वीगन केक

काजू और चॉकलेट ग्लेज़ वाला वेगन केक - एक स्वस्थ और परिष्कृत व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे (जमे हुए समय सहित)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोसने की संख्या: 8

एक ऐसी दुनिया में जहाँ मिठाइयाँ अक्सर अधिक शक्कर और पशु उत्पादों से जुड़ी होती हैं, यह काजू और चॉकलेट ग्लेज़ वाला वेगन केक वास्तव में एक नई खोज है! यह मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट सुगंधों का एकदम सही संयोजन है, और इसे बनाना एक आनंददायक गतिविधि है, जो रसोई में समय बिताने के लिए आदर्श है। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर सप्ताहांत की रातों तक, और निश्चित रूप से उन सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे!

वेगन केक का इतिहास बहुत ही दिलचस्प है, जो मिठाइयों को अधिक स्वस्थ बनाने के प्रयासों में निहित है, बिना स्वाद से समझौता किए। सरल और प्राकृतिक सामग्री के साथ, यह केक परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, क्लासिक मिठाइयों का एक अद्भुत विकल्प प्रदान करता है।

बेस के लिए सामग्री:
- 250 मिली बादाम का दूध (आप अन्य प्रकार के पौधों के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे ओट या सोया)
- 50 ग्राम बादाम का पाउडर (यह एक समृद्ध स्वाद और महीन बनावट देगा)
- 1 वनीला फली के बीज (एक प्राकृतिक और गहन सुगंध के लिए)
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल (या नारियल का तेल, एक हल्की स्वाद के लिए)
- 50 ग्राम नारियल के टुकड़े (ये एक उष्णकटिबंधीय नोट जोड़ते हैं)
- 6 बड़े चम्मच बाजरे का आटा (आप बादाम या ओट का आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच चावल/क्विनोआ का आटा (एक हल्की बनावट के लिए)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (बेस को उठाने में मदद करने के लिए)
- थोड़ा कारॉब पाउडर (वैकल्पिक, लेकिन चॉकलेट का एक नोट जोड़ता है)
- स्वादानुसार ग्रीन शुगर स्वीटनर (मैंने लगभग 1 बड़ा चम्मच इस्तेमाल किया)
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल का तेल/कोको बटर (बेस को बांधने के लिए)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम कच्चा काजू (4 घंटे भिगोया हुआ) (काजू एक अवर्णनीय मलाईदारता लाता है)
- ½ कप ताजे पानी (मिश्रण में मदद करने के लिए)
- कुछ बूँदें ग्रीन शुगर तरल स्वीटनर
- 4 मध्यम संतरे का रस (एक ताजा और ताजगी भरा स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 कप पिघला हुआ नारियल का तेल/कोको बटर
- 1 बड़ा चम्मच लेसिथिन (वैकल्पिक, यह क्रीम को बांधने में मदद करता है)

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 200 मिली बादाम का दूध
- 25 ग्राम कोको (गहन चॉकलेट स्वाद के लिए)
- 25 ग्राम कारॉब पाउडर (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार ग्रीन शुगर स्वीटनर (कुछ बूँदें)
- 3 बड़े चम्मच एरोरूट पाउडर (ग्लूटेन-फ्री, ग्लेज़ को गाढ़ा करने के लिए)
- 30 मिली पिघला हुआ नारियल का तेल/बटर (चमक और स्वाद के लिए)

सजावट:
- बेरी (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी)
- साजी (हिप)
- ताजा पुदीना (एक जीवंत और ताज़ा रूप के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बेस तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, सभी बेस सामग्री को मिलाएं, कारॉब पाउडर को छोड़कर। एक फेटने वाले या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- एक केक टिन (जो 19 सेमी व्यास का हो) को थोड़ा सूरजमुखी का तेल और थोड़ा चावल का आटा लगाकर चिपकने से बचाएं।
- बेस के मिश्रण का ¼ हिस्सा अलग रखें और इसे कारॉब पाउडर के साथ हल्का मिलाएं, जिससे इसे एक गहरा रंग मिले।
- तैयार टिन में सफेद मिश्रण डालें और अच्छी तरह से समतल करें।

2. बेस को बेक करना:
- भूरा बेस एक अन्य छोटे टिन में डालें, जो पहले की तरह तैयार किया गया है।
- दोनों टिन को ओवन में डालें और मध्यम आंच (180°C) पर 30-40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या वे पके हैं, एक टूथपिक का उपयोग करके: यदि यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं।

