कच्चे हैम हॉक के साथ ब्रैज़्ड गोभी

कच्चे पैर के साथ साग - एक आरामदायक, स्वाद से भरपूर नुस्खा

कौन पारंपरिक रात के खाने की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता, जिसे प्यार और जुनून के साथ तैयार किया गया हो? कच्चे पैर के साथ साग एक ऐसा व्यंजन है जो सरल लेकिन चरित्र से भरपूर सामग्री को एक साथ लाता है, आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा उन ठंडी रातों के लिए एकदम सही है जब आप एक गर्म और भरपूर, पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री

- 800 ग्राम खट्टा गोभी
- 1 किलोग्राम कच्चा पैर (पैर) सूअर का मांस
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा धनिया
- 2-3 चम्मच केचप
- 3 चम्मच तेल
- 1 क्यूब (या 1 चम्मच) मशरूम या सब्जी का क्यूब
- मीठा और तीखा लाल मिर्च
- नमक, काली मिर्च, थाइम
- 4-5 लॉरेल की पत्तियाँ

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पैर को उबालना: एक बड़े बर्तन में 3 लीटर ठंडा पानी और थोड़ा सा नमक डालें। कच्चे पैर को पानी में डालें और इसे ढककर कम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस को नर्म और रसदार बनाने में मदद करेगा।

2. गोभी की तैयारी: यदि खट्टा गोभी बहुत नमकीन या खट्टी है, तो इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना बेहतर है, फिर इसे निचोड़ लें। यह अंतिम व्यंजन के स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा।

3. सब्जियों को काटना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को पतले टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियां आपके व्यंजन में स्वाद और बनावट जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन में, तेल गर्म करें और प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं। यह एक अच्छा समय है जब आप कटी हुई हर्ब (डिल और धनिया), केचप और क्यूब डाल सकते हैं। ये सामग्री स्वाद में गहराई जोड़ेंगी।

5. गोभी को पकाना: एक बड़े बर्तन में, गोभी को उस मांस के शोरबे के आधे हिस्से में उबालें। गोभी पर पैन में भुनी हुई सब्जियाँ और मांस का बाकी शोरबा डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

6. व्यंजन को अंतिम रूप देना: जब पैर उबल जाएं, तो इसे बर्तन से निकालें, हड्डियों को हटा दें और मांस को काट लें। मांस को बर्तन में गोभी के साथ डालें, साथ में बचे हुए कटी हुई हर्ब, मीठी और तीखी लाल मिर्च, थाइम, लॉरेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। बर्तन को ढकें और इसे पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में 30 मिनट के लिए डालें। यह कदम सामग्री को मिलाने और एक-दूसरे को समृद्ध करने की अनुमति देगा।

7. परोसना: 30 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें। आप कच्चे पैर के साथ साग को एक भाग पोलेंटा या ताजा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। टमाटर और खीरे के साथ एक गर्मी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- पैर का चयन: एक ऐसे सूअर का पैर चुनें जिसमें थोड़ा वसा हो, क्योंकि यह व्यंजन को रसदार बनाएगा।
- विविधताएँ: आप आलू या मशरूम जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके।
- भंडारण: यदि कुछ बचता है, तो कच्चे पैर के साथ साग को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म किया जा सकता है और इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह कच्चे पैर के साथ साग का नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 400-500 कैलोरी है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। खट्टा गोभी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है। सूअर का पैर आवश्यक प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाता है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खट्टा गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक, लेकिन खट्टा गोभी अधिक जटिल स्वाद प्रदान करता है। यदि आप ताजा गोभी चुनते हैं, तो खट्टा गोभी की अम्लता की नकल करने के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ें।

- इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बियर उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, ताजा नींबू पानी इस व्यंजन की समृद्ध सुगंध के साथ सुखद विपरीत प्रदान कर सकता है।

यह कच्चे पैर के साथ साग का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा, इसके समृद्ध और आरामदायक स्वाद के कारण। चाहे आप इसे सर्दियों की रातों में या साल के किसी भी समय का आनंद लें, यह आपको घर जैसा महसूस कराएगा। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 800 ग्राम कटी हुई खट्टी पत्तागोभी, 1 किलोग्राम कच्चा पोर्क हॉक, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 गुच्छा डिल और धनिया, 2-3 बड़े चम्मच केचप, 3 बड़े चम्मच तेल, 1 क्यूब/चम्मच मशरूम/सब्जी कंसंट्रेट, मीठा और गर्म पपरिका, नमक, काली मिर्च, थाइम, बे पत्ते।