ग्रीक योगर्ट के साथ आम मूस
एक परिष्कृत और ताज़गी भरे मिठाई तैयार करने के लिए, हम आम का प्यूरी बनाने से शुरू करते हैं। एक पका हुआ आम चुनें, जिसमें जीवंत रंग और तीव्र सुगंध हो। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके आम को सावधानी से छीलें। गूदे को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें एक ब्लेंडर में डालें। फल की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाने के लिए, आधी मात्रा में चीनी डालें। ब्लेंडर को चालू करें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना और क्रीमी प्यूरी न मिल जाए, बिना किसी गुठली के। प्यूरी की बनावट एक मखमली मिठाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
एक अलग कटोरे में, बची हुई चीनी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई फोम न मिल जाए, लेकिन इतनी ठोस नहीं कि वह मेरिंग्यू में बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप फेंटने में ज़्यादा न करें, क्योंकि हम एक हल्की नरम फोम चाहते हैं जो हमारे मिठाई को हल्का बनाएगी।
अब, आम के प्यूरी वाले कटोरे में, क्रीमी दही डालें, जो संभवतः एक प्राकृतिक और अधिक खट्टा न हो। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ, यह ध्यान रखते हुए कि प्यूरी में अधिक हवा न जाए। जब दही अच्छी तरह से मिल जाए, तो अंडे के सफेद फोम को लें और धीरे-धीरे डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए। यह तकनीक एक हवादार और हल्की बनावट बनाए रखने में मदद करेगी, जो आम के फोम के लिए आवश्यक है।
जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो कुछ कटोरे या मिठाई के कप लें और उन्हें आम के मिश्रण से भरें। मात्रा तीन मध्यम आकार के कटोरे भरने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें फ्रिज में रखें, जहाँ वे लगभग दो घंटे तक ठंडा रहेंगे। यह आराम का समय स्वादों के विकसित होने और फोम के थोड़े ठंडा होने की अनुमति देता है, सेवा के लिए तैयार हो रहा है।
जब चखने का समय आए, तो कटोरियों को फ्रिज से निकालें और, यदि आप चाहें, तो उन्हें कुछ पतले आम के टुकड़ों या ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाएं ताकि उनका रूप और आकर्षक हो सके। यह आम का फोम केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि उष्णकटिबंधीय स्वादों का एक विस्फोट है, जो गर्म गर्मी के दिनों के लिए या एक शानदार रात्रिभोज में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इस ताज़गी भरे आनंद के हर चम्मच का आनंद लें!
सामग्री: 1 पका हुआ आम, 50 ग्राम चीनी, 1 डिब्बा ग्रीक योगर्ट (कुल 170 ग्राम), एक अंडे का सफेद भाग
