पूर्वी सलाद

आज मैंने फिर से उबले हुए आलू, अंडे और सब्जियों के साथ एक ओरिएंटल सलाद तैयार किया है, क्योंकि मेरे पास कुछ आलू बचे हुए थे, कुछ अंडे और अचार वाले शिमला मिर्च थे। आमतौर पर मैं इसे तब बनाती हूं जब मेरे पास जल्दी इस्तेमाल करने के लिए सब्जियाँ होती हैं या जब मुझे कुछ ऐसा खाने की इच्छा होती है जो भरपूर हो लेकिन बनाने में आसान हो। इस बार मैंने थोड़ा हरा प्याज भी डाला, क्योंकि मेरे पास एक टुकड़ा बचा था। पूरा प्रक्रिया काफी जल्दी हो जाती है और सामग्री को आपके पास मौजूद चीजों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

900 ग्राम सफेद आलू
4 अंडे
1 छोटा टुकड़ा हरा प्याज (लगभग 10-15 सेंटीमीटर)
1/2 पीला प्याज
3-4 स्लाइस अचार वाली शिमला मिर्च
2-3 चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करती हूँ)
1/2 चम्मच नमक (आलू उबालने के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सलाद के लिए
वैकल्पिक: जैतून, प्रेश्ड हैम या मांस, लाल प्याज

बनाने की विधि

1. आलू को अच्छे से धो लें, बिना छिलके के, और एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी और 1/2 चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक कि कांटा आसानी से उनमें न चला जाए। इसी बीच, अंडों को अलग बर्तन में ठंडे पानी में उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें, ताकि वे सख्त हो जाएं।

2. जब आलू और अंडे उबल रहे हों, हरे प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को भी उसी तरह काट लें। उन पर थोड़ा नमक छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं। अचार वाली शिमला मिर्च को मोटाई में काटें ताकि वह सलाद में न खो जाए।

3. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें छिल सकें। उबले हुए अंडों को तुरंत ठंडे पानी में डालें और आसानी से छिल लें।

4. छिले हुए आलू को गोल स्लाइस में काटें, न तो बहुत पतले और न ही बहुत मोटे। उन्हें एक बड़े बाउल में डालें। अंडों को चौथाई या स्लाइस में काटें, पसंद के अनुसार, और उन्हें अस्थायी रूप से अलग रख दें।

5. आलू में हरा प्याज, प्याज और शिमला मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर 2-3 चम्मच तेल डालें। आलू को न तोड़ने के लिए धीरे से मिलाएं। अंत में, कटे हुए अंडे डालें और हल्का सा मिलाएं, ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी मैं इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ देती हूं ताकि स्वाद मिल जाए।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूं

ओरिएंटल सलाद लंच या जल्दी डिनर के लिए सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक है, खासकर जब पिछली रात के उबले हुए आलू बचे हों। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है, इसे आपके पास मौजूद चीजों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, और यह काफी भरपूर होती है। यह किसी साधारण डिश के साथ साइड डिश के रूप में और उपवास के दिनों के लिए मुख्य डिश के रूप में भी काम करती है यदि आप अंडे हटा दें।

सुझाव

- गर्म आलू को न काटें, वे आसानी से टूट जाते हैं।
- यदि आप जैतून का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें साबुत या स्लाइस में डालें, बीज निकाल दें।
- अचार वाली शिमला मिर्च ताजे मिर्च की तुलना में अधिक तीखा स्वाद देती है, लेकिन यदि आपके पास अचार नहीं हैं तो भुनी हुई शिमला मिर्च का भी उपयोग किया जा सकता है।
- प्याज और हरे प्याज पर छिड़का नमक उन्हें नरम और कम तीखा बनाता है, यदि आपको कच्चे प्याज का तीव्र स्वाद पसंद नहीं है तो इस कदम को छोड़ें।