3. काजू क्रीम तैयार करना:
- जब बेस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें टिन से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक फूड प्रोसेसर में, भिगोए हुए काजू, ताजे पानी को डालें और एक गाढ़ा पेस्ट बनाने तक मिलाएं।
- संतरे का रस, स्वीटनर और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, 30 सेकंड तक मिलाते रहें।
- पिघला हुआ तेल और लेसिथिन डालें, एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए 30 सेकंड तक और मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना:
- उसी फूड प्रोसेसर में, हाथ से टूटे हुए बेस, काजू क्रीम के 4-5 बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच पिघले हुए तेल को डालें। 1 मिनट तक मिलाएं, जब तक कि आप एक बहुत मोटा पेस्ट न प्राप्त करें, जो गेंद के आकार में इकट्ठा होने लगे।
- मिश्रण को तैयार केक टिन में डालें, एक स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें, फिर काजू क्रीम को ऊपर डालें, जो तरल लगती है, लेकिन ठंडा होने पर ठोस हो जाएगी।
- केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें (मैं सबसे अच्छे परिणाम के लिए इसे रात भर छोड़ने की सिफारिश करता हूँ)।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- एक बर्तन में, बादाम का दूध, स्वीटनर, कोको और कारॉब पाउडर मिलाएं। लगातार हिलाते हुए उबालें।
- एरोरूट पाउडर डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें, ध्यान रखें कि गुठलियाँ न बने।
- आंच बंद करें और पिघले हुए तेल को मिलाएं, ग्लेज़ को ठंडा होने दें।

6. केक को अंतिम रूप देना:
- जब केक फ्रीजर में ठोस हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और एक ग्रिल पर रखें, जो एक बड़े बर्तन में रखा गया है ताकि ग्लेज़ की बूंदें पकड़ सकें।
- चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि पूरे सतह को समान रूप से कवर करें।

7. केक को सजाना:
- ग्लेज़ को थोड़ा सेट होने दें, फिर केक को बेरी, साजी और ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाएं ताकि यह आकर्षक लगे।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास काजू नहीं है, तो आप अन्य नट्स या बीजों का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।
- ग्लेज़ को अन्य सामग्रियों के साथ वैयक्तिकृत किया जा सकता है, जैसे दालचीनी या बादाम का अर्क, इसे एक अनूठा स्पर्श देने के लिए।
- यह केक जड़ी-बूटियों की चाय या ताजे नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है, और एक और अधिक भव्य अनुभव के लिए, आप इसे वेगन आइसक्रीम के साथ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक वेगन केक के टुकड़े में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। काजू प्रोटीन, स्वस्थ वसा और आवश्यक खनिजों (जैसे मैग्नीशियम और तांबा) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध योगदान करते हैं।

यह वेगन केक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक ऐसा स्वस्थ विकल्प भी है जिसे बिना किसी अपराधबोध के आनंदित किया जा सकता है। इसे आजमाएँ और आप मिठाइयों का आनंद लेने का एक नया तरीका खोजेंगे!

 सामग्री: बेस: 250 मिली बादाम का दूध, 50 ग्राम बादाम का आटा, 1 वनीला फली के बीज, 100 मिली सूरजमुखी का तेल, 50 ग्राम नारियल के टुकड़े, 6 चम्मच बाजरा का आटा (कॉफी ग्राइंडर में बाजरा पीसकर प्राप्त किया गया), 2 चम्मच चावल/क्विनोआ का आटा, 1 बेकिंग पाउडर, एक चुटकी कारोब पाउडर (वैकल्पिक), स्वादानुसार ग्रीन शुगर स्वीटनर (मैंने बहुत थोड़ा डाला, 1 चम्मच), बेस को मिलाने के लिए 2 चम्मच पिघला हुआ नारियल का तेल/कोको बटर। क्रीम: 150 ग्राम कच्चे काजू 4 घंटे के लिए भिगोए गए, 1/2 कप साधारण पानी, तरल ग्रीन शुगर स्वीटनर की कुछ बूँदें, 4 मध्यम संतरे का रस, 1 चम्मच वेनिला अर्क, 1 कप पिघला हुआ नारियल का तेल/कोको बटर, 1 चम्मच लेसिथिन (वैकल्पिक - क्रीम को बांधने में मदद करता है, मैंने सुरक्षा के लिए इसे जोड़ा)। चॉकलेट ग्लेज़: 200 मिली बादाम का दूध, 25 ग्राम कोको, 25 ग्राम कारोब पाउडर, स्वादानुसार ग्रीन शुगर स्वीटनर (मैंने कुछ बूँदें तरल स्वीटनर की जोड़ी), 3 चम्मच एरोरूट पाउडर (ग्लूटेन-फ्री स्टार्च), 30 मिली पिघला हुआ नारियल का तेल/मक्खन। सजावट: जामुन, समुद्री बकथॉर्न, ताजा पुदीना।