चॉकलेट क्रीम रोल

संक्षिप्त और स्वाभाविक उद्घाटन

मैंने यह रोल केक कई बार बनाया है क्योंकि यह सरल है और परिणाम हमेशा सराहा जाता है, खासकर बच्चों द्वारा। यह उन व्यंजनों में से एक है जिनमें आप अपनी सुविधानुसार छोटे विवरणों को समायोजित कर सकते हैं, बिना यह चिंता किए कि यह सही नहीं होगा। आमतौर पर, मैं इसे दो भागों में काटता हूं ताकि यह प्लेट पर बेहतर फिट हो सके। क्योंकि यह पतला है, यह जल्दी ठंडा हो जाता है और लपेटने में कोई परेशानी नहीं होती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 3 घंटे 45 मिनट (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोषण: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
व्यंजन प्रकार: क्लासिक मिठाई, परिवार या साधारण अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
6 अंडे
6 चम्मच चीनी
5 चम्मच आटा
2 चम्मच सेमोलिना
2 पैकेट वनीला चीनी
एक चुटकी नमक
1 संतरे का छिलका (वैकल्पिक, कद्दूकस करने से पहले अच्छी तरह धो लें)

क्रीम के लिए:
150 मिली ठंडा दूध
200 मिली ठंडी क्रीम
1 पैकेट चॉकलेट फ्लेवर क्रीम ओले

सजावट:
पाउडर चीनी या इंस्टेंट कोको (जैसे नेस्क्विक), पसंद के अनुसार

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। लगभग 24x30 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडों को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें। जब यह अच्छी तरह से फेंट जाए, तो चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक घना, चमकदार फोम न मिल जाए, जिसमें आप दानेदार चीनी महसूस न करें।
3. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, धीमी गति से मिक्सर या स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं।
4. एक अलग कटोरे में आटा और सेमोलिना मिलाएं। धीरे-धीरे इसे अंडे के फोम में डालें, नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं। अंत में, यदि आप संतरे का छिलका का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डालें।
5. मिश्रण को पैन में डालें और समतल करें। 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि इसका सतह हल्का भूरा न हो जाए। बेस लचीला होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट में चिपकना नहीं चाहिए।
6. बेस को हल्के से नम कपड़े पर निकालें। बेकिंग पेपर को धीरे-धीरे हटा दें और तुरंत गर्म होने पर इसे कपड़े में लपेट लें। इसे इस तरह से पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि बाद में दरारें न हों।
7. क्रीम के लिए, ठंडा दूध, क्रीम और क्रीम ओले को एक कटोरे में डालें। कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
8. जब तक बेस पूरी तरह ठंडा न हो जाए, क्रीम को ठंडा करें।
9. ठंडे बेस को कपड़े से निकालें, क्रीम को पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं और सावधानी से फिर से लपेटें।
10. रोल केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम ठंडी हो जाए।
11. परोसने पर, पाउडर चीनी या इंस्टेंट कोको छिड़कें, फिर उचित आकार में काटें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

बेस लगभग हर बार बिना किसी समस्या के निकलता है और अनुभव के बिना भी अच्छी तरह लपेटा जा सकता है। क्रीम जल्दी बन जाती है, आपको कुछ भी उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे रात भर ठंडा रखा जा सकता है बिना नरम या बहुत कठोर होने के। यह एक मिठाई है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेस को लपेटने से पहले ठंडा न होने दें, अन्यथा यह दरार जाएगा। यदि आपके पास नम कपड़ा नहीं है, तो आप बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कपड़ा नमी बनाए रखने में मदद करता है।
तरल क्रीम और दूध ठंडा होना चाहिए, अन्यथा क्रीम ठीक से नहीं बंधेगी।
ठंडा करते समय, रोल केक को बिना ढके न छोड़ें, अन्यथा यह क्रस्ट बनाता है और सतह पर सूखा हो जाता है।

वैकल्पिक

यदि आपके पास संतरे का छिलका नहीं है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं या नींबू का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं।
चॉकलेट फ्लेवर क्रीम ओले के बजाय, आप किसी अन्य इंस्टेंट क्रीम पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
सेमोलिना को आटे से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा घना होगा।

विविधताएँ

आप क्रीम में छोटे फल के टुकड़े (केले, अच्छी तरह से सूखे चेरी) डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
बेस को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप थोड़ी रम या वनीला एसेंस मिला सकते हैं, स्वाद के अनुसार।
सजावट भिन्न हो सकती है: चॉकलेट चिप्स, पिसे हुए नट्स या क्रीम के ऊपर एक पतली परत जाम भी हो सकती है, फिर लपेटने से पहले।

परोसने के विचार

रोल केक का एक टुकड़ा फेंटे हुए क्रीम या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है, जिससे बनावट बढ़ती है।
इसे मिठाई के मिश्रित प्लेटों के लिए पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है, खासकर बच्चों की पार्टियों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर बेस लपेटते समय दरार जाता है तो क्या करें?
यदि ऐसा होता है, तो आमतौर पर बेस बहुत सूखा होता है या समय पर नहीं लपेटा गया होता है। फिर भी, आप इसे भर सकते हैं और लपेट सकते हैं, और क्रीम दरारों को ढक देगी। परोसते समय, सावधानी से काटें और आवश्यकता अनुसार बाहरी सजावट करें।

2. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य स्वाद वाली ठंडी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि मास्करपोन और क्रीम के साथ बनाई गई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, त्वरित संस्करण के लिए, इंस्टेंट क्रीम सबसे सरल होती है।

3. क्या मैं बेस को पहले से बना सकता हूँ और उसे रख सकता हूँ?
सादा बेस को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे गर्म होने पर लपेटने की सिफारिश की जाती है, भले ही आप बाद में भरें।

4. क्या मैं पारंपरिक फेंटे हुए क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पर्याप्त कठोर हो, अन्यथा यह रोल में क्रीम को ठीक से नहीं पकड़ पाएगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस के लिए अनुमान (कुल 12 स्लाइस):
कैलोरी: लगभग 180-220 kcal/स्लाइस
प्रोटीन: 3-4g
कार्बोहाइड्रेट: 25-30g
वसा: 7-9g

ये मान सामग्री के ब्रांड और प्रत्येक स्लाइस में उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। पूरे रोल केक के लिए, लगभग 2200-2600 kcal की गणना करें।

संग्रहण और पुनः गर्मी

रोल केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3 दिन तक रखा जा सकता है। यह गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह एक ठंडी क्रीम मिठाई है। कटने के बाद, सूखने से बचाने के लिए सिरों को ढक लें। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबा छोड़ देते हैं, तो क्रीम नरम हो जाएगी और बेस अधिक गीला हो सकता है। बेहतर होगा कि आप केवल उतना ही काटें जितना आप परोसते हैं और बाकी को ठंडा रखें।

 सामग्री: रोल 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा 2 चम्मच सूजी 2 पैकेट वनीला चीनी एक चुटकी नमक संतरे का छिलका (वैकल्पिक) क्रीम 150 मिली ठंडा दूध 200 मिली तरल क्रीम 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम ओले

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