मुसाका आलू की प्यूरी के साथ

आमतौर पर, जब मुझे जटिलताओं का मन नहीं होता है, तो यह मूसका हमारे घर का समाधान है। मैं ज्यादा सोचने में समय नहीं लगाता: आलू उबालने के लिए पहुंचते हैं, मांस पैन में पकता है, और सब कुछ ओवन में रखा जाता है। मैं तले हुए सब्जियों या अतिरिक्त परतों के साथ खुद को जटिल नहीं करता - सिर्फ मैश किए हुए आलू, मांस और टमाटर की चटनी। मैश किए हुए आलू को मैं छिलके सहित उबले हुए आलू से बनाता हूं, और कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, लहसुन और हर्ब्स के साथ टमाटर की चटनी में जाता है। जब से मैंने इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन पाया है, मैं कुछ और आजमाने की कोशिश नहीं करता - यह परत वास्तव में बनावट में मदद करती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट (आलू उबालने, सामग्री तैयार करने और बेकिंग को शामिल करता है)
तैयारी का समय: ~30 मिनट (आलू उबालने और सामग्री तैयार करने को शामिल करता है)
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियन: 6-8, सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, घर का मूसका

सामग्री

10 आलू (मध्यम-बड़े)
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर और गाय)
2 प्याज
4-5 लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच तेल
2 कप टमाटर का रस
एक छोटी हर्ब्स की गुच्छी (डिल और अजमोद)
कद्दूकस किया हुआ परमेसन (ऊपर की परत को ढकने के लिए पर्याप्त)
नमक
काली मिर्च
तुलसी

तरीका

1. आलू को अच्छी तरह धो लें, फिर छिलके सहित उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। जब तक वे ठंडे होते हैं कि आप उन्हें छील सकें, बाकी सामग्री तैयार करें।

2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। उन्हें एक बड़े पैन में तेल के साथ डालें, मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। उन्हें कड़क करने की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा नरम होना चाहिए।

3. प्याज और लहसुन के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक आप गुलाबी निशान न देखें। ढक्कन रखें और समान रूप से पकने दें। समय-समय पर जांचें, अगर आवश्यक हो तो मिलाएं।

4. इस बीच, हर्ब्स को काट लें। जब मांस लगभग पक जाए, तो कटे हुए डिल और अजमोद को सीधे पैन में डालें, धीरे से मिलाएं।

5. मांस पर टमाटर का रस डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और तुलसी छिड़कें। छोटे आंच पर सॉस को थोड़ा घटने दें, लगभग 10-15 मिनट। सॉस बहुत तरल नहीं होना चाहिए, बस मांस को जोड़ने के लिए।

6. जब सॉस घट रहा हो, आलू को छिल लें। जब वे अभी भी गर्म हों, उन्हें मैश करें, नमक, मक्खन (अगर आप चाहें, लेकिन रेसिपी में इसका उल्लेख नहीं है) और थोड़ा दूध डालें। दूध को धीरे-धीरे डालें, ताकि मैश अधिक ठोस हो, तरल न हो।

7. असेंबली: हटाने योग्य दीवारों वाले फॉर्म में (मैंने 24 सेमी और एक छोटे 10 सेमी का उपयोग किया), पहले एक परत मैश किए हुए आलू की रखें, जो स्पैटुला से थोड़ी समतल करें। इसके ऊपर, मांस और सॉस की एक परत रखें, इसे किनारे तक नहीं पहुंचने के लिए समतल करें। अंतिम परत भी मैश किए हुए आलू की है, जितना संभव हो उतना समान रूप से वितरित करें।

8. इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, पर्याप्त मात्रा में ताकि मैश किए हुए आलू की परत को ढक सके। छोटे फॉर्म में, अगर आप पतली परत चाहते हैं तो कम डाल सकते हैं।

9. ओवन में डालें, पहले से गरम किया हुआ, 180°C (या अगर आपके पास थर्मामीटर नहीं है तो मध्यम), लगभग 45 मिनट के लिए। छोटे फॉर्म को जल्दी पकाया जाता है, इसलिए इसे तब निकालें जब आप देखेंगे कि यह ऊपर से सुनहरा भूरा हो गया है।

