रोसमेरी और जैतून के साथ चिकन

रोज़मेरी और जैतून के साथ चिकन - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

रोज़मेरी और जैतून के साथ चिकन एक ऐसा नुस्खा है जो भूमध्यसागरीय स्वादों को सरल तैयारी के साथ जोड़ता है, जो परिवार के खाने या विशेष दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा गहरे पाक परंपराओं में निहित है, जहां चिकन को जड़ी-बूटियों और ताजे सब्जियों के साथ समृद्ध किया जाता है, जो एक पूर्ण स्वाद और लुभावनी सुगंध लाता है। क्लासिक व्यंजनों से प्रेरित, यह संस्करण सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट है, और निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

सामग्री:

- 4 चिकन जांघें (या पसंद के अनुसार चिकन ब्रेस्ट)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 1 हरी मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 3 बड़े टमाटर, छिले हुए और क्यूब्स में कटे हुए
- 250 मिली टमाटर का पेस्ट (या बूलियन)
- 50 मिली रेड वाइन
- 100-150 ग्राम हरे या काले जैतून, बिना बीज के
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी (या ताज़ी, अगर आपके पास हो)
- जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्माण:

1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले, चिकन जांघों (या ब्रेस्ट, यदि आप इस संस्करण को चुनते हैं) को नमक और काली मिर्च से मसाला दें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से कवर करें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मांस में समा जाए। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। चिकन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। यह कदम मांस के रस को सील करने और इसे कुरकुरा बनाना महत्वपूर्ण है।

2. सब्जियों को भूनना: जब चिकन सुनहरा हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और गर्म रखें। उसी पैन में, कटा हुआ प्याज और क्यूब्स में कटी मिर्च डालें। 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। यह वह क्षण है जब स्वाद मिलते हैं और प्याज मीठा हो जाता है।

3. गीले सामग्री जोड़ना: सब्जियों के पक जाने के बाद, रेड वाइन डालें और 2-3 मिनट तक उबालें ताकि शराब वाष्पित हो जाए। फिर, छिले हुए और क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें, इसके बाद टमाटर का पेस्ट। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी डालें। सॉस को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह सॉस समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा, जो चिकन को विशेष स्वाद देगा।

4. ओवन में पकाना: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में चिकन जांघें रखें और ऊपर से तैयार किया हुआ सॉस डालें। बर्तन को ढककर 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 45 मिनट तक रखें। यह पकाने की विधि चिकन को सॉस के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देती है, जिससे यह नर्म और स्वादिष्ट बनता है।

5. तैयारी को पूरा करना: ओवन से चिकन निकालने से 10 मिनट पहले, बर्तन को खोलें और जैतून और अतिरिक्त रोज़मेरी डालें। इससे जैतून गर्म हो जाएंगे और अपने स्वाद को सॉस में छोड़ देंगे। बिना ढक्कन के पकाना जारी रखें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और और भी स्वादिष्ट हो जाए।

6. परोसना: एक बार जब चिकन पक जाए और सुगंधित हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। आप इसे चावल या आलू के मैश के साथ परोस सकते हैं, और एक ताजा सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:

- चिकन की किस्में: आप चिकन के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पंख या चिकन ब्रेस्ट, लेकिन जांघें रसदार बने रहने के लिए आदर्श हैं।
- ताज़ा रोज़मेरी बनाम सूखी: यदि आपके पास ताज़ा रोज़मेरी है, तो इसका उपयोग करें। इसका स्वाद बहुत अधिक तीव्र है और यह पकवान को ताज़ा स्वाद देगा।
- जैतून: अपने पसंदीदा जैतून का चयन करें, चाहे वे हरे हों या काले, प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद लाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और फाइबर जोड़ती हैं। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और जैतून में स्वस्थ वसा होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं नुस्खे में अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुचिनी या बैंगन जोड़ सकते हैं, जो इस नुस्खे के स्वाद के साथ बहुत अच्छे हैं।

2. क्या मैं नुस्खा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पहले से सॉस बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। फिर, जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो चिकन जोड़ें और ओवन में डालें।

3. इस पकवान के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी। नींबू के साथ खनिज पानी ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

यह रोज़मेरी और जैतून के साथ चिकन का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इसलिए, इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें। आपका भोजन शुभ हो और खाना पकाने में मज़ा आए!

 सामग्री: चिकन ब्रेस्ट/चिकन थाई 1 बड़ा प्याज बेल पेपर (एक लाल और एक हरा) 3 बड़े टमाटर 250 मिली टमाटर की पेस्ट/शोरबा 50 मिली रेड वाइन 100-150 ग्राम हरी/काली जैतून 1 चम्मच रोज़मेरी जैतून का तेल नमक, काली मिर्च

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