फेटुचिनी प्राइमावेरा (सब्जियों के साथ पास्ता)

एक बड़े बर्तन लें और इसे पानी से भरें, जिसमें हम एक चम्मच नमक और कुछ बूँदें तेल डालते हैं ताकि पास्ता चिपके न। फिर, हम बर्तन को आग पर रखें और पानी के उबालने का इंतज़ार करें। इस बीच, हम सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं ताकि एक स्वाद और रंग से भरपूर व्यंजन बना सकें। ताजे मशरूम को सावधानी से साफ किया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है ताकि वे समान रूप से पक सकें। शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर इसे पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे हमारे व्यंजन में कुरकुरी और मीठी नोट जुड़ जाती है।

शतावरी को तनों के आधार पर लकड़ी की त्वचा से छीलकर लगभग 2 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काटा जाता है। ब्रोकोली को छोटे फूलों में तोड़ दिया जाता है, और मटर, ताजा या जमी हुई, मिश्रण में डालने के लिए तैयार की जाती है। लहसुन को छिलकर एक प्रेस के साथ कुचला जाता है, जिससे इसकी अद्वितीय सुगंध निकलती है।

जैसे ही पानी उबलने लगता है, हम पास्ता डालते हैं, जिसे हम तेजी से और समान रूप से पकाने के लिए आधा तोड़ते हैं। हम पास्ता को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, पैकेज पर दिए गए समय का पालन करते हैं, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए।

एक अलग पैन में, हम मक्खन को पिघलाते हैं, इसे धीरे-धीरे पिघलने देते हैं। हम बारीक कटी हुई हरी प्याज और कुचले हुए लहसुन को डालते हैं, उन्हें लगभग 2 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। इसके बाद मशरूम और ब्रोकोली के फूल आते हैं, जिन्हें हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, अगर आवश्यक हो तो जलने से रोकने के लिए 2-3 चम्मच पानी मिलाते हैं। हम पैन को ढकते हैं और सब्जियों को 3 मिनट तक पकने देते हैं।

जब सब्जियाँ नरम होने लगती हैं, तो हम जमी हुई मटर, कटे हुए शतावरी, शिमला मिर्च के स्लाइस और वाष्पित दूध या बिना मीठी तरल क्रीम डालते हैं। हम कटे हुए अजमोद, ताजे पिसे हुए काली मिर्च और एक चुटकी ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद देते हैं। हम मिश्रण को पकाते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं, जब तक सब्जियाँ कुरकुरी न हो जाएं और दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जिससे हमें एक स्वादिष्ट सॉस मिल जाए।

जब पास्ता पक जाए, तो हम इसे छानकर एक बड़े बाउल में डालते हैं। ऊपर से, हम उदारता से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि पनीर पिघल जाए। यदि आप एक समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो आप गर्म सॉस में चेडर पनीर डाल सकते हैं, साथ में आधी मात्रा में परमेसन मिलाते हैं, जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

यह व्यंजन एक रसदार स्टेक के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह बिना मांस के भी उतना ही स्वादिष्ट और सरल है, एक स्वस्थ और विटामिन से भरपूर भोजन प्रदान करता है। इस रंगीन और सुगंधित व्यंजन का आनंद लें जो आपकी आंखों और स्वाद कलियों दोनों को प्रसन्न करेगा!

 सामग्री: 225 ग्राम फेटुचिनी पास्ता (लिंग्विनी) 3 बड़े चम्मच मक्खन (50-60 ग्राम) 3 हरे प्याज तिरछे कटे हुए 2-3 लहसुन की कलियाँ 100 ग्राम कटी हुई मशरूम 7-8 ब्रोकोली के फूल 1 कप जमी हुई मीठी मटर (या ताजा) 8 शतावरी की डंडियाँ 2 सेमी के टुकड़ों में काटी गईं 1/2 लाल शिमला मिर्च बहुत पतले टुकड़ों में काटी गई (या क्यूब में) 120 मिलीलीटर वाष्पित दूध (मैंने तरल क्रीम का उपयोग किया) 1/2 चम्मच सूखे तारगोन (मैंने अजमोद का उपयोग किया) स्वादानुसार काली मिर्च लगभग 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (आपकी पसंद के अनुसार अधिक या कम) तेल

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