बिस्कुट के बीच ठंडी केक

बिस्कुट के बीच ठंडी केक - एक चॉकलेट का स्वाद

कौन ऐसा मिठाई का विरोध कर सकता है जो नाजुक चॉकलेट, ताजे फल और एक मलाईदार क्रीम को मिलाता है? यह ठंडी केक, जिसमें हल्का स्पंज और कुरकुरे बिस्कुट हैं, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे पार्टी में परोसें या सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करना चाहें, यह नुस्खा आपको पहले काटने से ही आकर्षित कर देगा। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2.5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 10 पोर्टियन

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 वनीला एसेंस (या अन्य पसंदीदा स्वाद)

क्रीम के लिए:
- 500 मिली क्रीम
- 300 ग्राम ताजा पनीर
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी जाम
- एक मुट्ठी ताजे रास्पबेरी
- कुछ ताजे और सुगंधित स्ट्रॉबेरी

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- कुछ बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडी या बेरी लिकर

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम गोल मुलायम बिस्कुट, चॉकलेट में कोटेड
- कुछ स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (कोटिंग के लिए)

तैयारी

चरण 1: स्पंज तैयार करना
पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 26 सेमी व्यास का एक केक टिन तैयार करें, जिसमें थोड़ा मक्खन लगाकर या बेकिंग पेपर से ढक दें।

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिले।
2. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।
3. धीरे-धीरे कुचले हुए अंडे की जर्दी डालें, और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए।
4. वनीला एसेंस और आटा डालें, बारिश की तरह डालते हुए, हल्के से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।
5. तैयार टिन में मिश्रण डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ बाहर न आए।

चरण 2: सिरप तैयार करना
जब स्पंज ठंडा हो रहा हो, सिरप तैयार करें:

1. एक पैन में पानी और चीनी डालें। उबालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
2. आग बुझाने के बाद, ब्रांडी या लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
एक चिकनी और स्वादिष्ट क्रीम पाने के लिए:

1. एक कटोरे में, ताजा पनीर को क्रीम और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
2. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं।
3. पिघले हुए जिलेटिन को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गुठलियाँ न रहें।

चरण 4: केक को इकट्ठा करना
1. स्पंज को क्षैतिज रूप से दो डिस्क में काटें।
2. पहले स्पंज को केक टिन में रखें। इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह से भिगो दें।
3. टिन के किनारे पर चॉकलेट में कोटेड बिस्कुट रखें, फिर एक उदार मात्रा में क्रीम डालें।
4. ताजे स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के टुकड़े छिड़कें, फिर रास्पबेरी जाम की एक पतली धारा डालें।
5. दूसरे स्पंज के टुकड़े से ढक दें, जिसे भी भिगोना चाहिए। परतों को स्थिर करने के लिए हल्का दबाएं।
6. केक को 2 घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि क्रीम सेट हो जाए।

चरण 5: सजावट
1. डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. दो घंटे बाद, केक को पिघली हुई चॉकलेट, चॉकलेट में डूबी स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी से सजाएं।
3. चॉकलेट को ठंडा करने के लिए केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सावधानी से केक टिन को हटा दें और केक को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। स्वादिष्ट परतों को उजागर करने के लिए पतले टुकड़ों में काटें।

उपयोगी सुझाव
- बिस्कुट: एक गहरा स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता के चॉकलेट कोटेड बिस्कुट चुनें।
- फल: ताजगी और जीवंतता प्राप्त करने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य फल, जैसे ब्लूबेरी या आड़ू भी जोड़ सकते हैं।
- शराब रहित विकल्प: यदि आप शराब रहित संस्करण को पसंद करते हैं, तो आप ब्रांडी या लिकर को साइट्रस जूस या फ्लेवर्ड वॉटर से बदल सकते हैं।
- मिठास: आप क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि उपयोग किए गए फल कितने मीठे हैं।

पोषण लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजा पनीर और फलों के कारण अपेक्षाकृत स्वस्थ भी है। पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं किसी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न प्रकार की क्रीम, जैसे मास्करपोन क्रीम या चॉकलेट क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि केक में एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप इसे जल्दी से खा लें ताकि फलों की ताजगी का आनंद ले सकें।

जोड़ी बनाने की सिफारिशें
केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या फलों के सॉस के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त हो सके। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ताजे फलों के कॉकटेल इस परिष्कृत मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

व्यक्तिगत नोट
यह केक मेरे परिवार में एक पसंदीदा बन गया है, जिसे हर बार विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बनाया जाता है। चाहे वह जन्मदिन हो या बस एक सप्ताहांत की रात, मेज के चारों ओर इकट्ठा होना और इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना सबसे सुखद चीज है।

आपका स्वादिष्ट हो! यह केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अविस्मरणीय अनुभव है जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

 सामग्री: आधार: 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, एसेंस क्रीम: 500 मिली खट्टा क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन 300 ग्राम ताजा गाय का पनीर, 2 चम्मच रसभरी जैम, 100 ग्राम पाउडर चीनी, एक मुट्ठी ताजा रसभरी, कुछ ताजा और सुगंधित स्ट्रॉबेरी सिरप: 200 मिली पानी, 10 चम्मच चीनी, कुछ चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले ब्रांडी या बेरी लिकर सजावट: 200 ग्राम गोल, नरम, चॉकलेट कोटेड बिस्कुट, कुछ स्ट्रॉबेरी, रसभरी, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट

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