चिकन स्ट्यू मशरूम के साथ

चिकन और मशरूम स्टू की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

चिकन और मशरूम का स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो समृद्ध सुगंध और स्वादिष्ट बनावट को एक साथ लाता है, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। यह रेसिपी पाक परंपरा में गहरे जड़ों वाली है, अक्सर विभिन्न रूपों में बनाई जाती है, लेकिन हमेशा अपनी आकर्षण को बनाए रखती है। चाहे आप इसे आलू के मैश या मक्का के दलिया के साथ परोसें, हर कौर आपको स्वादों की एक नई दुनिया में ले जाएगा।

सामग्री

- 3 चिकन थाई (संभवतः प्राकृतिक रूप से पाले गए चिकन से)
- 500 ग्राम मशरूम (चैंपिनियन या जंगली मशरूम, पसंद के अनुसार)
- 1 गाजर (ताजा, तीव्रता के लिए)
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी, रंग बढ़ाने के लिए)
- 6 प्याज (छोटे या मध्यम, मीठे स्वाद के लिए)
- 6 लहसुन की कलियाँ (तेज़ स्वाद के लिए)
- 250 मिली टमाटर का रस (या टमाटर की प्यूरी)
- 75 मिली सूरजमुखी का तेल (या जैतून का तेल, अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)
- नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- ताजा डिल (सजावट के लिए)

चरण दर चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी:
चिकन के टुकड़ों को साफ करें और धो लें। उन्हें आधा काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। सब्जियों को धोएं, गाजर को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को आपकी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।

2. चिकन को उबालना:
एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और उन पर ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें। इस दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें। यह कदम एक स्पष्ट और अशुद्धियों से मुक्त सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियाँ डालना:
जब चिकन के टुकड़े आधे पक जाएं (लगभग 20-25 मिनट), उन्हें बर्तन से निकालें और सूप को छान लें। उसी बर्तन में, कटी हुई प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। उन्हें सूप के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। सब्जियाँ व्यंजन को स्वादिष्ट सुगंध देंगी।

4. चिकन को भूनना:
एक बड़े कढ़ाई में 75 मिली तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूनें, लगभग 5-7 मिनट तक। यह कदम व्यंजन को स्वादिष्ट कुरकुरी परत और गहरा स्वाद देगा।

5. मशरूम पकाना:
चिकन के टुकड़ों को कढ़ाई से निकालें और कटी हुई प्याज और स्लाइस की गई लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, साफ किए हुए और स्लाइस किए हुए मशरूम डालें। उन्हें 5-10 मिनट तक भूनने दें, जब तक मशरूम अपना रस छोड़ दें और हल्का भुना हुआ न हो जाएं।

6. सामग्री मिलाना:
छने हुए सूप को कढ़ाई में डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि मशरूम ढक जाएं। चिकन के टुकड़े ऊपर रखें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। कढ़ाई को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक रस आधा न हो जाए और चिकन के टुकड़े निवाला न बन जाएं।

7. व्यंजन को पूरा करना:
पकाने का समय समाप्त होने के बाद, टमाटर का रस डालें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं, फिर कढ़ाई को ओवन में 5-10 मिनट के लिए वापस डालें। यह कदम स्वाद को गहरा करेगा और व्यंजन को समृद्ध स्वाद देगा।

8. परोसना:
स्टू को ओवन से निकालें और ऊपर ताजे कटे हुए डिल को छिड़कें। गरमागरम परोसें, आलू के मैश, चावल या मक्का के दलिया के साथ, ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े उच्च गुणवत्ता वाले हैं, संभवतः जैविक, बेहतर स्वाद के लिए। मशरूम विविध हो सकते हैं - आप स्वाद को बढ़ाने के लिए शिटेक या पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: यदि स्टू बच जाए, तो आप इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन एक महीने से अधिक न रखें।
- विविधताएँ: आप स्टू में कटे हुए आलू भी जोड़ सकते हैं, ताकि यह और भी भरपूर हो सके। इसके अलावा, मशरूम भूनते समय एक चुटकी सफेद शराब डालने से स्वाद में गहराई आएगी।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बोनलेस चिकन एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन पकाने का समय कम होगा।
- मैं स्टू को कैसे मसालेदार बना सकता हूँ? पकाने के दौरान लाल मिर्च के टुकड़े या स्पाइसी सॉस डालें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 350
- प्रोटीन: 28 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

परोसने के सुझाव

पूर्ण पाक अनुभव के लिए, चिकन का स्टू ताजे गर्मियों के सलाद या घर के बने गर्म ब्रेड के साथ परोसें। एक कप सूखी सफेद शराब या हल्की बियर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

चिकन और मशरूम का स्टू केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है - यह प्रियजनों के साथ समय बिताने और स्वाद और गर्मी से भरे क्षणों का आनंद लेने का निमंत्रण है। इसलिए, इस रेसिपी को अपनाएं और इसकी जादुईता में खुद को खो दें!

 सामग्री: 3 चिकन जांघें, 500 ग्राम मशरूम, 1 गाजर, 1 शिमला मिर्च, 6 प्याज, 6 लहसुन की कलियां, 250 मिली टमाटर का रस, 75 मिली तेल, नमक, काली मिर्च, पपरिका, ताजा डिल

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