जिप्सी चॉप

मैंने यह नुस्खा एक ठंडे रविवार को बनाया, जब मुझे वास्तव में कुछ भरपेट खाने का मन था। यह उन दिनों के लिए नहीं है जब आप कुछ जल्दी या आसान चाहते हैं, लेकिन कभी-कभी, आपको बस कुछ और समृद्ध खाने की आवश्यकता होती है, जो आपको भूखा रखता है और उस स्वाद के साथ होता है जिसे आप असली भोजन के साथ जोड़ते हैं। यह नुस्खा जटिल नहीं है, बस थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है और कदमों को जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
पोषण: 2-3
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, घर का खाना

सामग्री

2 हल्के से पीटे गए पोर्क चॉप
200 ग्राम मशरूम
100 ग्राम स्मोक्ड मीट या देहाती हैम
1 प्याज
1 गिलास रेड वाइन (लगभग 150 मिली)
1 कैन टमाटर सॉस
1 चम्मच सूखी थाइम
1 लॉरीफ लीफ
1 चम्मच मीठी पेपरिका
1 चम्मच तीखी पेपरिका
3-4 लौंग लहसुन
2 चम्मच आटा
3 चम्मच तेल
स्वाद के अनुसार नमक
थोड़ी हरी (धनिया), वैकल्पिक

पकाने की विधि

1. मांस तैयार करें। चॉप को हल्के से मांसपेशियों से पीटें, बस इतना कि वे पतले हो जाएं, और उन्हें नमक के साथ सीज़न करें। प्रत्येक चॉप को दोनों तरफ आटे में लपेटें।
2. चॉप को भूनें। एक बड़े पैन में 2 चम्मच तेल डालें, गर्म होने पर चॉप को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट भूनें, बस इतना कि एक हल्का क्रस्ट बन जाए। उन्हें एक प्लेट पर निकालें।
3. मांस या हैम पकाएं। बचे हुए तेल में, पतले टुकड़ों में कटे हुए मांस को डालें। 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि यह थोड़ी भूरी न हो जाए, फिर अलग निकालें।
4. मशरूम भूनें। कटे हुए मशरूम डालें (अगर जरूरत हो, तो थोड़ा और तेल डालें) और तब तक भूनें जब तक कि तरल कम न हो जाए और वे भुनने लगें। अलग निकालें।
5. सॉस तैयार करें। उसी पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। शराब डालें और तब तक पकाएं जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और एक गाढ़ा सॉस रह जाए (3-4 मिनट)।
6. टमाटर और मसाले डालें। कैन में टमाटर डालें, उन्हें चम्मच से हल्का मैश करें और 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। लॉरीफ लीफ, थाइम, मीठी पेपरिका और तीखी पेपरिका डालें।
7. मांस को वापस डालें। चॉप को सॉस में डालें, 2 कप पानी डालें और नमक का स्वाद ठीक करें। ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
8. मशरूम और मांस के साथ समाप्त करें। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और सॉस कम हो जाए, तो पहले से भुने हुए मशरूम और मांस डालें, कुचल लहसुन और थोड़ा हरा डालें। फिर से 5 मिनट तक पकाएं, फिर बंद करें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ढककर रखें।

मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूं

इसमें कई जटिल सामग्री नहीं हैं और आप अपने फ्रिज में जो भी है उसके साथ आसानी से सुधार कर सकते हैं। यह भरपूर है, इसका स्वाद समृद्ध है और विशेष रूप से तब अच्छा होता है जब आप "मांस और सॉस" के साथ पकवान चाहते हैं। यह अच्छी तरह से गर्म होता है और जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत अधिक उबल रहा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
चॉप को बहुत अधिक न भूनें, ताकि पकाने के बाद यह कठोर न हो जाए।
अधिक स्वाद के लिए, ताजे मशरूम का उपयोग करें, न कि कैन के।

वैकल्पिक

स्मोक्ड मीट को किसी भी स्मोक्ड हैम या बेकन से बदला जा सकता है।
यदि आप तीखा नहीं चाहते हैं तो तीखी पेपरिका को छोड़ सकते हैं।
यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आप कम वसा वाले पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट अलग होगा।

विविधताएँ

आप प्याज भूनते समय शिमला मिर्च या छोटे कटे हुए गाजर डाल सकते हैं।
यदि आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप सूखी सफेद वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि सॉस का रंग हल्का होगा।

सेवा करने के विचार

यह आलू की प्यूरी, मक्का या छोटे पास्ता के साथ अच्छा लगता है।
यदि आप सीधे सॉस में भिगोना चाहते हैं, तो इसे घर के बने ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे पोर्क चॉप का उपयोग करना चाहिए?
नहीं, इसे पतले कटे हुए अन्य पोर्क के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन पोर्क चॉप का बनावट त्वरित तलने और सॉस में पकाने के लिए उपयुक्त है।

2. क्या मैं कैन के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पहले अच्छी तरह से पानी निकालें और कम समय तक भूनें, क्योंकि वे पहले से ही नरम हैं। इसका स्वाद ताजे की तरह तीव्र नहीं होगा।

3. क्या मुझे रेड वाइन डालना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद और सॉस के रंग में मदद करता है। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा टमाटर का रस और पानी मिलाकर इसे बदल सकते हैं।

4. अगर मुझे लगता है कि सॉस अंत में बहुत पतला है तो मैं क्या करूँ?
पैन को बिना ढके 5-10 मिनट के लिए उच्च आंच पर छोड़ दें, जब तक कि यह आपकी पसंद के घनत्व में न आ जाए।

5. क्या मैं अधिक मात्रा के लिए मात्रा को दोहरा सकता हूँ?
हाँ, बस एक बड़ा बर्तन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि मांस सॉस के साथ ढका हुआ है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग में लगभग 550-650 कैलोरी होती है, जो तेल की मात्रा और मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। प्रोटीन: 35-40 ग्राम, वसा: 25-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम (आटे और टमाटरों के कारण)। सॉस गाढ़ा होता है, और नमक की मात्रा हैम और आपके द्वारा जोड़े गए मात्रा पर निर्भर करती है। ये अनुमानित मान हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

खाना फ्रिज में 2-3 दिन तक बिना किसी समस्या के रह सकता है, ढका हुआ। इसे धीमी आंच पर एक बर्तन में या माइक्रोवेव में गर्म करना आसान है, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सॉस की बनावट बदल जाती है।

टैग: स्मोक्ड चॉप, पोर्क चॉप सॉस, मशरूम और हैम डिश

 सामग्री: 2 पोर्क चॉप, 200 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम स्मोक्ड पोर्क टेंडरलॉइन या देहाती हैम, 1 प्याज, 1 गिलास रेड वाइन, 1 कैन टमाटर का रस, 1 चम्मच सूखे थाइम, 1 लॉरेल पत्ता, 1 चम्मच मीठी पेपरिका, 1 चम्मच तीखी पेपरिका, 3-4 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच तेल, नमक

 टैग:  रोमानियाई शैली का पोर्क चॉप