वैकल्पिक सामग्री

- हरे प्याज के बजाय, लाल प्याज या हरा प्याज डाल सकते हैं।
- आप छोटे टुकड़ों में कटे हुए अचार वाले खीरे भी डाल सकते हैं।
- अंडे के बिना संस्करण के लिए, आलू की मात्रा बढ़ाएं या अन्य उबली हुई सब्जियाँ डालें।
- जैतून का तेल ठीक है, लेकिन यह सूरजमुखी के तेल की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद देता है।

विभिन्नता

- अधिक भरपूर ओरिएंटल सलाद के लिए, आप प्रेश्ड हैम या मांस के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- कुछ लोग ड्रेसिंग में थोड़ा सरसों डालते हैं, लेकिन मैं इस रेसिपी में इसका उपयोग नहीं करती।
- अंत में, आप बारीक कटी हुई अजमोद भी डाल सकते हैं।
- यदि आप केवल अपने पास मौजूद सामग्री से सलाद बनाना चाहते हैं, तो आप किसी भी सामग्री को छोड़ सकते हैं जो आपको पसंद नहीं है या जो आपके पास नहीं है।

परोसने के विचार

- ओरिएंटल सलाद को सरलता से, कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जाता है।
- यह भुनी हुई मांस के साथ या ब्रेड के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा है।
- इसे काम के लिए पैक किया जा सकता है, अच्छी तरह से बंद कंटेनरों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आलू को छिलके के साथ उबालना चाहिए या छिलना चाहिए?
उन्हें छिलके के साथ उबालना बेहतर है, वे आसानी से टूटते नहीं हैं और पानी नहीं सोखते हैं।

सलाद फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
यह ठंडे, ढके हुए बर्तन में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है।

क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें उबालने पर ध्यान दें - वे जल्दी पकते हैं और अधिक नर्म होते हैं।

क्या सलाद अंडे के बिना भी अच्छा है?
हाँ, यह स्वादिष्ट रहता है, लेकिन उतना भरपूर नहीं होता। आप अधिक आलू या सब्जियाँ डालकर इसे संतुलित कर सकते हैं।

मुझे किस प्रकार का तेल उपयोग करना चाहिए?
क्लासिक सूरजमुखी का तेल है, लेकिन यदि आप जैतून के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप वह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग में लगभग 290-320 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। लगभग 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8-9 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा। यह एक मध्यम कैलोरी वाला भोजन है, जिसमें आलू से फाइबर और अंडे से अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सलाद को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाना चाहिए। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाता है, तो आलू ड्रेसिंग को सोख सकते हैं, इसलिए परोसने से पहले थोड़ी मात्रा में तेल डालें। अंडे एक दिन बाद एक मजबूत गंध छोड़ सकते हैं, जो सामान्य है, लेकिन स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

हम आलू को अच्छे से धोते हैं और उन्हें उनकी त्वचा के साथ एक बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं। हम अंडों के साथ भी यही करते हैं। जब तक अंडे और आलू उबलते हैं, हम प्याज को पतले टुकड़ों में काटते हैं और उसमें थोड़ा नमक डालते हैं ताकि वे नरम हो जाएं। हम शिमला मिर्च को भी काटते हैं। जब आलू पक जाते हैं, तो हम उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं, और अंडों को ठंडे पानी में डालते हैं। हम आलू को छीलते हैं और उन्हें गोल टुकड़ों में काटते हैं। अंडों को छीलते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं। फिर हम आलू पर थोड़ा तेल, नमक और थोड़ा काली मिर्च डालते हैं, साथ में प्याज, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालते हैं। हम सब कुछ अच्छे से मिलाते हैं और अंत में अंडे डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि वे टूट न जाएं। सलाद तैयार है, परोसने के लिए एकदम सही। आपका भोजन शुभ हो!

जो चाहें वे जैतून भी जोड़ सकते हैं; मुझे जैतून पसंद नहीं हैं। आप दबाए गए हैम या फिले के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

 सामग्री: 900 ग्राम आलू, 1 टुकड़ा लीकी, 1/2 प्याज, कुछ टुकड़े अचार वाले शिमला मिर्च, 4 अंडे, नमक, काली मिर्च, तेल

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