलता देगा।

5. पानी डालना: सब्जियों पर पर्याप्त पानी डालें ताकि वे ढक जाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और उबालें।

6. सामग्री को मिलाना: एक बार जब सेम और धूम्रपान मांस उबल जाएं, तो उन्हें प्रेशर कुकर से निकालें और उबली हुई सब्जियों में डालें, साथ ही उबले हुए पानी को भी डालें। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप धूम्रपान मांस की हड्डियों को हटा सकते हैं।

7. अंतिम उबाल: 15-20 मिनट तक उबालने दें ताकि सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं और स्वाद मिल जाएं।

8. सूप को गाढ़ा करना: एक कटोरी में, दही को आटे और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। मिश्रण में 2-3 चम्मच गर्म सूप डालें ताकि इसे गर्म किया जा सके, फिर इसे सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह सूप को एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

9. समाप्त करना: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, सिरके में डिल और कटा हुआ डिल डालें। इसे एक अंतिम उबालने दें और सूप तैयार है।

सेवा

सेम के सूप का सही आनंद लेने के लिए, इसे बारीक कटे हुए लाल प्याज के साथ परोसें। यह स्वाद और बनावट में एक सुखद विपरीत जोड़ देगा। आप इसे एक ताज़ा रोटी का टुकड़ा या गर्म मक्का के साथ भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक और भी संतोषजनक भोजन हो सके।

टिप्स और सुझाव

- यदि आप एक मसालेदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद विकसित होने का समय होता है। इसलिए, यह भोजन की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के धूम्रपान मांस, जैसे सॉसेज या बेकन का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ और भरपूर भोजन का उत्कृष्ट विकल्प है। सेम अपने पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव और बी विटामिन के समृद्ध स्रोत के लिए जाना जाता है।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में बंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय कम करना होगा, क्योंकि कैन में बंद सेम पहले से ही पकाया जाता है।

2. इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छा धूम्रपान मांस का प्रकार कौन सा है?
धूम्रपान मांस इसके वसा सामग्री के कारण आदर्श है, जो स्वाद को समृद्ध करता है, लेकिन आप अन्य प्रकार के धूम्रपान मांस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं बिना दही के सूप को कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ?
आप उबले और पीसे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं, या पकाने के दौरान आटे और पानी के मिश्रण को जोड़कर एक अधिक गाढ़ी बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

खाना बनाते समय शुभकामनाएँ! आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

 सामग्री: 400ग्राम सेम, 400ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, 1 बड़ा प्याज, 2 गाजर, 1 पार्सनिप की जड़, 1 अजमोद की जड़, 1 छोटा सेलरी, 1 लाल शिमला मिर्च, 1/2 हरी शिमला मिर्च, 5 हरी प्याज, 50 मिली तेल, 2 चम्मच टमाटर पेस्ट, 1 अंडा, 200 मिली खट्टा क्रीम, 1 चम्मच आटा, 1 चम्मच सिरके में तारगोन, 1 गुच्छा डिल, नमक, काली मिर्च

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