सफेद आइसिंग के साथ केक

सफेद ग्लेज़ के साथ डोबोस रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 75 मिनट (प्रत्येक शीट के लिए 15 मिनट)
कुल समय: 105 मिनट
पकवानों की संख्या: 10-12

सफेद ग्लेज़ के साथ डोबोस एक क्लासिक मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस सप्ताहांत में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प है। पतले, हल्के कुरकुरी परतें और स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम के साथ, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इसका आकर्षक इतिहास हमें दिखाता है कि इसे किस प्रकार विभिन्न बनावटों के संयोजन के रूप में बनाया गया और यह जल्दी से मिठाई प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा बन गया।

सामग्री

*परतों के लिए:*
- 6 बड़े अंडे (लगभग 360 ग्राम)
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- 500 ग्राम आटा
- 2 चम्मच मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए पिघला हुआ)
- काम की सतह पर छिड़कने के लिए आटा और बेकिंग ट्रे को तैयार करने के लिए आटा

*क्रीम के लिए:*
- 4 अंडे की जर्दी
- 50 मिली दूध
- 40 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 ग्राम घरेलू चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें)
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, आसानी से मिलाने के लिए)

*ग्लेज़ और सजावट के लिए:*
- 50 मिली पानी
- 75 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 ग्राम दूध पाउडर
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 2 चम्मच सजावटी कैंडी (उत्सव के रूप के लिए)

निर्माण

1. परतों की तैयारी
- सबसे पहले, ओवन को 180°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटते रहें। यह कदम हल्की परतें प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- बेकिंग पाउडर और छानकर आटा डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला या मिक्सर की कम गति से मिलाएँ, जब तक एक समान आटा न बन जाए। आटे में हवा बनाए रखने के लिए अधिक मिलाने से बचें।
- आटे को 5 समान भागों में बाँटें। आटे के छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर, प्रत्येक भाग को ट्रे के आकार (लगभग 30x40 सेमी) में बेलें। प्रत्येक शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और बेकिंग ट्रे को आटे से तैयार करें।
- प्रत्येक शीट को प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। निश्चित रूप से, बेकिंग का समय आपके ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए शीट के किनारों पर ध्यान दें, जो हल्का सुनहरा होना चाहिए।

2. क्रीम तैयार करना
- एक पैन में, अंडे की जर्दी, दूध, कोको और चीनी डालें। पैन को डबल बॉयलर पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
- एक बार क्रीम तैयार हो जाने पर, पैन को आग से हटा दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- एक अन्य कटोरे में, मक्खन को फेंटें जब तक वह फुल न जाए। फिर, ठंडी चॉकलेट क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएँ, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

3. ग्लेज़ तैयार करना
- एक छोटे पैन में, पानी, चीनी और मार्जरीन को उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए।
- एक बार मिश्रण एक समान स्थिरता पर पहुँच जाए, इसे दूध पाउडर में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. केक को इकट्ठा करना
- पहले शीट को एक प्लेट पर रखें और इसे क्रीम की एक समान परत के साथ ब्रश करें। अन्य शीट को रखें, प्रत्येक को क्रीम के साथ ब्रश करते रहें।
- जब आपने सभी 5 शीट जोड़ दी हैं, तो बची हुई क्रीम को ऊपर और किनारों पर फैलाएँ।
- उत्सव के रूप के लिए, ऊपर सजावटी कैंडी छिड़कें।

5. ठंडा करना
- केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फ्रिज में 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह कदम स्वादों को मिलाने और एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को गीले चाकू से काटें, ताकि साफ और सुंदर भाग प्राप्त हो सकें।

व्यावहारिक सुझाव
- आप चॉकलेट क्रीम में विभिन्न प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं, जैसे दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट, ताकि स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।
- सजावटी कैंडी के बजाय, आप कटा हुआ नट्स या भुने बादाम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग रूप और स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आप नुस्खा को हल्का करना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट क्रीम और अन्य तैयारियों में मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- यदि परतें पर्याप्त कुरकुरी नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक स्थिर तापमान पर बेक करें और ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि वे सूख सकते हैं।
- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? इसे ठंडा करने के लिए अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में 7 दिनों तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
सफेद ग्लेज़ के साथ डोबोस ऊर्जा का एक स्रोत प्रदान करता है क्योंकि इसमें मक्खन और चॉकलेट में चीनी और वसा होते हैं। इसमें अंडों और मक्खन से प्रोटीन भी होता है, लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसे संयम से खाना बेहतर होता है।

इस मिठाई को ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ मिलाकर चॉकलेट क्रीम की मीठी स्वाद को उजागर करें। यह मिठाई निश्चित रूप से आपके मेज पर सितारा बनेगी, सभी को खुशियाँ और आनंद लाएगी जो इसे चखते हैं। चाहे वह कोई उत्सव हो या व्यक्तिगत लाड़ प्यार, सफेद ग्लेज़ के साथ डोबोस का हर टुकड़ा हर दिन में खुशी लाएगा!

 सामग्री: आटे के लिए: 6 अंडे, 150 ग्राम चीनी, एक पैकेट वनीला चीनी, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, 500 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, कार्य सतह और ट्रे के लिए आटा। क्रीम के लिए: 4 अंडे की जर्दी, 50 मिली दूध, 40 ग्राम कोको, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम खाना पकाने का चॉकलेट, 250 ग्राम मक्खन। ग्लेज़ और सजावट के लिए: 50 मिली पानी, 75 ग्राम चीनी, 100 ग्राम दूध पाउडर, 100 ग्राम मार्जरीन, 2 बड़े चम्मच सजावटी चॉकलेट।