10. मूसका को थोड़ा ठंडा होने दें इससे पहले कि आप फॉर्म के किनारों को निकालें और इसे काटें। मैश ठंडा होने के बाद थोड़ा ठोस हो जाता है, इसलिए इसे साफ-सुथरा काटा जाता है।

मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

सबसे पहले, यह बहुत सरल है। आपको बहुत सारी सामग्रियों या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। इसे आसानी से भागों में बांटा जा सकता है, अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है और रसोई में बहुत गंदगी नहीं होती है। मैं इसे पहले से भी तैयार कर सकता हूं, क्योंकि यह अगले दिन ठीक से गर्म होता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- मैश किए हुए आलू के लिए अधिक ठोस बनाने के लिए, स्टार्चयुक्त आलू का उपयोग करें। आमतौर पर, पीले छिलके वाले आलू बेहतर निकलते हैं।
- अगर आपके पास हटाने योग्य फॉर्म नहीं हैं, तो सामान्य बेकिंग ट्रे में भी चलेगा, लेकिन मूसका को काटने से पहले ठंडा होने दें।
- मैश बहुत नरम नहीं होना चाहिए - यह काटने पर बिखर जाता है।

वैकल्पिक

- कीमा बनाया हुआ सूअर और गाय का मांस एक ही प्रकार से बदला जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है।
- अगर आपके पास परमेसन नहीं है, तो आप कद्दूकस किया हुआ चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे क्रस्ट का वही प्रभाव नहीं होगा।
- टमाटर का रस पतला टमाटर पेस्ट से भी हो सकता है, अगर आपके पास और कोई विकल्प नहीं है।

विविधताएँ

- आप बहुत पतली ज़ूचिनी के स्लाइस की एक परत जोड़ सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम बनावट बदल जाएगी।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मांस की चटनी में थोड़ा थाइम या लॉरेल की पत्तियाँ डाल सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता।

सेवा करने के विचार

- मूसका एक साधारण गर्मियों के सलाद या अचार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
- यह क्रीम के साथ भी जाता है, अगर आप अधिक क्रीमी पसंद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मूसका एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है?

हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे अगले दिन सीधे ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।

2. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?

मैश किए हुए आलू के साथ मूसका फ्रीज करने पर इसकी बनावट सही नहीं रहती, फ्रीज करने के बाद मैश पानीदार हो सकता है। इसे फ्रिज में रखना और कुछ दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप केवल गाय का मांस या केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि कटा हुआ चिकन का मांस भी, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।

4. अगर मेरे पास हटाने योग्य फॉर्म नहीं है तो मैं क्या करूँ?

आप किसी भी ओवन-सुरक्षित ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। मैं केवल हल्का सा तेल लगाने की सिफारिश करता हूं ताकि मैश चिपक न जाए।

5. क्या मूसका बिना परमेसन के बनाया जा सकता है?

यह संभव है, लेकिन क्रस्ट उतना कुरकुरा नहीं होगा। आप कद्दूकस किया हुआ चीज़ का उपयोग कर सकते हैं या ऊपर की परत को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

8 सर्विंग्स में प्रति सर्विंग अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 370-400 केलोरी
प्रोटीन: 20-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम
फैट: 16-18 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, मांस के प्रकार, आप कितनी परमेसन का उपयोग करते हैं और आप मैश में कितना दूध या मक्खन डालते हैं, इस पर निर्भर करता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर रखा जाता है, 3 दिन तक। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है। अगर आपको पता है कि अधिक बच जाएगा, तो मैं केवल उस हिस्से को गरम करने की सिफारिश करता हूं जिसे आप खा रहे हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मैश फ्रीज करने के बाद वैसा नहीं निकलता।

 सामग्री: 10 आलू 600 ग्राम कीमा (सूअर और गोमांस) 2 प्याज 4-5 लहसुन की कलियां जड़ी-बूटियां (डिल और अजमोद) कद्दूकस किया हुआ परमेसन 2 गिलास टमाटर का रस 2 चम्मच तेल नमक और काली मिर्च तुलसी

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