ठंडे अचार वाले खीरे

ककड़ी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। ताजे और कुरकुरे ककड़ी का चयन करें,preferably मध्यम आकार के, ताकि एक आदर्श परिणाम मिल सके। मेथी को छिलकर उसके बाहरी छिलके को हटा दें और फिर इसे लगभग 5-6 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काट लें, ताकि आपके अचार में एक तीखी नोट जोड़ सकें। डिल और सूखे थाइम को ठंडे पानी में भिगोने से उनकी सुगंध तरोताजा हो जाएगी, जिससे एक अधिक तीव्र स्वाद सुनिश्चित होगा।

जार व्यवस्थित करना शुरू करें: प्रत्येक जार के底部 में कुछ डिल और थाइम की टहनी रखें। फिर, ककड़ी को सावधानी से व्यवस्थित करें ताकि वे समान रूप से वितरित हों। वे जड़ी-बूटियों के स्वाद को अवशोषित करेंगे और वास्तव में स्वादिष्ट बन जाएंगे। ककड़ी के बीच में, सरसों के बीज और साबुत काली मिर्च डालें, जो एक जटिल स्वाद में योगदान करेंगे। यदि आप तीखेपन के प्रेमी हैं, तो अपने अचार के स्वाद को बढ़ाने के लिए प्रत्येक जार में एक मिर्च डालने में संकोच न करें।

एक बार जब ककड़ी व्यवस्थित हो जाए, तो अचार का समाधान तैयार करने का समय है। एक बड़े बर्तन में, 6 कप ठंडे पानी को 2 कप सिरके के साथ मिलाएं। 20 चम्मच चीनी और 6 चम्मच नमक (जो आयोडीन रहित हो) डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाएं। सैलिसिलिक एसिड को न भूलें, जो आपके अचार को संरक्षित करने में मदद करेगा। सब कुछ मिलाएं जब तक आपको एक समान समाधान न मिल जाए।

समाधान को जार में ककड़ी पर डालें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक ककड़ी अच्छी तरह से नम हो। फिर, जार को सील करें और उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री में। लगभग 2 घंटे के भीतर, आप देखेंगे कि ककड़ी का रंग बदलने लगता है, जो इस बात का संकेत है कि अचार की प्रक्रिया शुरू हो गई है। लगभग दो सप्ताह बाद, आपकी ककड़ी पूरी तरह से अचार हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

यह नुस्खा 800 मिलीलीटर के 4-5 जार के लिए पर्याप्त समाधान बनाता है। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप 5 कप पानी और 3 कप सिरका का उपयोग करके अनुपात को समायोजित कर सकते हैं, बाकी सामग्री को अपरिवर्तित रखते हुए। इस प्रकार, आप स्वादिष्ट अचार ककड़ी का आनंद ले सकेंगे, जो स्टेक या ताजे सलाद के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: खीरे, सूखे डिल और थाइम की शाखाएँ, साबुत काली मिर्च, सरसों के बीज, मूली, तीखी मिर्च (वैकल्पिक), 6 कप ठंडा पानी (कप 200 मिली होना चाहिए), 2 कप सिरका, 20 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच मोटा नमक (अयोडीन रहित), 1 बड़ा चम्मच सैलिसिलिक एसिड या संरक्षक पाउडर।

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